「 艸祭製麵 CHAOJI 」位於蘇澳冷泉旁，2023 我們決定將夕陽產業的傳產走向一個在地創生的品牌，遵循植物性永續環保愛地球，我們盡可能的使用在地食材，與優質的農民合作，實踐地方創生共好，同時保持創新，帶給大家不一樣的麵食體驗！

於是我們開始思考怎麼樣能讓商品 #吃起來很驚豔 #看起來很體面 ，且以「質感的手工曬麵伴手禮」的樣貌呈現給各位！

我們希望透過這次的募資讓更多人認識艸祭製麵所！

 【潺饞冷泉麵】使用 酸鹼值為 Ph5.5 蘇澳冷泉製麵

全世界唯二，義大利與蘇澳二處，冷泉水中含 碳酸根離子 68ppm、鈉離子14.3ppm、鈣離子10.7ppm，天然泉水加入 小麥粉麩 質分子結構 會產生變化，使黏性增強，麵條的彈力就會提升。

經過我們長年的研究，礦物質太多容易使麵體過硬或是壞掉，透過我們不下千次的測試，發現礦物質占總水量 8% 內是最好的比例，不會太硬又保有Q勁。

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我們將麵體鹽分控制在 5% 以內，且醬包低卡不水腫！

與市售麵條相比，使用少於一半的鹽分比例，醬包更是超低鈉沒負擔。

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保有傳統技法特色，日曬後進 微型溫室 抑菌。

我們將麵體在室溫曬 2 小時 降低水活性，能提高香氣以及口感；第二階段拉進微型 溫室風乾控制發酵，這時將室溫提高，濕度降低持續8個小時；第三階段要將 含水量降低到 10% 以內，從製造到包裝總共經過 17 道工序，36 小時。

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藉著茶葉「豐富多元的微量元素」，讓麵體口感再升級！

0 農藥檢出的茶葉，富含茶多酚、茶多醣、茶蛋白 等功能活性成分，不僅能讓營養提高！其中還因抗氧化作用，能促進麵筋的形成及穩定麵粉的結構，每個麵體都有獨特的口感！

我們採用了星源茶園的茶葉，榮獲 #GTS國際永續旅遊以及穆斯林認證 的在地青農，不使用除草劑及化學肥料，產量雖少但是品質優良，也是技術比賽的常勝軍，製作出來的茶清香回甘。

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這次將贈送台南成記醬油，醬香世家釀造的調合醬油，加入些許柚香，讓 純素柚香醬油 可與麵體完美融合，額外 附贈山葵包，讓蛋奶素的你有更多選擇，味蕾充滿驚艷。

通常乾拌麵只能醬包的變化，少有麵體的變化；有了潺饞冷泉麵，你可以煮出日式沾麵、韓式冷湯麵、台式涼麵以及經典的乾拌麵。

終年 22℃ 冷泉水，最喜愛沁涼這片土地。

Since 1953，曾祖父來到在當時為往返東台灣的必經的煙雨山城，蘇澳靠山、吃海、又有得天獨厚的水質，富有歷史的文化底蘊，讓熙熙攘攘的旅客們讚不絕口，也是祖傳製麵的好地方。

1997 年，曾赴日的父親是第三代，非常喜歡日本的麵食以及文化，回國後將經驗與技術投入在製麵，瘋狂的研發產品，日式軟拉麵、硬拉麵、烏龍麵，延展性超強的水餃皮以及燒賣皮，就這樣誕生了，提供店家和饕客有更多的選擇，當時就連日本人、馬來西亞人都會特地搭飛機來與我們交流！

從穿著麵粉袋褲子的時代到現在，我們決定保留祖傳的經驗，加入合法取得檢驗通過的過濾泉水，以及在地農產品，研發出超強麵體，以手工捲麵的方式呈現出台灣地方的美好。

身為師傅的弟弟，對麵條有種執著，就像廚師想煮出自己的味道一樣

製麵是傳統產業，不像全自動化生產的大工廠，還是需要靠大量勞力以及師傅依照當天的濕度溫度，透過手感調整水分即輾壓程度，從小看著父親，天沒亮在有著高溫鍋爐的環境下，辛苦的將一袋袋22 公斤的麵粉扛起，滿是尊敬與不捨的心情。

現在換我們來扛；身為師傅的弟弟，對麵條有種執著，就像廚師想煮出自己的味道一樣，對於麵粉的種類調配，攪拌的時間，碾壓的次數都是細節。

除了使用台灣原物料外，特別選用清真認證的麵粉，永續旅遊認證的青農以及台南的老字號醬油，對於我們來說每一個原料都很重要，正是這種堅持讓潺饞冷泉麵好吃的原因。

如果你剛好也喜歡吃麵，這是一款可以支持我們繼續下去的能量。在你享用麵條的同時，我們將以研發創新的方式推廣植物性永續飲食以延緩地球暖化和糧食危機，這是你與土地情感連結的生態，一起堅持 創生價值，共享文化的好麵。