這次搭配使用美麗的 BRO 咖啡沖煮器，讓人猶如置身於立陶宛的森林#

正式迎接春季的到來，當陽光照耀在阿姆斯特丹的上空，感覺大自然真的在各處恢復生機。人們坐在露台上，百花綻放，心情愉悅。

為了慶祝如此美好的季節轉換，我為大家整理了一份沖煮指南，其中包含一個非常漂亮的沖煮咖啡器材 BRO，它來自於三月的烘豆商之一，也就是立陶宛的 Crooked Nose 所送給我的禮物。BRO由木材和亞麻製成，可以說，它跟我以往用過的咖啡器材截然不同。

除了精彩可期的Crooked Nose，本月還有兩間非常棒的烘豆商 Uncommon and Blossom Coffee Roasters，為了營造沖煮這些咖啡的好心情，我建立了一份最佳混音的音樂播放列表。那麼，讓我們開始吧！

基本配備：

無論各位是在廚房或客廳吧台，先確認一下你手邊是否有以下器材，以幫助你來沖煮一杯好喝的咖啡。

．電子秤（有沒有計時器都可以—你也可以用手機或手錶計時）

．高品質的磨盤式磨豆機，例如 Comandante C40 磨豆機

．你最喜愛的沖煮器具（ORIGAMI 摺紙濾杯、Kalita 蛋糕濾杯、V60、愛樂壓……等）

．沖煮和分裝的乾淨容器

．用來攪勻咖啡粉的湯匙或攪拌勺（我很幸運收到 Coffeevine 大使 @bloom.that.coffee 送的漂亮手工攪拌勺）

．沖煮用水

．手沖壺，用一般熱水壺也可以，但是要講究精準度

這點很重要，永遠要在沖煮前才現磨咖啡豆，因為咖啡中的物質很容易揮發，在幾分鐘內就會散失香氣。

你也可以真空分裝咖啡，標示名稱、編號並保存在乾燥陰涼的地方。在這篇文章有關於「咖啡豆的新鮮度與如何養豆」的詳細內容。

至於濃縮咖啡，我用的是家用 Lelit MaraX 義式咖啡機和一個獨立的義式磨豆機，跟手沖用的是一樣的水。

Crooked Nose 的 巴布亞新幾內亞咖啡，來自Enorga 的手藝

BRO 咖啡機：這個器具散發著一股很棒的森林氣息，非常的耐人尋味。我原本擔心可能會影響到咖啡沖煮的味道，但事實上，它卻有助於增加咖啡風味。我想這是因為 Crooked Nose 的咖啡擁有天然香料的味道，再加上濾杯本身以亞麻製成的關係。

我使用12g的咖啡粉，中度研磨，由於這款沖煮器材不需濾紙，使得咖啡在沖煮後擁有更多的口感（Body）。一開始以50g的熱水悶蒸30秒，接著將剩餘的水量一次沖煮到210g，不攪拌。整個沖煮時間為2分10秒。

Crooked Nose創造了這麼可愛的濾杯，在我的腦海中，感覺就像在一個春暖花開的早晨，來到立陶宛的森林閒晃。

Uncommon 的沖煮指南

手沖咖啡｜

V60 或 Kalita蛋糕濾杯： 16.5g咖啡粉，沖煮至255g水量，沖煮時間3分鐘

濃縮咖啡｜

20g in, 48g out, 時間是25秒

Blossom Coffee Roasters 的沖煮指南

手沖咖啡｜

V60： 中度研磨咖啡粉18g，沖煮至300mL，沖煮時間為2分45秒

濃縮咖啡｜

17g，產出量40g，時間為26～28。我們的義式烘焙最好能養豆兩週，風味會是最佳的。

Crooked Nose 的沖煮指南

對於 Crooked Nose & Coffee Stories，我們偏好濃烈、醇厚的咖啡，所以我們很享受使用附帶金屬濾器的愛樂壓來製作。

我們的傳統愛樂壓沖煮指南如下：

1. 放上過濾器，以熱水預濕

2. 倒入20g的咖啡粉，細研磨

3. 煮沸水，等個幾秒鐘，邊記時邊倒入100mL的水

4. 攪拌10秒，放上微濾器，讓它靜置大約一分鐘

5. 再額外倒入100mL的水，輕輕旋轉，並多停留一分鐘。

6. 將微濾器慢慢往下推，進行萃取。

7. 等咖啡冷卻一點，即可享受！

Crooked Nose 的義式沖煮指南：

我們喜歡1:2比例的雙份濃縮咖啡，所以18g的咖啡粉在30秒內萃取出36g咖啡液。如果可以的話，可使用86度C的水溫，或是用較低的水溫來萃取輕烘焙的咖啡豆。在享用之前以湯匙攪拌一下，好好享受。嗯～然後，好了，輪到幫你的朋友製作一杯咖啡了，哈。

覺得如何呢？有任何想法都歡迎留言給我！也很歡迎訂閱即將到來的四月咖啡箱。

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