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雙雙鍋在出廠前，已先幫您用食用等級的亞麻仁油做過兩層開鍋處理，第一次使用前以清水略為沖洗掉灰塵即可馬上使用。

初期使用建議先以煎、烤油脂較多的食材為主，每次使用完畢務必將鍋子烘乾、擦上一層薄油保養。
如果是較常煮湯水料理的湯鍋，可以先用湯鍋把要燉煮的肉類煎過，再原鍋加水進去煮，也算是養鍋的一種喔！
約頻繁使用半個月至一個月，油膜狀況較穩定，就可以不用每次都上油囉！

打個比方來說，鑄鐵鍋的表面就像是我們的皮膚：
日常養鍋，就像是平時擦乳液，勤保養就會光滑幼咪咪，如果最近都烹調油脂豐富的料理，使用完畢只有烘乾也沒關係。
深層養鍋，則是敷面膜深層保養，如果最近鍋子摸起來較乾澀，或是剛做完深度清潔，就要趕快來搶救一下。

日常養鍋影片教學：https://youtu.be/ebo_82HWPg8
深層養鍋影片教學：https://youtu.be/hXPpDOoAGW8

雙雙鍋因為沒有任何化學塗層包裹，每次用完務必要放回爐上烘乾，不能只是擦乾、晾乾喔！
如果因為忘記烘乾、太久沒用等問題，鍋子生鏽了也不用擔心，只要將生鏽的部分刷掉，起一鍋清水將鏽屑煮出來，確定沒有鏽跡殘留後放回爐上烘乾，再重新上油保養即可。
生鏽處理影片教學：https://youtu.be/EgArBy2cM2A

雙雙鍋因為沒有任何化學塗層，熱鍋直接沖冷水也不怕鍋子會變形、裂開，但千萬要小心被水蒸氣燙傷！
建議先灑一些水在鍋底幫助降溫，等沒有大量蒸氣冒出後再沖水比較安全。

由於沒有化學塗層，只有鐵器本身和天然油膜，雙雙鍋耐刮也耐溫差，烹飪時不挑鍋鏟，清潔也不挑刷具。
要注意的是，因為油膜屬於天然材質，烹調、清洗過程會自然脫落，如果有大力刷洗、深度清潔，使用完畢務必要進行養鍋喔！

除了不能放入微波爐，其他的爐具都適用。
鑄鐵鍋導熱速度快、蓄熱能力佳，預熱完成後建議轉成中小火繼續烹調，避免食材燒焦。

雙雙鍋無任何化學塗層，是「物理性不沾鍋」。
初期使用建議先烹調油脂含量比較高的食材，讓油脂幫助鑄鐵鍋達到更佳的天然不沾效果。

如果您要料理蛋白質、澱粉類的食材如：蛋、肉、豆腐、蘿蔔糕、麵糊等，下鍋前，先將鍋子熱到「水珠會在鍋面滾動」的程度，再放油。
下鍋後，別馬上翻動，等食材接觸鍋面的地方稍微熟了，用鍋鏟輕推測試，可以撥動食材的話就能輕鬆翻面。
別忘了，因為鑄鐵鍋的導熱快、聚熱能力非常好，烹調過程只要使用中小火就好，才不會不小心「臭灰搭」喔！
物理不沾影片教學：https://youtu.be/F16bra19Qyg

雙雙鍋不能放進洗碗機清潔，避免化學洗滌劑破壞油膜，或是殘留在鐵器毛孔中。
平時使用溫熱水本身的去污能力清潔即可，如果習慣使用清潔劑，建議使用您可信任的天然洗潔劑或蔬果洗潔劑來清洗。
小蘇打粉的去油能力較強，也會將鍋子本身的油膜去除，建議真的非常髒的時候再使用，且清潔完一定要再做養鍋。

大古鑄鐵的所有鑄鐵食器都是採用100%原生鐵礦，完全不使用回收鐵。
除了在進口時需檢附無重金屬殘留、無輻射汙染證明，大古也自主成立實驗室，每批原料在鑄模前皆會再次檢驗成份，確定安全無虞才會使用。
黑色的外觀是手工於鍋身外側刷上天然生漆、鍋身內側刷上食用等級亞麻仁油後，以200度高溫反覆燒成的天然保護層，通過SGS、歐盟食器安全及美國FDA檢驗合格，可以安心使用。

雙雙鍋鍋內的黑色，是出廠前使用食用等級亞麻仁油，經過200-500度的高溫加熱烤製而成的開鍋層，屬於天然材質，在使用的過程中逐漸剝落都是正常狀況，如後續您也有持續做養鍋的動作，並不會影響鍋子的不沾效果，只是顏色看起來會比較不均勻而已。
若希望顏色看起來均勻，建議每次養鍋完畢後，可以再開火讓鍋子乾燒3-5分鐘，雖然無法像剛出廠的時候那樣均勻完美，但時間久了淺色的部分也會慢慢變得較不明顯喔！

大古鑄鐵以製造人工關節的「陶瓷模脫蠟」高精密鑄造技術打造品牌所有鑄鐵鍋、鑄鐵壺，採用100%進口原生鐵礦、純淨陶瓷模材料、天然生漆及食用等級亞麻仁油塗裝，工廠座落於台中工業區，是設計、製造完全MIT的鑄鐵食器品牌。

只要是非人為因素的損壞，大古鑄鐵均提供一年保修、終生服務，如使用過程遇到任何狀況，您可以透過以下方式與我們聯繫、諮詢。
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