計畫更新 #23 2021二月咖啡箱 - 沖煮指南
就像我在 Instagram 上說的，我非常感謝你們每一個人，將您對他/她/他們的信任全寄託在我們的咖啡箱中，這對我來說，就是我的全部。
現在就讓我們一起在周末品嘗這些美麗與芬芳的咖啡，好嗎? 現在歡迎我們二月的沖煮指南。 這是2021年的第二期沖煮指南，就在上週人們仍然在荷蘭的運河與湖泊上溜冰，感覺春天已經快來臨了。
我不排斥冰涼寒冷的冬天，只要不潮溼昏暗就好，我可以接受寒冷的晴天或溫暖的晴天。很高興的是我昨天出貨最新( 也是至今為止最多 )的咖啡箱時老天沒有下狂風暴雨。
我的獨家沖煮指南
DAK 哥倫比亞咖啡
ORIGAMI 摺紙濾杯 - 我很投入地在鑽研這個濾杯，它非常的通透，非常好，您可以搭配 V60 或 Kalita 的平底蛋糕濾紙使用，基本上是兩者的結合，而且看起來真的非常漂亮。
我用12g 中細研磨的咖啡粉 ( Comandante C40 磨豆機第22刻度 ) ，如果用同樣的研磨刻度，日曬的咖啡豆會比水洗豆的沖煮速度更快，所以您動作需要做的更精緻，以免萃取不足。
在 95ºC 時加入 48g水，悶蒸 30-45秒。然後持續倒入剩餘的水，以免降溫過快。旋轉濾杯來清除沾附在側面上的咖啡末或用小湯匙來攪拌。
總沖煮時間在2分15秒左右。
【DAK】的沖煮指南
我們是推崇用摺紙濾杯，搭配Kalita濾紙來沖此款咖啡的支持者，先準備16g咖啡豆研磨 ( 我們是用 Fellow ODE 磨豆機 約4~4.5刻度的設定 ) 然後把水加熱到 93ºC，用50ml熱水悶蒸45秒，輕輕攪拌確保咖啡漿均勻濕潤，45秒後持續到入110ml，注水之後輕輕拍打並旋轉濾杯，1分30秒再倒入剩下的100ml水，總共260ml。
總沖煮時間應在2分45-50秒。
<義式濃縮>
粉水比3比1，18-20g細磨咖啡粉，30秒內萃取54-60ml。
【ErnstKaffeeröster】的沖煮指南
<V60>
用17g咖啡粉，水量270ml，加入30ml水，悶蒸30秒。連續270ml的注水，沖煮時間最多1分10秒，等待10秒，讓咖啡柔和地旋轉，沖泡時間應在2分30秒完成。
<Kalita>：
用16g咖啡粉，水量260ml，加入45ml水，悶蒸30秒。 1分鐘整時到100g，1分30秒時150g，2分鐘整時200g，2分30秒時260g，到2分45秒結束。
<義式濃縮>
粉量18g，32秒萃取時間，總產出45g。
【Vannelli Coffee】的沖煮指南
<V60>
粉水比例1:15。就我們個人喜好，我們以300ml水量，沖煮20g咖啡粉。我們使用的水質約在50-80 ppm。
<義式濃縮>
我們建議從這個基本參數，開始調整：20g粉，40g產出，萃取20-25秒。使用的水質約150 ppm。
盡情享用~