我們在出貨前都會為砧板塗上橄欖油，作為砧板的塗料。依照我們的經驗，在有上橄欖油的銀杏砧板切牛肉時，即使肉汁用的到處都是，只要清水沖洗乾淨，就不太會有肉汁滲入的問題。

砧板需保持乾爽，用完後應即時用水或清潔品來洗淨，但要注意清洗時避免浸泡，而是以大量流動的水來清洗，再用乾淨的餐巾紙擦拭，勿使用抹布擦乾，以免再次交叉感染細菌，最後以直立的方式擺放於空氣流通或乾爽的地方。

以日本進口的銀杏原木作為原料，接著由製材所進行裁切、打磨、修飾至完成。