魚兒魚兒水中游～
廚餘廚餘花黑ㄆㄨㄣ～
回收回收分兩門～
一個給豬吃～一個來堆肥～
可是啊～可是啊～還有很多被燒啦～～～

當我們習慣了餐桌上無限供應的料理、菜單上洋洋灑灑的選項，卻不知道台灣每年產生了373噸的食物浪費；而我們每天的廚餘量，若用廚餘桶來堆疊，可以疊起四座的台北101大樓。

但，你是怎麼看待這些食物呢？是垃圾，還是可再利用的資源？又是怎麼處理這些食物呢？是隨手丟入一般垃圾桶中、倒入馬桶沖掉、還是放入廚餘桶內，妥善分類好回收？

過去環保署公告廚餘回收、再利用方式，希望藉由執行回收工作來降低焚化處理負荷，創造循環經濟。但根據統計資料，目前全台回收率普遍不超過10%，且在一般垃圾的組成當中，有近四成的為廚餘，意味著這些廚餘夾雜在一般垃圾中被焚燒。

除此之外，立意良善的再利用方式也紛紛遭受挑戰。過去養豬畜牧場扮演著廚餘再利用的重要角色，但隨著非洲豬瘟的威脅，廚餘養豬的管道將慢慢退場。另一方面，過去「廚餘堆肥」對於許多縣市來說是燙手山芋，大多以焚燒來處理，中間面臨了再利用的處理困難與挑戰。

而現在「廚餘堆肥」將挑起大樑，成為解決廚餘去化問題的角色之一？！

實際走入清運現場，負責處理廚餘的專業學者、環保人員又是如何看待這些廚餘的，而他們又面臨了什麼樣的辛勞與瓶頸呢？透過廚餘專題，重新帶你認識廚餘的價值，一起來了解廚餘的第二人生吧！

廚餘地獄觀落陰

你知道你未做好分類的廚餘，死後到地獄也是要吃完嗎？為了減少錯誤對待廚餘而產生的食物亡魂怨恨，以及妥善利用廚餘，閻羅王要帶你進入廚餘地獄上課啦！

成為廚餘以前——從食物浪費到惜食的實踐

「一旦食物被丟到廚餘桶、進入回收體系，即使拿去再利用，只要人不能吃的其實都算食物浪費了。」台大農經系徐世勳教授說著。剩食、廚餘兩者關係是什麼？我們又可以如何在日常中建立正確對待、處理食物的觀念，以減少食物浪費呢？

手上的廚餘都去哪了？黑洞從何誕生？

台灣目前仍有許多廚餘被焚燒，而是哪個環節產生了廚餘回收的黑洞呢？低迷的廚餘回收現況，你我在當中其實都扮演了不可或缺的角色....。

從生廚餘處理，看廚餘再利用之路

廚餘可細分成養豬、堆肥廚餘兩類，各自在循環經濟中扮演了不可或缺的角色。但「養豬廚餘」現面臨了非洲豬瘟的威脅，而「堆肥廚餘」更是許多縣市的燙手山芋。實際走入回收現場，找出廚餘回收的卡關之處。

職人群像，與垃圾為伍的環保達人

美食人人愛，但被剩下的廚餘殘渣大家卻是避之唯恐不及。現實生活中，有群人不怕髒汙惡臭與辛勞，選擇了與垃圾為伍，站在第一線將人們丟棄的廚餘，創造出新的價值。「做清潔這行要耐得住寂寞。」清潔業老闆陳興餘大哥說著，在郊區角落中，他們的清潔日常正上演著。

從科技走入農業，圓循環經濟的夢

清華大學博士畢業，本是準工程師的許又仁眼見台灣各種農業與環境生態的衝突，因此毅然決然踏入農業。從創立社會企業，到發起群眾募資，透過科技與友善農法，創造永續農業與循環經濟。為人與環境尋求一個共好的生活方式，讓食物能從土地到餐桌再回到土地。

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