The Coffeevine 世界頂尖咖啡訂閱

提案人 Simple Real | 訂閱式專案
NT$14,300 / 月

計畫更新 #62 深入報導|7月咖啡箱:Orbita

2022/06/30 10:47
Orbita_建立在幾十年經驗基礎上的精品咖啡的新模式

巴塞羅那最新的烘焙者之一是 Cafés El Magnifico 的 Claudia Sans 和Jorge Verdú 的智慧結晶


當我幾週前來到巴塞羅那時,我為自己設定了一個目標,便是與當地所有咖啡界的朋友重新聯繫,並結交一些新朋友。這個位於地中海的城市確實是世界上最好的城市之一,我喜歡回到那裡,享受它豐富的沙灘、陽光、文化、食物和出色的咖啡。


在最近的這次訪問中,我在 Three Marks烘焙廠進行了一次公開的杯測,目的是為即將到來的2022年7月Coffeevine咖啡箱進行杯測、評分並選出三款勝出的咖啡。儘管在過去的幾個月裡,我已經介紹了該市的一些本地烘焙師,包括SlowMov、Three Marks和Hidden,但仍有很多人尚未入選。


其中之一是Orbita,這是一個全新的品牌,由巴塞羅那特色咖啡先驅Cafés El Magnifico全資擁有,該公司現在已經發展到第四代,是該市精品咖啡崛起的代名詞。 Orbita 是Claudia Sans和Jorge Verdú的心血結晶,他們意識到需要一個具有新鮮吸引力的不同品牌,以幫助他們接觸不同類型的精品咖啡客戶。


在最後一刻,Orbita 將他們目前的一些咖啡樣品送到了品鑑會現場,希望他們也許能成為巴塞羅那Coffeevine的最新合作夥伴。好吧,簡而言之,他們確實以來自Finca El Himalaya,令人驚豔的薩爾瓦多咖啡進入了公眾投票的前三名。


杯測結束後第二天,我來到位於 El Born 零售店上方的Cafés El Magnifico/Orbita總部,與Claudia和Jorge一起喝杯咖啡,以更好地了解這個年輕品牌,它帶來的幾十年經驗以及目標。


(翻譯自西班牙語)

THE COFFEEVINE:"你們能為我們的讀者介紹一下自己嗎?"


Claudia Sans(CS): "我應該先說嗎?好的。我叫Claudia Sans,我從事咖啡工作多年了。從2018年開始,我在 Café El Magnifico 負責品質控管,從去年開始,我有一個新的品牌,叫Orbita。"


Jorge Verdú(JV)。 “我是Jorge,實際上我最初來自生物醫學工程領域,與咖啡真的沒有關係。在某種程度上,我決定我想進入翻譯行業,為了支付我的學費,我在這裡找到了一份工作。命運自有安排。我本來就喜歡在家裡品嚐精品咖啡,但我從來沒有想過我最終會與它一起工作。我是在2019年加入 Cafés El Magnifico,此後擔任過咖啡師、烘焙師、品質控制員,嗯,最近我也在 Orbita 工作。


TC:"你為什麼要創立這個新品牌?"


CS。 “我們的想法是創建一個新品牌,透過它可以接觸到新的客戶。確切地說,是精品咖啡館。而我們還想創造一個新的品牌,一個不同的、能代表我們新做法的品牌。最後,我們也想使用較少的咖啡來工作。在 Cafés el Magnifico,我們有非常廣泛的咖啡,但這也意味著我們並不總是能夠在加工方法上有更多的發揮,或與小生產商合作。這就有點複雜了"。


"Orbita是我走出那個家族基礎嘗試一些不同的東西,但仍然保持在我的家族企業引力場內的方式。"



JV:"當你有如此廣泛,包括酒店、米其林星級餐廳等的客戶,你並非總能選擇提供太多實驗性的東西。這就是為什麼我們創建了Orbita,使我們能夠專注於更多來自少數農場咖啡的輪換,並為我們的客戶每月提供新的、不同的東西。"


TC:”這很有趣,因為當我第一次聯繫你時,我是通過 Cafés El Magnifico的網站聯絡到你。那個品牌也有非常漂亮的袋子和非常棒的咖啡......"


JV:"100%正確。這不是對我們母公司的批評。事實上,我們的品質在整個領域都非常高。從設計到我們購買的咖啡,但有了Orbita,我們就能在已經很高的水平上更先進一點。"


TC:"你在去年9月才開始這個品牌。從那時起,它對你來說進展如何?"


CS。 "嗯,這有點像雲霄飛車,對嗎?" [笑]。 “我必需說所有的開始都是艱難的。就我們而言,我們也沒有一個實體店,都是在網上進行的,而網上佔用了大量的時間。我們都是28歲,我們這一代人都在Instagram、TikTok等網站上,但說實話,我覺得這很困難!另一件事是,我們需要接近咖啡館,同時,避免踩到別人的腳趾。

我們正在建立一個咖啡社區,我們不想到處搶奪其他烘焙師的生意。說到底是成長痛,我知道,就像河流找到大海一樣,我們會找到自己的路。 "


JV:"另外,我們最初是以B2C(企業對消費者)模式起步的,但我們很快意識到,人們在購買你的咖啡之前,需要知道你是誰。如果我們沒有在任何咖啡館出現,他們怎麼會認識我們呢?這就是我們改變方法的時候,開始更專注於與咖啡館合作。"


TC:"'Orbita'這個名字代表了什麼?"


CS: "我來解釋。Orbita基本上代表了一個天體的軌道。我是這個家族企業的第四代。我的整個咖啡生涯是在Cafés El Magnifico形成的;它是我的一部分。Orbita是我走出這個家族基楚的方式,嘗試一些不同的東西,但仍然保持在我的家族企業的引力場內。


我們早些時候談到了對咖啡的高輪換率目標。這是我們不斷運作的另一個例子,就像一個圍繞靜態基地[Cafés El Magnifico]旋轉的球體。我想要一個能提供大量解釋空間的品牌。我學過文學,所以我總是在事物中尋找意義。 Orbita為我們提供了這一點。它代表著我們的咖啡,但也代表著永無止境的圓圈,不斷的運轉。 "


JV:”我們開始時有一定的願景,但在這短短的時間裡,我們也注意到,為了企業的發展,有些事情將不得不改變。我們忠實於我們最初的想法,但我們如何做某些事情是不斷發展的。例如,當我們向咖啡館發送樣品時,他們說『好吧,我得到了別人寄給我的一些咖啡,而且便宜得多』,這時我們意識到,我們有某些界限不會跨越。我們只想做杯測分數達到86分以上的咖啡


TC:”說到採購,你是如何選擇你的咖啡的?你已經為 Cafés El Magnifico 擁有一個如此龐大的供應商網絡,我想知道你是否專門為Orbita尋找新的生產商?例如,你是如何找到我們為我們這款7月咖啡箱的 薩爾瓦多・Finca El Himalaya的生產商?"


CS: "與我們合作的進口商給我們送來了所謂的頂級樣品,這些樣品基本上是最好的批次,然後才發給其他人,這次我們從薩爾瓦多得到的咖啡之一是來自Finca El Himalaya的這一款。"


JV:"我們與Finca Los Pirineos的Diego Baraona有著非常密切的關係。在他父親去世之前,他們曾經經常來這裡。Finca El Himalaya的老闆是我們不認識的人,我們想,為什麼不從我們熟悉的人和新的人那裡購買一些咖啡?這可能是我們建立新關係的一個好方法"。


TC:"你如何解釋這種咖啡的加工方法。它被描述為 "鳳梨日曬(pineapple natural)。這意味著什麼?"


CS。 "我們生活的世界的偉大之處在於,我們可以在短短幾分鐘內與任何人溝通。如果我願意,我現在就可以和一個哥倫比亞製作商通電話,和他們討論可能的購買,或對一些樣品提供反饋。然而,對於這個特定的生產商,我們實際上還沒有任何直接的聯繫。這很有趣,因為這也使他變得更加神秘。

我們所知道的是,這種咖啡是生產商的一些實驗結果,他從啤酒中得到了靈感。他知道現在發酵是超級流行的,人們為之瘋狂。我總是說,我喜歡乾淨和美味的日曬處理咖啡。酵母是我不太喜歡的東西,特別是當它們把咖啡變成非常奇怪的東西時。


"我們真正希望的是在整個歐洲擁有一個不斷增長但穩定的客戶網絡,他們從我們這裡購買,而訂閱已經變成了我們接觸人們的一個很好的方式。"


這位生產商所做的是,他對櫻桃的乾燥期進行了實驗。通常情況下,日曬處理的咖啡要乾燥14天左右。而這位生產商則將他的咖啡乾燥24天左右,也就是差不多一個月的時間。這類實驗經常發生的情況是,他們不一定遵循嚴格的規則。生產者正在測試事情,看看會發生什麼。 "


JV:"與此相反的是像哥倫比亞Finca El Paraiso的Diego Bermudez這樣的人,他對一切都進行了細緻的測量。"


TC:"對,因為說到底,這都是一個化學過程,如果你不做記錄,你將很難把知識傳遞下去,或者知道哪些地方做得好,哪些地方做得不好。"


JV:"我一直在想的是,鑑於這款咖啡迄今取得的成功,聯繫生產者,看看他是否能真正為我們錄製一段視頻,向我們展示他是如何加工他的咖啡的,這將是一個好主意,因為這的確有點神秘。"


TC:"那太好了!我相信我的客戶會喜歡了解更多這方面的訊息。告訴我一些關於你的未來計劃,你想在一年內看到這個品牌的發展方向?"


CS。 “說實話,真正讓我吃驚的事情之一是訂閱市場。當我盯著這個業務時,我真的甚至沒有考慮過它。你們有個人和企業的訂閱,這是我們接觸潛在的新客戶的一個好方法。我們真正喜歡的是在整個歐洲擁有一個不斷增長但穩定的客戶網絡,他們從我們這裡購買產品,而訂閱已經成為我們接觸人們的一個很棒的方式。你們基本上是在做我本來必須做的工作,哈哈!"


JV:"最棒的是建立一個堅實的客戶基礎,每周向我們訂貨。我們在巴塞羅那已經有兩家咖啡店定期向我們訂貨,在一年的時間裡,我希望這個數字能達到五或六。這樣,我們也可以建立一些一致性,並改進我們的烘焙。我們也會做更多的活動,並與其他訂閱者合作,以達到更多的人,這是肯定的。"


CS。 "最後,訂閱像你這樣的咖啡箱的人是有冒險精神的。他們想發現新的東西,這就是我們要提供的。"


TC:"本著相同的精神,感謝你們,我迫不及待地想與我們的顧客分享你可愛的咖啡。"


已經迫不及待要開箱 2022 七月咖啡箱嗎?那麼今天就訂閱咖啡箱,或選擇“單次訂購”體驗看看吧!

註冊 / 登入後才能留言。

© 嘖室股份有限公司