Hidden Coffee Roasters：引領精品咖啡的一道光芒#

來自巴賽隆那的 Hidden Coffee Roasters，向人們展示精品咖啡豐富多變的風貌#

巴賽隆納的精品咖啡浪潮被廣泛認為是歐洲最佳之一。多年來，首都—加泰羅尼亞一直為地中海國家樹立高指標的印象，甚至許多烘豆師都是在地咖啡館的座上常客。

我一直對這座城市情有獨鍾。恰巧的是，咖啡箱近期收錄的作品，如：2021年12月的SlowMov、2月的Three Marks 都是來自巴賽隆納。而接下來，我最喜歡的烘豆商是 Hidden Coffee Roasters！

2019年，是我第一次來到它們的咖啡館，然後遇到聯合創辦人之一的  Carlos Moral，一開始交談的時候，我沒意識到 Carlos 來自當地有名的咖啡世代，自從1979年 Carlos的父親  Rafa 創立進口咖啡企業Mare Terra，他們的家族便一直耕耘這項事業。

早期的咖啡產業主要是與農夫建立長遠的合作關係，即使當時的精品咖啡幾乎尚未興起，消費者對咖啡的相關知識也較為貧乏。2008，他們仍是推出“Instituto Español del Café”，以期提升大眾對咖啡的認知。

Carlos 談到早期烘豆業務時這麼說：「Hidden Coffee 最終除了為消費者提供一杯咖啡，也在掩飾、解釋什麼是咖啡。」

他和他的兄弟 Jonathan和 Joaquin 都決定在巴賽隆納建立自己的烘豆公司。Coffeevine 事實上跟這三兄弟都有連結，好比說Joaquin 的公司 Right Side 曾出現在兩次咖啡箱中，Jonathan的公司 Café de Finca是長期訂閱戶，而 Carlos 與我自2019第一次碰面並一直在計劃咖啡箱的合作。

「我們在這裡讓消費者感受到精品咖啡是什麼，以及它可以是什麼。」

觀察這三個兄弟對精品咖啡的見解是非常有趣的。

我詢問 Carlos是否會在意與其他兩位分享咖啡業務的風險，因為他們的店都在巴賽隆納。「不，我們是完全不同的，每個人都有自己的風格。我們的包裝、價值觀和供應商是不同。我們可能以前喝過同樣的咖啡，但這個世界的美妙之處，取決於你如何烘豆，這，正是你的優勢所在。」 Carlos解釋道。

「最後，就像我父親的事業一樣，我們在這裡皆是為了讓人們意識到精品咖啡應該是什麼，以及可以成為什麼。」

Hidden 這個名字實際上來自於 Carlos 想將精品咖啡從默默無名的道路上，引領至大眾面前的願望。這也是為何公司會使用伊比利亞猞作為Logo圖騰的原因。伊比利亞猞是伊比利亞半島即將瀕危的野生動物。

對 Carlos 來說，這份事業真正重要的是要使整個價值鏈讓生產者受益，讓咖啡農足以生產品質穩定的咖啡豆，然後他便可以在咖啡館烘焙、供應消費者優質的咖啡。事實上，令精品咖啡能永續發展是他們家族關心的事務。「如果沒有永續的未來，也許我們無法長久存在。」 Carlos 感嘆道。

Hidden Coffee Roasters 甚至還設計了一台烘豆機，目的是盡可能產生良好的對流熱量，產出更乾淨美味的咖啡。而他們使用過去購買的義大利烘豆機為模型，添加一些目前缺少的元素，創建出專屬於自己的烘豆機。

這是很酷的壯舉，完全展現了他們的奉獻精神和完美主義。

「你有沒有將你的烘豆機和其他同類型的機器比較，看看是不是味道真正比較好？」我問 Carlos ，他回答說：「哈，是的，我知道這是一件滿私密的事，但我認為我們咖啡的味道真的更好，為了不放棄這台高度個性化的機器，現在我們正在考慮擴大規模。」

嗯，我們親愛的訂閱者，你們會對此作出判斷的。

4月咖啡箱，您將能享用這款很棒的水洗衣索比亞咖啡，它來自西達摩的 Mandeyo。Hidden Coffee Roasters 稱它為  ‘Tikur Anbessa’ ，在阿姆哈拉語是指「黑色獅子」的意思。

事實上，Hidden Coffee Roasters的所有咖啡都有動物名稱，這也許是他們對大自然生命的尊崇。關於他的咖啡，Carlos 說這是一款「完全異國情境的咖啡，具有十足的水果與花香風味。」這在傳統衣索比亞合作社中，可追溯至咖啡豆的生產商相當重要，但也不常見就是了。

華麗的芙蓉、杏桃與蜂蜜香氣，是我們杯測時的美好體驗。而選擇濃縮咖啡的您將收到另一款 Hidden Coffee Roasters 的咖啡：來自 Finca El Encanto，生產商為 Luis Antonio 的“日曬哥倫比亞”，敬請期待。

如果各位想收藏這款華麗的咖啡，以及來自19 Grams 和 Kalve Coffee Roasters 的單品咖啡豆，請務必訂閱4月咖啡箱。