聯手，掀起一股驚人的味覺旋風。

2022 年已經過了兩週，感覺我們放完新年假期已經過好幾個禮拜了！不出門的時間反而過得更快，這感覺好奇怪。幸好，這個週末白癡荷蘭政府總算宣布再度解封，雖然餐廳、酒吧和文化機構還是關閉的。不敢相信耶！

我們等待國家走出強加於己的牢籠，同時期待著精彩的 Coffeevine 二月咖啡箱。這期將見證我們與愛沙尼亞的 Paper Mill、西班牙的 Three Marks 和比利時的 Parlor Coffee 聯手，肯定會帶來一股精緻咖啡的風潮。

我真的很高興能找到第一個被收錄的愛沙尼亞烘豆店，並跟巴賽隆納和布魯塞爾的老朋友再次合作，他們一直是我們咖啡箱熱烈歡迎的來賓。現在，我們來仔細看看這些烘豆店及他們的咖啡。

Papaer Mill#

說老實話，數年來，我試圖邀請來自歐洲各地有意思的烘豆店，越多元越好；進而讓我的訂戶品味到，歐洲大陸的專家們都在做些什麼。我們幾乎收錄過各地的烘豆店，包括冰島、斯洛維尼亞、保加利亞和波羅的海國家——其中一國例外，愛沙尼亞。

醉心於科技、人口 130 萬的愛沙尼亞，被普遍認為是最成功的前蘇聯國家，也是熱門的觀光景點。它典雅的首都塔林是歐洲最美的城市之一。

不過，説到精品咖啡，我們還沒有這個榮幸介紹任何一間愛沙尼亞烘豆店；現在不一樣了。Paper Mill 在 2020 年由 Margus Varvas 和 Kristel Parts 創辦，他們在倫敦的精品咖啡產業待了十年後，搬回家鄉愛沙尼亞。

他們的目標是把精品咖啡的技術和知識帶回國，啟動國內冷清的、不太受關注的咖啡產業。Paper Mill 設立了一間工業大樓改造的店之後，很快地收獲一群愛沙尼亞國內外的忠實顧客。我對於能找到他們國家的第一個 Coffeevine 大使，感到格外興奮。

他們會為我們烘焙可口的哥倫比亞咖啡，來自娜玲瓏的 El Desvelado 合作社。這款咖啡明亮、新鮮，極度美味。

烘豆店：愛沙尼亞 Paper Mill
產地：哥倫比亞 - 娜玲瓏
莊園：El Desvelado
品種：Castillo、哥倫比亞
處理法：水洗
平均海拔：1,670 公尺
風味：黑櫻桃、李子、蘋果

（可選擇手沖咖啡或濃縮咖啡）

Three Marks#

自從 Three Marks 出現在巴賽隆納的咖啡產業，就成了我最愛的歐洲烘豆店之一。Three Marks 由 Marco De Rebotti、Marc Aguyé 和 Marco Paccagnella 創立，有迷人的美感、對精品咖啡的採購和烘豆實力，也是巴賽隆納最美的兩間咖啡店之一。

我們有幸和 Three Marks 合作幾次，這個月他們即將回歸，帶來非常美味的 Gedeb Chelbessa 衣索比亞咖啡。

這款咖啡具備衣索比亞水洗咖啡令人喜愛的所有條件，足以完美展現 Three Marks 知名的熱情和品質。

烘豆店：西班牙 Three Marks
產地：衣索比亞 - 耶加雪菲
莊園：Gedeb Chelbesa
品種：原生種
處理法：水洗
平均海拔：2,075 公尺
風味：紅醋栗、花香、柑橘

（可選擇手沖咖啡或濃縮咖啡）

Parlor Coffee Roasters#

最近，我們收錄不少布魯塞爾烘豆店，從 2021 下半年的 Wide Awake、十二月的 MOK 到現在的 Parlor Coffee Roasters。儘管布魯塞爾有一定的重要地位，在精品咖啡方面，它是個大器晚成的城市。

雖然許多最優秀的布魯塞爾烘豆店近幾年才成立，Parlor 2012 年就在了，只被 Coffeevine 咖啡箱收錄過一次。不過，當時他們提供的衣索比亞水洗咖啡是我們心目中最棒的咖啡之一，它嚐起來就像檸檬茶。

現在，Bram Smitz 和他的團隊帶著新鮮的咖啡回到 Coffeevine 2022 二月咖啡箱，是來自 Estrella Divina 非常吸引人、動人的秘魯咖啡。

敬請期待甜甜的杏仁膏、櫻桃，夾帶黑莓和李子的風味。

烘豆店：比利時 Parlor Coffee
產地：秘魯 - San Ignacio
莊園：Estrella Divina
品種：Pache、波旁
處理法：水洗
平均海拔： 2,000 公尺
風味：杏仁膏、櫻桃、黑莓

（可選擇手沖咖啡或濃縮咖啡）