2022 年 11 月 沖煮指南#

一年的這個時候，每當陽光燦爛，下一刻卻灰天暗地、下起傾盆大雨時，您如何保持溫暖？就我而言，我花了很多時間在我的小房子裡，看書、做瑜伽，喝一杯美味的咖啡。假設我不是唯一一個？

本月的咖啡箱仍在準備交付到您手上，但為了比以往更快地發布文章，我正在對 11 月咖啡箱的沖泡指南進行最後校對，這將幫助您充分品嚐這三款來自 Mabó、Placid 和 COFFEE PLANT 的美味咖啡。

因為這個週末是我的生日，而且我正處於 90 年代的青少年時期，所以這個月的音樂分享列表都是關於 Eurotrash 的。

基本配備：

無論各位是在廚房或客廳吧台，先確認一下你手邊是否有以下器材，以幫助你來沖煮一杯好喝的咖啡。
 

．電子秤（有沒有計時器都可以—你也可以用手機或手錶計時）
．高品質的磨盤式磨豆機，例如 Comandante 磨豆機
．你最喜愛的沖煮器具（ORIGAMI 摺紙濾杯、Kalita 蛋糕濾杯、V60、愛樂壓……等）
．沖煮和分裝的乾淨容器
．用來攪勻咖啡粉的湯匙或攪拌勺
．沖煮用水
．手沖壺，用一般熱水壺也可以，但是要講究精準度
 

這點很重要，永遠要在沖煮前才現磨咖啡豆，因為咖啡中的物質很容易揮發，在幾分鐘內就會散失香氣。
 

你也可以真空分裝咖啡，標示名稱、編號並保存在乾燥陰涼的地方。在這篇文章有關於「咖啡豆的新鮮度與如何養豆」的詳細內容。

至於濃縮咖啡，我用的是家用Profitec Pro600義式咖啡機和一個Profitec ProT64磨豆機。

我的花瓣濾杯指南：

這款可愛的手沖濾杯是 V60 的絕佳替代品，而且看起來非常漂亮。當我使用它或 ORIGAMI濾杯進行沖煮時，我總是搭配 CAFEC ABACA 濾紙。

16 克中等精細的咖啡粉。您始終需要檢查每種咖啡的研磨度是否合適。我發現日曬咖啡和採用實驗處理法的咖啡必須研磨得更粗一些。

將水煮沸並預濕。加入咖啡粉並使用 50 克水進行 30～45 秒的悶蒸。然後，第一次大量注水到 130 克。約 1:00 分鐘，加入剩餘水量，130 克到 260 克。我更喜歡在稍微大一點的注水中這樣做，以保持溫度一致。咖啡萃取後，將濾杯放在容器上靜置 10 秒鐘，最後移開並等咖啡稍微冷卻。請享受吧！

Mabós 的手沖配方：

V60：20 克粗磨咖啡。將 300 克 93°C 的水分成 5 份，每份 60 克。總時間應為 3:40～4:00 分鐘。

Mabó 的濃縮咖啡配方：

18.5 克輸入 – > 38～40 克輸出。28～30 秒，水溫 91°C。

Placid 的手沖配方：

V60：14 克 Koromii / 220 克總水，溫度為 92°C，濃度為 115ppm。

Comandante 29 click。沖洗濾紙，然後用力倒入 50 克水來悶蒸。30 秒後，仍然大力倒入 120 克的水。1:10 分鐘後，加入 190 克水量，但現在您的傾倒必須非常輕柔，以避免細粉跑到底部。它會給你一個更快的收尾。

Koromii 不需要長時間的萃取來表達。在我看來，還是讓杯子保持乾淨透明為好。最後做最後一次注水，達到220g。仍然緩慢地以 2:30 – 2:40 分鐘的總沖泡時間結束。然後，整體冷卻 5 分鐘。你的咖啡會更好。

Placid 的濃縮咖啡配方：

在 Placid Café，使用 Mythos One 和 Slayer Steam LP 製作雙份濃縮咖啡：18 克 Koromii，90°C 的水。預浸泡：10 秒，浸泡：17 秒（共 27 秒）——50 毫升萃取咖啡。

COFFEE PLANT 的手沖配方：

使用經典的 6/100 比例、中度研磨和大約 95°C 的溫度，您將獲得最佳的成效。以及一杯複雜、平衡和美麗的咖啡。

COFFEE PLANT 的濃縮咖啡配方：

將您的咖啡研磨的比經典義式濃縮咖啡再更細一些。我們推薦 ½ 比率，大約 92～95°C。且強烈建議您在烘焙後 3 週內飲用咖啡。之後，咖啡將充分發揮其潛力。

覺得這次的沖煮指南如何呢？ 歡迎來訊告訴我們！ 同時也別錯過2022年 12月的全新咖啡箱，我們真的非常期待，今天就訂閱咖啡箱，或單次訂購體驗看看吧！

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