金門牛肉乾沒有金門牛?追金門牛肉乾源頭,助環境也助牛農!

金門真的有這麼多酒糟牛可以做牛肉乾?30年前圓頭為了協助金門緩解酒糟問題開始養牛,現在為了解決酒糟牛滯銷問題推動肉品自主追溯系統,要讓牛農安心養牛、讓消費者買到用真的金門牛做的金門牛肉乾!

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NT$11,647
目標 NT$100,000
贊助人數 4
時程 2022/10/25 12:00 – 2022/12/01 02:00
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你知道市面上的金門牛肉乾多數都不是使用真的金門牛肉做嗎?你知道要如何選擇使用真正的金門牛做的牛肉乾嗎?當大家納悶著金門哪有這麼多牛來做肉乾時,其實金門島內約6000頭牛是長期滯銷、供過於求,價格曾經跌到一公斤38元,是台灣牛價格的三分之一,那金門人為什麼開始用酒糟養牛呢?

過去金門因生產高粱大量產生的酒糟造成海洋污染,縣府提出以酒糟養牛的計畫,圓頭(薛承琛)是第一位配合投入的牛農,民88年又因疑似疫情導致金門牛肉禁銷台灣,他開始研發酒糟牛肉乾。


當「金門牛肉乾」逐漸有名氣,眾多品牌紛紛搶進市場競爭,然而在金門加工有著種種不便及各項成本等相關條件限制,讓多數廠商以最容易的方式選擇台灣工廠代工生產、使用進口牛肉、掛名金門牛肉乾的方式販售,不僅傷害了消費者對金門牛肉乾的品牌信任,長期來說也影響了金門本地酒糟牛市場的產銷平衡,當酒糟牛銷路不好,價格持續探低,金門農民養殖的意願就大幅下降,島內可自主消耗的酒糟量也會連帶受到影響。



我們是金門在地的圓頭肉乾,「圓頭」來自於原良金牧場創辦人─薛承琛的乳名,他堅持使用與金門當地農民契作之酒糟牛肉,以地產地消的概念,延續其過去30年牛隻養殖及加工經驗,以及自主開發的肉品追溯系統,生產可溯及肉品源頭的金門牛肉乾。


觀察到產業問題的圓頭為了穩定金門牛產銷平衡,確保最大收益回歸到金門牛農,自主建立「肉品溯源系統」,讓每一包肉乾都有專屬身分證可以快速知道原料(牛肉)資訊,掃描QRcode就能知道牛隻履歷、農民以及牛肉來源,100%保證使用金門酒糟牛肉。

我們在肉品驗收時透過系統記錄養殖農民牛隻屠宰證明牛籍資料以及牛隻耳標照片,加工時則依照每一批肉乾的下料肉量自動計算成品數量,產生對應數量的追溯貼紙「源頭貼」,讓肉乾主原料用肉資訊清清楚楚、透明可溯源。


1、牛農:提升金門當地牛肉價格,穩定產銷平衡

金門牛的價格在108年最低1公斤只剩38元,比起台灣牛價格120元/公斤相差甚遠,109年時圓頭與政府配合進行保價收購計畫,1公斤價格提升至70元,後續也持續以契飼模式與合作牛農收購牛隻,現在金門牛每公斤價格已提升至80元/公斤,未來我們將持續努力往100元/公斤以上邁進。


2、金門環境:持續消耗酒糟,降低廢物處理成本與環境負擔

在消耗酒糟方面,每隻牛一天平均約可食用15公斤的酒糟,而從仔牛飼養到可屠宰成牛約需耗費三年時間,一隻牛平均一年可消耗16,425公斤的酒糟。目前圓頭肥育場飼養110頭牛,一年約可替金門消耗約180萬公斤的酒糟;圓頭每月收購20頭牛,一年收購240頭可為金門消耗約394萬公斤酒糟,一年共計可消耗5740公噸的酒糟,約等於全金門養殖用酒糟總量的19%。


金門人因酒糟污染問題開始養牛,然而酒糟問題獲得緩解後,又因疑似疫情造成肉品外銷受限,圓頭為了解決牛肉產銷不均、牛農世代斷層問題,在品牌成立的兩年內開設了自有加工廠、肥育場、餐廳及商店將生產、加工、銷售與服務的正向循環圈串聯起來,目的是為了提升金門酒糟牛的銷售量,讓收益最大化回歸到辛苦養牛的農民身上,逐漸形成了圓頭牛友善圈



【圓頭再起,回饋源頭】#

2020年底圓頭失去良金牧場,再創「圓頭」品牌重新回歸產業,感念故鄉及各界支持,決心要將每年淨盈餘的20%投入地方公益及教育慈善事業,回饋源頭,鼓勵學生朝向多元發展,並設計環境教育體驗活動以及企業參訪提前讓學生與社會接軌,了解社會脈動與產業結構並找尋自己心之所向,協助學生了解家鄉產業文化並幫助社會培養優秀人才,落實企業社會責任。


【圓頭的下一步】#

1、建立圓頭肥育場穩定收購牛隻

今年我們在圓頭牛的故鄉–金門珠山建置了「圓頭肥育場」,與牛農契飼並收購牛隻,讓牛農放心養牛不再擔心後續銷路,同時也為消費者把關牛肉品質,專業肥育、分級用肉、建立肉品供應鏈,無論是製作成肉乾或是供應餐廳溫體牛肉吃到飽,保證100%使用金門牛。

2、打造酒糟牛生態教室提供體驗學習

啟動酒糟牛生態教室,讓大小朋友來到肥育場,可以透過體驗活動近距離了解圓頭牛的日常、認識酒糟牛生態。

3、尋根,編撰《圓頭牛 | 從頭說》溯源小冊

最後,我們在本次的集資計畫開啟一段金門酒糟牛的尋根之旅,彙整酒糟飼牛的起點、酒糟牛特色以及酒糟牛在金門這塊土地上成長的點滴,彙整成圓頭牛 | 從頭說》酒糟牛溯源小冊,與大家分享金門的寶藏–酒糟牛。

【現在邀請你成為圓頭的力量】#


圓頭牛、源來是這樣的好牛!

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100%金門養殖、加工、包裝
品嚐金門圓頭牛、用吃幫助金門農!





一起在金門珠山來一趟酒糟牛生態體驗小旅行

走進金門牛的產地
認識高粱酒糟與金門黃雜牛🐂
看看圓頭牛在家吃酒糟放風吃青草的生活⛰
從牧場到餐桌,追得到、看得見的安心

體驗活動包含

圓頭肥育場導覽解說
圓頭牛(酒糟牛)生態介紹
傳統犛牛過程觀賞
牛隻餵食體驗
烤肉乾DIY

歡迎大小朋友來認識金門的寶藏

✨金門圓頭酒糟牛✨








圓頭農牧食品成立於2020年,由原良金牧場創辦人─薛承琛(圓頭)秉持著愛護農民及金門農牧產業的使命,以地產地消的概念,使用與當地農民契作之本地酒糟牛肉、豬肉及農作物,延續其過去30年酒糟牛養殖及加工經驗,生產具食材溯源理念之安心加工食品,跳脫傳統框架,結合資訊技術,建置肉品自主溯源系統,獨創每包肉乾都可精準追溯肉品與農民源頭資訊,達成農民及製造者雙方共同對市場與消費者保障,展現金門高粱酒糟衍生的農牧產業「循環運用、在地創意、在地加工」的特產價值。

風險與挑戰

1、 本募資計畫將於達標後盡速安排生產及出貨,確保贊助者可在預計時間收到募資回饋品,出貨順序將依收到的訂單先後順序陸續出貨,同時也會將計畫進度持續更新於嘖嘖計畫頁面,感謝各位贊助者的支持與配合。

2、 募資計畫有眾多變數,即使團隊將盡全力於2023/1安排出貨,仍有可能因為非預期事件(如:生產意外、疫情影響、物流延遲等)導致延後出貨;當您贊助此計畫的同時即同意承擔上述風險,並也接受各種可能導致延遲出貨的不可控因素,倘若您無法接受可能但不一定會發生的延遲出貨,請在贊助下單前審慎思量,或於下單後、計畫結束前,寄信至嘖嘖客服:support@zeczec.com,提供贊助編號並取消您的贊助。

3、 肥育場生態體驗活動將在贊助者下單後,將由專人協助聯繫參加者說明體驗活動辦理流程、行前說明及辦理活動保險,請贊助者配合活動集合時間至指定地點報到,本贊助項目無包含任何交通協助,請自行前往集合地點,若因個人因素臨時取消、遲到,恕無法提供補辦活動、補償等措施,感謝您的體諒與配合。

4、 肥育場生態體驗活動若因疫情影響需配合政府法規暫停辦理實體活動,直至2023/8/31前都無法執行時,本團隊將以等值產品(包含寄至台灣運費)作為替代補償方案,或是受理贊助者進行全額退款,請參酌客服聯絡方式與我們聯繫。

退換貨規則

1、考量疫情與食品衛生安全,經開封、食用或人為保存不良的肉乾恕不受理退換貨申請,亦無7天猶豫期;若因肉乾產品本身有瑕疵(如:包裝破損)、因運送途中造成毀損或收到的產品品項與訂單不符,請於到貨簽收3日內聯繫客服並附上相關影片或照片,將有專人協助您進行退換貨流程。

2、退換貨運費及條件說明:若因產品本身有瑕疵或因運送途中造成毀損,將由我們負擔逆物流運費。請保持退換貨產品之完整性,包括產品本體、原包裝、配件或其他相關文件,若有遺失、毀損或缺件,恕不接受退換貨。

3、退貨:在收到產品並確認其符合退貨條件時,我們會將訂單金額全數退回,若有開立紙本發票,請一併寄回,當我們收到退回之發票方可進行退款作業。

4、換貨:經確認產品因本身瑕疵、運送途中毀損或寄送產品與訂單不符時,由我們提供免運換貨服務,並補貼退回之運費;反之,則由消費者自行負擔寄回與重新寄出之運費。

5、 肉乾產品皆為統一標準重量包裝,內裝肉乾無統一數量,恕不接受以肉乾數量不同緣由進行退換貨申請。

客服聯絡方式

• 客服時間:週一~週五 10:00-17:30
• 客服專線:(082)330707
• 電子信箱:yuantoufood@gmail.com
• 圓頭粉絲專頁:https://www.facebook.com/Yuantoufood/
• 圓頭LINE官方帳號:https://lihi2.cc/rxcoF

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【金門酒糟牛小冊紀念組】以讀代食、細品金門酒糟牛歷史

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calendar_today 預計於 2023 年一月實現
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走進牧場,風和日麗餵牛趣【6人成行方案】原價4,800(800/人),募資體驗價3,900(650/人)

費用包含酒糟牛生態導覽、傳統犁田體驗、餵食體驗、烤肉乾DIY體驗、伴手禮、保險

預約方式:活動日前14日進行預約,經雙方確認後排定活動日期

注意事項:
1、募資結束後恕不接受取消或改期,請確認可參與活動再購買此方案
2、募資方案不包含抵達活動現場之任何交通費用,請審慎思考與安排
3、請於備註提供聯絡人姓名、手機、電子信箱,將由專人聯繫活動相關事宜
4、活動體驗期限自2023/5/1至2023/6/30,敬請留意時間安排體驗活動並預留兩週預約

  • 臺灣本島、離島免運
calendar_today 預計於 2023 年五月實現
NT$12,000
剩餘 5 份

走進牧場,風和日麗餵牛趣【20人成行方案】原價16,000(800/人),募資體驗價12,000(650/人)

費用包含酒糟牛生態導覽、傳統犁田體驗、餵食體驗、烤肉乾DIY體驗、伴手禮、保險

預約方式:活動日前14日進行預約,經雙方確認後排定活動日期

注意事項:
1、募資結束後恕不接受取消或改期,請確認可參與活動再購買此方案
2、募資方案不包含抵達活動現場之任何交通費用,請審慎思考與安排
3、請於備註提供聯絡人姓名、手機、電子信箱,將由專人聯繫活動相關事宜
4、活動體驗期限自2023/5/1至2023/6/30,敬請留意時間安排體驗活動並預留兩週預約

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calendar_today 預計於 2023 年五月實現

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