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新· 台式馬卡龍禮盒|台味甜點的文藝復興|COFE喫茶咖啡x陳耀訓麵包埠x慈育庇護工場x米力設計

紛擾動盪的2021年夏,我們沒有一刻比現在這個當下更需要「善」。這是一套因著疫情被加速推出了的善循環習作,有著COFE一貫對於風味的探究與學習、陳耀訓師傅的堅持做到最好、以及慈育良善的發心與實踐。

1,452% 1,452%
NT$726,191
目標 NT$50,000
贊助人數 524
時程 2021/06/22 21:00 – 2021/07/21 02:00
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計畫更新發佈於 2021/10/01
計畫更新 #8 訂單出貨進度

#「新。台式馬卡龍」發想|被疫情加速的善循環#


COFE,緣由於對咖啡、茶、巧克力的愛好,風味的習作。2019年落腳於飲食底蘊深厚的大稻埕北街。在這台茶起家,咖啡薈萃,南北貨昌盛之地,開啟了我們對於在地飲食生活的學習,與再發現。

跟「COFE 喫茶·咖啡」同年同月生的「陳耀訓麵包埠」,則是從我們開張第一天就相挺相助到今日的好戰友與大貴人,招牌的超厚特製吐司讓COFE從早餐、早午餐、下午茶的肉桂糖吐司,每一項都成為人氣滿點的COFE名物。但其實有一樣作品,沒有販售過一天,只短暫出現在COFE開幕派對之上的伴手禮,一次成絕響的,使用COFE咖啡巧克力做的台式馬卡龍,念念不忘的好味道。

但這味實在有點麻煩,不能大量,不能久放,又脆弱,又要價格親切...所以我們明明想念這味,卻一直找不到機會也厚不起臉皮麻煩很忙的阿耀師傅,直到疫情突然到來。

停工停課停訂單,可是生活不能停下來。#

三級警戒的第兩週,我們收到了固定幫忙COFE包裝巧克力的慈育庇護工場的訊息,詢問最近是否有工作可以安排。一問才知道,因為疫情緣故,原本以學校團體餐盒為主力的庇護工場,隨著停課、畢業典禮的停辦、訂單幾近全數取消... 但COFE也因為疫情持續停業,實在沒有額外的巧克力包裝工作可以派給...但因為每次送貨巧克力時,總是可以聞到場內濃郁的麵包糕點烘焙香氣,我們赫然想起,台式馬卡龍可以啊!由陳耀訓麵包埠研發指導,以COFE在國際巧克力比賽得獎的茶巧克力、水果茶巧克力、以及經典的咖啡巧克力做內餡,製作就交給一貫誠懇實在的慈育庇護工場,做出嶄新的,卻又滿滿台灣味的,台式馬卡龍。在這瀰漫著緊張與不樂觀的時刻裡,最給力的莫過於甜食了!

ICA世界巧克力大賽COFE得獎巧克力內餡+世界麵包大賽冠軍陳耀訓·麵包埠YOSHI BAKERY研發與慷慨技術轉移+慈育庇護工場的誠心製作#

阿耀師傅在聽聞了這事一口就答應下了,以驚人快速的效率完成開發與技術轉移,慷慨且開放地將原料與製作步驟的各種講究鉅細靡遺地交接傳承與我們,慈育的夥伴也打起十二萬分的精神與速度,飛快地試驗、打樣、再試驗、再打樣,才終於交出師傅點頭的作品,具有「鬆脆空氣感」的台式馬卡龍。插畫家跟生活家米力復古摩登意象做出了包裝的主視覺

視覺設計師米力的復古摩登的意象禮盒#

設計擔當則是插畫家跟生活家米力,同樣在最短的時間內,以復古摩登的意象做出了包裝的主視覺,呼應著COFE揉和中西風格,寓意著西方文化傳來了台灣,生活與品味的再發現。台式馬卡龍,就是小說追憶似水年華裡的瑪德蓮,教父電影裡的Cannoli,一秒憶起的,台灣甜


#媒體報導
#

►UDN 500輯|陳耀訓師傅研發、COFE得獎巧克力使用!鬆脆空氣感「台式馬卡龍」開賣


這是我們待在家裡最久的一次。

儘管窗外的陽光熱烈地一再邀請我們出門,但病毒的陰影把每個人都鎖在心裡,直到喘不過氣。但就如莫泊桑說的:

「我覺得人的脆弱和堅強都超乎自己的想像。 有時,我們可能脆弱的一句話就淚流滿面, 有時,也發現自己不知不覺咬著牙走了很長的路。 」。

這度日如年,咬著牙的日子裡,身體需要的不只是養分,心靈更想念甜份。

來自甜點的呼喚,土生土長的台灣甜。#

疫情終究會過去,讓台式馬卡龍蓬鬆的空氣感吹散你憂鬱的心情。一盒給自己,一盒給朋友,先約在視訊前一起呷台灣甜:清新花香的包種、涼爽襲人的台灣香紅玉、打氣打好打滿的元氣咖啡、跟飽滿的熱情的甜美的紅烏龍鳳梨。

這盒台式馬卡龍裡,串連凝聚了生產者、職人以及庇護工場,讓我們一起攜手,為彼此好好活下去。


用這份甜喚醒對美好過往的思念,

用這份甜期待再次出門約會的明天。


#產品方案#



➊ COFE台式馬卡龍禮盒組x1#

每盒$700元(含運),內含4種口味各6顆 #

  • 經典咖啡巧克力
  • 紅烏龍鳳梨巧克力
  • 紅玉茶巧克力
  • 包種茶巧克力

➋COFE台式馬卡龍禮盒組x3#

平均每盒$600元,共3盒$1,800(含運),每盒內含4種口味各6顆。#

➌COFE台式馬卡龍禮盒組x10#

平均每盒$540元,共10盒$5,400(含運),每盒內含4種口味各6顆。#

❹COFE台式馬卡龍禮盒組x20#

平均每盒$480元,共20盒$9,600(含運),每盒內含4種口味各6顆。



## 贊助COFE台式馬卡龍禮盒者加購限定 #

①COFE台灣精品莊園咖啡掛耳包 $200元/組|每組3包
#

規格:三款莊園精品咖啡,各一包。
重量:10公克/包
產地:南投國姓嘉義阿里山南投魚池
焙度:淺焙、淺中焙

台灣是世界少數,從生產到消費全方位的咖啡國度。一杯好咖啡,由來於風土、後製處理、咖啡豆烘焙。從台灣的三個代表性精品咖啡產區,嘗試不同的生豆處理法,輔以表彰特色的烘焙,引領您一次概覽台灣咖啡的風味,與風格。

## 南投國姓/日曬處理/淺焙 #

生長於南投國姓丘陵山地,海拔800~1200公尺,只採摘完熟的咖啡漿果,費時日曬,搭配精準的水分控制,發展出明確而顯著的發酵風味,有著熱帶水果如鳳梨、百香果等果酸香氣。

## 嘉義阿里山/蜜處理/淺中焙#

栽植於阿里山南端,海拔1200公尺,有著台灣高山獨有的風土條件,早晚溫差大,過午則雲霧繚繞,賦予了咖啡生豆質地緻密,風味純淨等優質條件。蜜處理則強化了圓潤的甜感,輔以淺中焙,表現乾淨而甘甜的風味特性。

## 南投魚池/水洗處理/淺中焙#

鄰近南投日月潭,海拔840公尺高的魚池鄉鹿篙後山,花音咖啡莊園在檳榔樹下蔭植著SL34品種咖啡。以水洗處理表現咖啡風土與品種特性,乾淨的甜感中帶著柑橘香與桃李果韻。


②COFE特製康普茶|咖啡果乾葉康普茶+晚香玉烏龍康普茶 |$450元/組 #

內容量:300ml
成分:茶葉、水、二砂糖、發酵液
保存期限:一個月

備註

  1. 本產品含康普茶活菌會持續作用,會隨時日風味有所差異
  2. 本產品含天然咖啡因20mg / 100ml以下
  3. 孕婦、酒精過敏者、胃食道逆流者應避免飲用
康普茶是一種發酵茶,利用紅茶菌母加上糖水釀製的發酵飲品。紅茶菌發酵時會把糖分分解,流程雖像釀醋,口感卻不似醋般的刺激, 也會產生維生素B群、有機酸、酵素⋯⋯等益生菌天然的衍生物質。 而這些有益物質能輔助人體運作,促進代謝機能。COFE 主打以台灣茶葉為製作基底的康普茶,二次發酵增添天然氣泡口感,讓風味層次加乘。 兩款特製康普茶,一款經典一款特選,今年夏天必備飲品!

## 咖啡果乾葉康普茶#

使用阿里山卓武山咖啡農場的咖啡果皮與咖啡葉來做發酵,帶有烏梅紅茶的酸甜感。
 
特調配方
  1. 可加些許冰涼氣泡水,更添層次風味。
  2. 咖啡果乾葉康普茶帶有的深色果香與茶香,適合添加威士忌、蘭姆酒等烈酒特調。

## 特選清甜花香|晚香玉烏龍康普茶#

採用山生有幸的晚香玉烏龍,晚香玉又名月下香,採古法香片製程,用清香烏龍為底,薰予晚香玉花香,帶有恬雅奶糖、馨香怡人的細緻風味。
 
特調配方
晚香玉烏龍康普茶帶有白色花香調性,適合添加個性保守的琴酒、伏特加,在家輕鬆調酒。




風險與挑戰

由於台式馬卡龍為新鮮烘焙產品,採用的是小量分批新鮮製作,依照下單順序依次趁鮮出貨,出貨前會先發信通知聯繫,還請留意收貨。

退換貨規則

因每批COFE台式馬卡龍採小量分批新鮮製作,製作起日算常溫保存20天,開封後請冷藏,屬「保存期限較短」之商品,適用消費者保護法第19條第一項但書所稱合理例外情事,故不享有7天鑑賞期。
因此,除商品本身瑕疵或運送過程而造成的損毀,才可接受退貨申請。非商品瑕疵恕無法為您辦理退換貨,下單前請務必考慮詢問清楚。一經拆封、食用及保存不良等情形而導致商品變質,則無法處理您的退換貨申請,敬請見諒。

退換貨的運費問題:
退貨部分,若商品本身瑕疵或運輸過程造成商品損傷,逆物流均由COFE負責。若退回之商品已經拆封或已經使用過,我們將會拒絕退貨並要求消費者自行負擔運費將商品收回。一旦經確認收到退貨並符合退貨條件後,我們將會將訂單金額全數退回。若有已開立之紙本發票,請務必寄回。我們將會等待收到退回之發票後才會進行退款作業。
換貨部分,若確認為瑕疵品或是與訂單不符的錯誤商品,或運輸過程造成貨品損傷,則會提供換貨免運並補貼寄回運費。若確認非瑕疵品或是與訂單不符的錯誤商品,或非運輸過程造成貨品損傷,則需要自行負擔寄回及重新寄出運費。在猶豫期有第二次以上換貨,即使金額已達免運,仍需自行補貼運費。

客服聯絡方式

如有任何意見或問題,請隨時發信或發訊息至粉絲專頁,我們將儘速回應處理

客服信箱:cofecotetw@gmail.com
COFE臉書粉絲專頁:https://www.facebook.com/taiwancofeproject

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# COFE台式馬卡龍四味禮盒組x1
$700元/盒,內含4種口味各6顆。
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由陳耀訓麵包埠研發指導,以COFE在國際巧克力比賽得獎的茶巧克力、水果茶巧克力、以及經典的咖啡巧克力做內餡,製作就交給一貫誠懇實在的慈育庇護工場,做出嶄新的,卻又滿滿台灣味的,台式馬卡龍。

Φ經典咖啡巧克力
Φ紅烏龍鳳梨巧克力
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# COFE台式馬卡龍四味禮盒組x3
平均600元/盒,每盒含4種口味各6顆
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由陳耀訓麵包埠研發指導,以COFE在國際巧克力比賽得獎的茶巧克力、水果茶巧克力、以及經典的咖啡巧克力做內餡,製作就交給一貫誠懇實在的慈育庇護工場,做出嶄新的,卻又滿滿台灣味的,台式馬卡龍。

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# COFE台式馬卡龍禮盒組x10
平均540元/盒,每盒內含4種口味各6顆。
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由陳耀訓麵包埠研發指導,以COFE在國際巧克力比賽得獎的茶巧克力、水果茶巧克力、以及經典的咖啡巧克力做內餡,製作就交給一貫誠懇實在的慈育庇護工場,做出嶄新的,卻又滿滿台灣味的,台式馬卡龍。

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# COFE台式馬卡龍禮盒組x20
平均480/盒,每盒內含4種口味各6顆。
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# 贊助者加購限定
# COFE台灣精品莊園咖啡掛耳包

規格:三款莊園精品咖啡,各一包。
重量:10公克/包
產地:南投國姓、嘉義阿里山、南投魚池
焙度:淺焙、淺中焙

➊南投國姓/日曬處理/淺焙 x1
➋嘉義阿里山/蜜處理/淺中焙x1
➌南投魚池/水洗處理/淺中焙x1

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# 贊助者加購限定
咖啡果乾葉康普茶+晚香玉烏龍康普茶 |$450元/組(含運費)
內容量:300ml/瓶,兩種口味各1
成分:茶葉、水、二砂糖、發酵液
保存期限:一個月

➊ 咖啡果乾葉康普茶x1
➋ 晚香玉烏龍康普茶x1

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# COFE台式馬卡龍四味禮盒組x1
$700元/盒,內含4種口味各6顆。
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由陳耀訓麵包埠研發指導,以COFE在國際巧克力比賽得獎的茶巧克力、水果茶巧克力、以及經典的咖啡巧克力做內餡,製作就交給一貫誠懇實在的慈育庇護工場,做出嶄新的,卻又滿滿台灣味的,台式馬卡龍。

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# COFE台式馬卡龍四味禮盒組x3
平均600元/盒,每盒含4種口味各6顆
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由陳耀訓麵包埠研發指導,以COFE在國際巧克力比賽得獎的茶巧克力、水果茶巧克力、以及經典的咖啡巧克力做內餡,製作就交給一貫誠懇實在的慈育庇護工場,做出嶄新的,卻又滿滿台灣味的,台式馬卡龍。

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NT$5,400
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# COFE台式馬卡龍禮盒組x10
平均540元/盒,每盒內含4種口味各6顆。
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NT$9,600
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# COFE台式馬卡龍禮盒組x20
平均480/盒,每盒內含4種口味各6顆。
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# COFE台灣精品莊園咖啡掛耳包

規格:三款莊園精品咖啡,各一包。
重量:10公克/包
產地:南投國姓、嘉義阿里山、南投魚池
焙度:淺焙、淺中焙

➊南投國姓/日曬處理/淺焙 x1
➋嘉義阿里山/蜜處理/淺中焙x1
➌南投魚池/水洗處理/淺中焙x1

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咖啡果乾葉康普茶+晚香玉烏龍康普茶 |$450元/組(含運費)
內容量:300ml/瓶,兩種口味各1
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