為我們的2023年2月Coffeevine咖啡箱找出沖泡美味咖啡的完美配方。#

幾天前，太陽還在以最怡人的冬季方式照耀著大地，而今天當我在寫這份沖煮指南時，外頭景色又回到了灰色的天空和雨中。每年這個時候，當我們看到了春天的曙光，然後大自然就說：不對。

因此，我們最終花更多的時間在室內沖泡美味的咖啡，一邊制定未來的計劃。我真的很喜歡2月份的這批咖啡，因為它們展示了一系列可迷人的風味，並向你介紹了一些全新的烘焙師，他們以前沒有在我們的箱子中出現過。

來自柏林的Rozali、利物浦的Neighbourhood Coffee和馬德里的TOMA CAFÉ都是在本月Coffeevine首次亮相，我希望你會像我一樣喜歡他們的咖啡。

這個月的播放列表中包含了一些我現在非常喜歡的藝術家的曲子。請務必在下方留言讓我知道你最喜歡哪種咖啡，以及你自己的個人食譜是什麼。好好享用吧!

基本配備：

無論各位是在廚房或客廳吧台，先確認一下你手邊是否有以下器材，以幫助你來沖煮一杯好喝的咖啡。

．電子秤（有沒有計時器都可以—你也可以用手機或手錶計時）

．高品質的磨盤式磨豆機，例如 Comandante 磨豆機

．你最喜愛的沖煮器具（ORIGAMI 摺紙濾杯、Kalita 蛋糕濾杯、V60、愛樂壓……等）

．沖煮和分裝的乾淨容器

．用來攪勻咖啡粉的湯匙或攪拌勺

．沖煮用水

．手沖壺，用一般熱水壺也可以，但是要講究精準度

這點很重要，永遠要在沖煮前才現磨咖啡豆，因為咖啡中的物質很容易揮發，在幾分鐘內就會散失香氣。

你也可以真空分裝咖啡，標示名稱、編號並保存在乾燥陰涼的地方。在這篇文章有關於「咖啡豆的新鮮度與如何養豆」的詳細內容。

至於濃縮咖啡，我用的是家用Profitec Pro600義式咖啡機和一個Profitec ProT64磨豆機。

我的OREA V3濾杯配方:

我真的很喜歡這個堅固的濾杯，你可以將底座換成不同的顏色和設計。這很酷!在這個配方中，我將使用20克中細研磨度的咖啡粉。

準備好你的濾杯，用一些剛燒開的水沖洗濾紙，加入咖啡好好拍打一下，確保咖啡粉床是均勻的。這個濾杯相當高並且有一個狹窄的開口，所以你要相當精確地倒入。啟動你的計時器，加入50克水進行30秒的沖泡。然後再加50克達到100克，當計時器到達1分鐘時再緩慢精確地倒入100克，當計時器到達1分30秒時，再加剩餘的120克，達到320克。總計的沖泡時間應該是2分45秒。

讓咖啡完全瀝乾，取出濾杯，然後在享用前稍微冷卻。

Rozali的手沖配方:

使用V60，比例為60g/1lt。 30克咖啡粉加300毫升98℃的水，沖泡時間為2：30-3：00。根據所期望的結果，較長的沖泡時間會帶來更多的甜味，並帶有一些紅茶和甜漿果的味道，而較短的沖泡時間味道會更清晰，並突出桃子的味道。

Rozali的濃縮配方:

18克的咖啡，產出46-52克的濃縮咖啡。 28-32秒的沖泡時間。較長的沖泡時間將更清晰。

Neighbourhood的手沖配方:

V60：15克中細研磨刻度的咖啡粉。將過濾後的水煮至93℃。加入45克水悶蒸30秒。然後加入190克水，以圓周運動的方式倒入，直到總重量達到235克。沖泡時間約為2分30秒。

Neighbourhood的濃縮配方:

18克的咖啡粉用於濃縮咖啡。目標是在23-28秒的時間中得到36-39克的濃縮咖啡。

TOMA CAFÉ的手沖配方:

使用V60或Origami濾杯。 20克咖啡加300克水。在3:00-3:30左右進行沖泡。溫度為92℃。

TOMA CAFÉ的濃縮配方:

進18克-出36克。萃取時長在26-29秒之間。

覺得這次的沖煮指南如何呢？ 歡迎來訊告訴我們！ 同時也別錯過2023年 2月的全新咖啡箱，我們真的非常期待，今天就訂閱咖啡箱，或單次訂購體驗看看吧！

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