當我幾週前來到巴塞羅那時，我為自己設定了一個目標，便是與當地所有咖啡界的朋友重新聯繫，並結交一些新朋友。這個位於地中海的城市確實是世界上最好的城市之一，我喜歡回到那裡，享受它豐富的沙灘、陽光、文化、食物和出色的咖啡。

在最近的這次訪問中，我在 Three Marks烘焙廠進行了一次公開的杯測，目的是為即將到來的2022年7月Coffeevine咖啡箱進行杯測、評分並選出三款勝出的咖啡。儘管在過去的幾個月裡，我已經介紹了該市的一些本地烘焙師，包括SlowMov、Three Marks和Hidden，但仍有很多人尚未入選。

其中之一是Orbita，這是一個全新的品牌，由巴塞羅那特色咖啡先驅Cafés El Magnifico全資擁有，該公司現在已經發展到第四代，是該市精品咖啡崛起的代名詞。 Orbita 是Claudia Sans和Jorge Verdú的心血結晶，他們意識到需要一個具有新鮮吸引力的不同品牌，以幫助他們接觸不同類型的精品咖啡客戶。

在最後一刻，Orbita 將他們目前的一些咖啡樣品送到了品鑑會現場，希望他們也許能成為巴塞羅那Coffeevine的最新合作夥伴。好吧，簡而言之，他們確實以來自Finca El Himalaya，令人驚豔的薩爾瓦多咖啡進入了公眾投票的前三名。

杯測結束後第二天，我來到位於 El Born 零售店上方的Cafés El Magnifico／Orbita總部，與Claudia和Jorge一起喝杯咖啡，以更好地了解這個年輕品牌，它帶來的幾十年經驗以及目標。

(翻譯自西班牙語)

THE COFFEEVINE："你們能為我們的讀者介紹一下自己嗎？"

Claudia Sans（CS）: "我應該先說嗎？好的。我叫Claudia Sans，我從事咖啡工作多年了。從2018年開始，我在 Café El Magnifico 負責品質控管，從去年開始，我有一個新的品牌，叫Orbita。"

Jorge Verdú（JV）。 “我是Jorge，實際上我最初來自生物醫學工程領域，與咖啡真的沒有關係。在某種程度上，我決定我想進入翻譯行業，為了支付我的學費，我在這裡找到了一份工作。命運自有安排。我本來就喜歡在家裡品嚐精品咖啡，但我從來沒有想過我最終會與它一起工作。我是在2019年加入 Cafés El Magnifico，此後擔任過咖啡師、烘焙師、品質控制員，嗯，最近我也在 Orbita 工作。

TC："你為什麼要創立這個新品牌？"

CS。 “我們的想法是創建一個新品牌，透過它可以接觸到新的客戶。確切地說，是精品咖啡館。而我們還想創造一個新的品牌，一個不同的、能代表我們新做法的品牌。最後，我們也想使用較少的咖啡來工作。在 Cafés el Magnifico，我們有非常廣泛的咖啡，但這也意味著我們並不總是能夠在加工方法上有更多的發揮，或與小生產商合作。這就有點複雜了"。

"Orbita是我走出那個家族基礎嘗試一些不同的東西，但仍然保持在我的家族企業引力場內的方式。"

JV："當你有如此廣泛，包括酒店、米其林星級餐廳等的客戶，你並非總能選擇提供太多實驗性的東西。這就是為什麼我們創建了Orbita，使我們能夠專注於更多來自少數農場咖啡的輪換，並為我們的客戶每月提供新的、不同的東西。"

TC：”這很有趣，因為當我第一次聯繫你時，我是通過 Cafés El Magnifico的網站聯絡到你。那個品牌也有非常漂亮的袋子和非常棒的咖啡......"

JV："100%正確。這不是對我們母公司的批評。事實上，我們的品質在整個領域都非常高。從設計到我們購買的咖啡，但有了Orbita，我們就能在已經很高的水平上更先進一點。"

TC："你在去年9月才開始這個品牌。從那時起，它對你來說進展如何？"

CS。 "嗯，這有點像雲霄飛車，對嗎？" [笑]。 “我必需說所有的開始都是艱難的。就我們而言，我們也沒有一個實體店，都是在網上進行的，而網上佔用了大量的時間。我們都是28歲，我們這一代人都在Instagram、TikTok等網站上，但說實話，我覺得這很困難！另一件事是，我們需要接近咖啡館，同時，避免踩到別人的腳趾。

我們正在建立一個咖啡社區，我們不想到處搶奪其他烘焙師的生意。說到底是成長痛，我知道，就像河流找到大海一樣，我們會找到自己的路。 "

JV："另外，我們最初是以B2C（企業對消費者）模式起步的，但我們很快意識到，人們在購買你的咖啡之前，需要知道你是誰。如果我們沒有在任何咖啡館出現，他們怎麼會認識我們呢？這就是我們改變方法的時候，開始更專注於與咖啡館合作。"

TC："'Orbita'這個名字代表了什麼？"

CS: "我來解釋。Orbita基本上代表了一個天體的軌道。我是這個家族企業的第四代。我的整個咖啡生涯是在Cafés El Magnifico形成的；它是我的一部分。Orbita是我走出這個家族基楚的方式，嘗試一些不同的東西，但仍然保持在我的家族企業的引力場內。

我們早些時候談到了對咖啡的高輪換率目標。這是我們不斷運作的另一個例子，就像一個圍繞靜態基地[Cafés El Magnifico]旋轉的球體。我想要一個能提供大量解釋空間的品牌。我學過文學，所以我總是在事物中尋找意義。 Orbita為我們提供了這一點。它代表著我們的咖啡，但也代表著永無止境的圓圈，不斷的運轉。 "

JV：”我們開始時有一定的願景，但在這短短的時間裡，我們也注意到，為了企業的發展，有些事情將不得不改變。我們忠實於我們最初的想法，但我們如何做某些事情是不斷發展的。例如，當我們向咖啡館發送樣品時，他們說『好吧，我得到了別人寄給我的一些咖啡，而且便宜得多』，這時我們意識到，我們有某些界限不會跨越。我們只想做杯測分數達到86分以上的咖啡

TC：”說到採購，你是如何選擇你的咖啡的？你已經為 Cafés El Magnifico 擁有一個如此龐大的供應商網絡，我想知道你是否專門為Orbita尋找新的生產商？例如，你是如何找到我們為我們這款7月咖啡箱的 薩爾瓦多・Finca El Himalaya的生產商？"

CS: "與我們合作的進口商給我們送來了所謂的頂級樣品，這些樣品基本上是最好的批次，然後才發給其他人，這次我們從薩爾瓦多得到的咖啡之一是來自Finca El Himalaya的這一款。"

JV："我們與Finca Los Pirineos的Diego Baraona有著非常密切的關係。在他父親去世之前，他們曾經經常來這裡。Finca El Himalaya的老闆是我們不認識的人，我們想，為什麼不從我們熟悉的人和新的人那裡購買一些咖啡？這可能是我們建立新關係的一個好方法"。

TC："你如何解釋這種咖啡的加工方法。它被描述為 "鳳梨日曬（pineapple natural）。這意味著什麼？"

CS。 "我們生活的世界的偉大之處在於，我們可以在短短幾分鐘內與任何人溝通。如果我願意，我現在就可以和一個哥倫比亞製作商通電話，和他們討論可能的購買，或對一些樣品提供反饋。然而，對於這個特定的生產商，我們實際上還沒有任何直接的聯繫。這很有趣，因為這也使他變得更加神秘。

我們所知道的是，這種咖啡是生產商的一些實驗結果，他從啤酒中得到了靈感。他知道現在發酵是超級流行的，人們為之瘋狂。我總是說，我喜歡乾淨和美味的日曬處理咖啡。酵母是我不太喜歡的東西，特別是當它們把咖啡變成非常奇怪的東西時。

"我們真正希望的是在整個歐洲擁有一個不斷增長但穩定的客戶網絡，他們從我們這裡購買，而訂閱已經變成了我們接觸人們的一個很好的方式。"

這位生產商所做的是，他對櫻桃的乾燥期進行了實驗。通常情況下，日曬處理的咖啡要乾燥14天左右。而這位生產商則將他的咖啡乾燥24天左右，也就是差不多一個月的時間。這類實驗經常發生的情況是，他們不一定遵循嚴格的規則。生產者正在測試事情，看看會發生什麼。 "

JV："與此相反的是像哥倫比亞Finca El Paraiso的Diego Bermudez這樣的人，他對一切都進行了細緻的測量。"

TC："對，因為說到底，這都是一個化學過程，如果你不做記錄，你將很難把知識傳遞下去，或者知道哪些地方做得好，哪些地方做得不好。"

JV："我一直在想的是，鑑於這款咖啡迄今取得的成功，聯繫生產者，看看他是否能真正為我們錄製一段視頻，向我們展示他是如何加工他的咖啡的，這將是一個好主意，因為這的確有點神秘。"

TC："那太好了！我相信我的客戶會喜歡了解更多這方面的訊息。告訴我一些關於你的未來計劃，你想在一年內看到這個品牌的發展方向？"

CS。 “說實話，真正讓我吃驚的事情之一是訂閱市場。當我盯著這個業務時，我真的甚至沒有考慮過它。你們有個人和企業的訂閱，這是我們接觸潛在的新客戶的一個好方法。我們真正喜歡的是在整個歐洲擁有一個不斷增長但穩定的客戶網絡，他們從我們這裡購買產品，而訂閱已經成為我們接觸人們的一個很棒的方式。你們基本上是在做我本來必須做的工作，哈哈！"

JV："最棒的是建立一個堅實的客戶基礎，每周向我們訂貨。我們在巴塞羅那已經有兩家咖啡店定期向我們訂貨，在一年的時間裡，我希望這個數字能達到五或六。這樣，我們也可以建立一些一致性，並改進我們的烘焙。我們也會做更多的活動，並與其他訂閱者合作，以達到更多的人，這是肯定的。"

CS。 "最後，訂閱像你這樣的咖啡箱的人是有冒險精神的。他們想發現新的東西，這就是我們要提供的。"

TC："本著相同的精神，感謝你們，我迫不及待地想與我們的顧客分享你可愛的咖啡。"

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