包含Hard Lines、Drop Coffee 和 A Matter of Concrete 以及我的沖煮指南，幫助您光榮萃取。#

阿姆斯特丹的氣溫逐漸變得溫和，過去幾週，我一直在享受美麗的陽光。希望您也是。

現在是 5 月中旬，早些時候，我發布了即將推出的全新 2022 年 6 月 咖啡箱內容。我真的很期待告訴您更多關於烘豆師以及他們的咖啡，所以請務必密切關注這個網站與我們的社群媒體。

現在，是時候與您分享今年 5 月咖啡箱的沖泡指南了。它將於本週運送給我們的全球顧客。三款來自才華洋溢烘豆師的日曬咖啡 ，包括：Hard Lines、Drop Coffee 和 A Matter of Concrete。這些咖啡超級甜、多汁、美味。

文章下方，您會找到烘豆師和我的沖煮指南。我很想知道您是如何沖泡這些咖啡的，所以歡迎在這篇文章發表評論，留下您的沖煮方法和想法。

好吧，廢話不多說，讓我們好好探索這回的咖啡箱吧！

基本配備：

無論各位是在廚房或客廳吧台，先確認一下你手邊是否有以下器材，以幫助你來沖煮一杯好喝的咖啡。

．電子秤（有沒有計時器都可以—你也可以用手機或手錶計時）

．高品質的磨盤式磨豆機，例如 Comandante C40 磨豆機

．你最喜愛的沖煮器具（ORIGAMI 摺紙濾杯、Kalita 蛋糕濾杯、V60、愛樂壓……等）

．沖煮和分裝的乾淨容器

．用來攪勻咖啡粉的湯匙或攪拌勺（我很幸運收到 Coffeevine 大使 @bloom.that.coffee 送的漂亮手工攪拌勺）

．沖煮用水

．手沖壺，用一般熱水壺也可以，但是要講究精準度

這點很重要，永遠要在沖煮前才現磨咖啡豆，因為咖啡中的物質很容易揮發，在幾分鐘內就會散失香氣。

你也可以真空分裝咖啡，標示名稱、編號並保存在乾燥陰涼的地方。在這篇文章有關於「咖啡豆的新鮮度與如何養豆」的詳細內容。

至於濃縮咖啡，我用的是家用 Lelit MaraX 義式咖啡機和一個獨立的義式磨豆機，跟手沖用的是一樣的水。

我的獨家沖煮指南: Drop Coffee 的 Cerro Azul 

愛樂壓，翻轉法（Inverted method）。在此我結合了從不同食譜中擷取的偏好元素。從20g咖啡開始，磨的很粗，大概是Comandante磨豆機的3o 。滾水燒至85度Ｃ沖洗過濾器中，並裝入愛樂壓，30g水預熱咖啡粉30秒。

接下來，加入170g的水，充分攪拌。裝上蓋子保溫並等待3分鐘。將愛樂壓倒置並推壓至底。

再等待幾分鐘，然後品味咖啡。這樣的沖煮法會讓咖啡擁有充滿活力的口感，明顯的紅色漿果風味以及很棒的甜感。

 Hard Lines 的手沖指南：

Kalita Wave：16g 中細咖啡粉。水總量：250g。從 40g 的悶蒸開始，持續 35 秒。在 1:55 分鐘前倒入 250g的水。總沖泡時間在 2:30 ～ 3 分鐘之間。

Hard Lines 的濃縮咖啡指南：

17克進，40克出。提取時間：34 秒。

 Drop Coffee的手沖指南：

Kalita Wave：15g 咖啡，比砂糖粒磨得稍細些。熱水預熱過濾器。接著用 40～50g 水預濕咖啡粉，悶蒸 30 秒。當咖啡停止冒泡時，加入 50～60g 水。

繼續添加 50g 咖啡。每 30 秒一次，直到總共倒入 250g 水。總沖泡時間應在 2:45 ～ 3 分鐘左右。

Drop Coffee 的濃縮咖啡配方：

在我們的咖啡館，我們是使用 La Marzocco KB90。以 18g 咖啡製作 40g 濃縮咖啡。總沖泡時間為 29 秒。

 A Matter of Concrete 的手沖指南：

V60：16.5g 中細研磨咖啡。250g水，但隨著咖啡老化逐漸減少。

A Matter of Concrete 的濃縮咖啡指南：

使用 18g 咖啡，目標是總提取重量約為 42g。

 覺得如何呢？歡迎將您的感想留言給我。也別忘了訂閱六月咖啡箱喔！