這三位 Coffeevine 新人將在即將推出的 2023 年 2 月 Coffeevine 首次亮相，展示他們最好的咖啡。

幾天前，我結束了一個很棒的墨西哥假期，在那裡我完全放鬆，讓思緒從事物中解脫出來，享受健康份量的炸玉米餅。如果您可以 24/7 全天候享用新鮮的墨西哥食物，您的生活品質會立即提高許多分不是嗎？我經常在阿姆斯特丹的家嘗試重新製作一些我最喜歡的菜餚，但不知何故，它的味道卻不太一樣。

無論如何，在我歸國後不久，我召集團隊來幫助我對2月咖啡箱進行候選，並為送來的各樣咖啡杯測和評分，我能肯定地說，我們桌上有“真正的香腸”。更重要的是，我們從三位 Coffeevine 新夥伴那挑選三款讓人十分興奮的咖啡。多麼酷啊！我們很少會在一個咖啡箱裡放入三個全新的名字。

這三款史詩級咖啡，分別來自柏林的 Rozali、馬德里的 TOMA 和利物浦的 Neighborhood Coffee。以下讓我們仔細看看這些烘焙商和他們的咖啡。

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 Rozali Coffee

來自柏林的 Rozali Coffee 由印尼僑民 David Rozali 創立，他在澳大利亞工作和培訓數年後，於 2016 年移居柏林。他在柏林第一個工作地點是 The Barn，他在酒吧後面工作，後來搬到了烘焙廠。儘管柏林和漢堡、慕尼黑和科隆等城市的精品咖啡運動規模較小，一般德國人對精品咖啡仍然相對陌生，這與澳大利亞不太一樣。

大衛雄心勃勃的目標，是確保有一天每個德國家庭都能喝上精品咖啡，但目前，他正專注於建立自己的烘焙公司 Rozali Coffee，他創立這家公司的使命是採購優質和直言不諱的咖啡，並推出他們最精緻的口味。

在 2023 年 2 月的咖啡箱，Rozali Coffee 將首次亮相 Coffeevine，帶來 Yaye 絕對美味的衣索比亞咖啡。在杯測桌上，它以伯爵茶和佛手柑的突出香氣脫穎而出。這種咖啡產自Sidama（錫達馬）高海拔地區—阿爾貝戈納，該地咖啡在較低溫度下緩慢熟成，導致杯中的甜味更加明顯。

國家：衣索比亞
產區：Yaye | Sidama
品種：Mixed heirloom
處理法：Special preparation
海拔：2300m
風味：伯爵茶、佛手柑、桃子

TOMA CAFÉ

曾經有段時間，我常去馬德里旅行，拜訪住在那裡的朋友。在那些旅行中，我為我的新部落格研究咖啡館所做的一些第一次，我經常光顧 TOMA CAFÉ，它的店主是阿根廷人，也是西班牙首都第一家提供第三波高品質體驗的咖啡店。

TOMA CAFÉ 由最初來到馬德里從事廣告工作的聖地亞哥·里戈尼 (Santiago Rigoni) 創立，目前在鎮上擁有三家分店，並經營自己的烘焙坊。我們花了這麼長時間才將第一個馬德里烘焙商放在咖啡箱裡，這實際上有點尷尬，但是嘿，期待是對。
咖啡館是享受時髦設計的好去處，在我的記憶中，天花板上總是掛著一輛固定齒輪的自行車。我想是時候再次拜訪他們了，只不過現在我必須著力在 TOMA CAFÉ 於咖啡箱的首次亮相。

在這一期，TOMA CAFÉ 將烘焙出產於 Cordillera del Fuego 一款十分多汁、乾淨且美味的哥斯大黎加咖啡。這款咖啡由 Fernando Cordero 生產，他是哥斯大黎加最具實驗性的生產商之一。而哥斯大黎加咖啡通常以採用各種“蜜處理”工藝來節約用水而聞名，但這款咖啡是採用一種很獨特的冷衝擊水洗蜜處理 （Thermal shock honey），讓這款咖啡保有多汁的口感，且帶著蜜餞菠蘿和肉桂的味道。

國家：哥斯大黎加
產區：Cordillera de Fuego | Terrazu
品種：Catuaí 
處理法：Honey thermal shock
海拔：1650m
風味：焦糖菠蘿、肉桂

Neighbourhood Coffee

自從我們上回介紹來自北方的英國烘焙商以來，已經過了一段很長時間了。作為曾經在Lancaster 學習過三年市場營銷的人，我非常喜歡英國北部。人們風趣友好，風景優美，城鎮古色古香，整體上沒有英格蘭其他地區的自命不凡。

這是為什麼我特別開心地歡迎本月來到 The Coffeevine 的利物浦第一家烘焙商。該公司由 Chris Holloway 和 Ed Peck 於 2014 年創立，自此成為默西塞德郡領先的精品咖啡烘焙商。他們最初引起我的注意是來自搞笑的 Instagram 帳戶。這確實表明了趣味短片的好點子確實有效。如果你還沒有關注他們，你應該現在就去。

對於即將到來的 2023 年 2 月咖啡箱，他們將為我們烘焙來自 Finca Paya' 的堅實可口的瓜地馬拉咖啡。在最近杯測中，兩位瓜地馬拉專家加入了我的行列，他們都說：“該死，這真是一杯好咖啡。”

敬請期待杯中太妃糖和紅糖的甜味，以及青蘋果和覆盆子的果香。太可口！

＊文中介紹咖啡僅適用於選擇手沖的顧客。選擇義式（Espresso）咖啡的朋友將會收到來自 San Jose del Lourdes 的秘魯咖啡。

國家：瓜地馬拉
產區：Finca Paya’ | 薇薇特南果
品種：Bourbon & Caturra
處理法：水洗
海拔：1550～1600m
風味：蘋果、太妃糖、覆盆子

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