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【重熙老麵】全天下只有你媽媽會願意為你燉的中華雞白湯,讓你在家就可享用排隊雞湯拉麵

提案人重熙老麵 facebook

[重熙老麵 x 濟善老麵 x 老咖哩 ] 現在不用來現場排隊,讓你在家每天都吃得到,日本職人精神的中華雞白湯,小火慢燉淡麗系烏骨雞清湯,任何地方都吃不到的獨有口味手炒熟成咖哩

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NT$109,260
目標 NT$10,000
贊助人數 60
剩餘時間 30 天
時程 2021/07/20 21:00 – 2021/08/25 23:59
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三間排隊名店強強聯手 X 在家輕鬆煮出職人口味#

重熙老麵,每日使用國宴用白露花老母雞與大量雞骨料,大火熬煮8小時以上。全世界只有你媽媽會願意這麼費時費工費心又費力的熬出這一碗湯。#

濟善老麵,每日限量10碗的黑嚕嚕極黑羽2.0與一麵3吃的招牌經典老雞湯麵,超少火慢燉的淡麗系清雞湯,小孩子才做選擇,我全部都要。#

老咖哩,40、60、72,3個秘密數字代表最職人的祕方老咖哩,現在不用排隊,在家讓你原汁原味立馬吃到。#



【重熙老麵:獨樹一格的中華雞白湯】#


對品質的堅持,就算門外大排長龍,濃度沒到的湯就是不能賣。就是要承諾給大家一碗好麵!這是我們一開始的信念,到現在依然沒變 #




一碗似日非中的雞濃白湯老麵,客群廣泛,媽媽下班會特別來單買湯,主要回去要熱給正在準備考試的學子,讓他們在熬夜唸書時補充體力,或是買回去煮粥給家裡的長輩食用,以生米與雞濃白湯熬煮的粥,可以讓米粒完全的吸入雞湯精華,成為一碗營養滿分的雞湯粥。

我們對自己期許,可以把這碗好麵、把這煮好湯的態度,從重熙老麵發揚到各地。

我們的初衷是做出屬於台灣人自己的拉麵,每日使用國宴指定使用的白露花老母雞與大量的雞腳與雞骨料高溫大火熬煮,高頻率的攪拌,從川燙所有的雞骨料到多次的過濾已經煮成泥的骨料,費時8小時以上,熬出老母雞最香濃特有的油脂香氣與雞腳滿滿的膠質,食用時滿滿的雞味,濃郁滑順而不膩口,嘴唇還會明顯感受到黏口的膠原蛋白,完全無添加防腐劑,全心全力為你熬煮出這碗雞濃白湯。我想,熬湯的過程再怎麼辛苦,想到喝完後你們飽足又滿足的笑臉,我們就覺得值得了~💕



【濟善老麵:看似簡單、其實最講究火侯的清雞湯】#

隱身萬華巷弄內的暖心拉麵,確實如店名「濟善」一樣,給了漂泊的心一碗溫暖❤ #

濟善老麵位於一個台北市貧富差距前三大的里,住在這個區域的住戶,有錢的很有錢,但卻很低調,但也很常看到很多需要幫助的朋友。取名為濟善,當然是希望可以為這個社區盡一點心力,也希望這個心意,可以藉由展店繼續發展到台灣各地。

店裡經典「老雞湯麵」主打的是一麵三吃,大概跟去石門吃活魚的概念一樣,只是我們讓你在一碗麵裡就能直接感受。原味雞湯的清香,加入水果酒後的酒香,最後是柚子胡椒種種一擊的柚香。所以在家哩也可以自行加入柚子胡椒,增加柚香的層次。


「清湯比濃湯更難熬?」 #

最初開店的時候,我們試了好多不同的骨料比例,原本以為有了雞濃白湯的經驗了,只要提早關火收尾就可以煮出我們要的「清雞湯」,現在想起來都不懂為何當時我們可以如此天真。原來,不一樣的部位,熬出來的湯味道都不一樣!

濟善老麵的鮮醇雞湯,主要使用土雞與烏骨雞一起超小火慢燉,燉出雞肉的鮮味又能呈現出清澈的雞湯,加上台東的鰹魚、珠貝、蔬菜再加入超微量的豚骨元素,當然還有秘密武器在其中,看似簡單,跟雞濃白湯比起來好像比較不費工,卻又不然…


【老咖哩:加入時間熟成,風味因為耐心而醇厚】#

像是一個有著多年歷練的成熟男人,一種大人味的咖哩#

老咖哩,就像是一名成功男士,經歷過不同的工作挑戰,面對過各種不同的人物,當然也經歷過了幾段戀情,因為這些過去與努力,造就了這名成功男士。

老咖哩的小時候,是一間白天賣咖哩飯晚上是餐酒館的小餐廳,我們的地點隱密到客人真的很難找到入口門在哪,很常有客人在門口來回走了三四次聞著很香的咖哩味但就是找不到門進來(笑)。


後來因為太多客人敲碗,下班後吃不到老咖哩,最後才決定,那就當個咖哩老男人專心賣咖哩飯吧!

40種主廚精選香料,72小時的熟成,延續老集團的中心思想–職人的堅持,手炒洋蔥、再手炒焦糖。還加入牛、雞絞肉,更添各自該有的咖哩肉香味。

這次我們不跟媽媽的咖哩比,這是屬於我們長大成人後,經過歷練人生的口味。

你喜歡紅酒尬牛肉的微酸又強烈的椒辣感,還是奶油融合蕃茄與雞肉後那滑順又溫潤的奶香味?有別於其他的咖哩飯,不同的主角使用不同口味的醬,每一口都可以感受到我們對食材料理的堅持。

◼牛絞肉咖哩, 特別選用紅酒來與牛肉做搭配, 酒中的單寧和酸度可以降低牛肉和濃重醬料在口中的油膩感覺, 也讓紅酒中的單寧在口中更柔和,兩者因為彼此的存在而更為加分。辣度:小辣

◼雞絞肉咖哩, 特別使用優格,鮮奶油與雞肉做搭配,濃濃的奶香搭配多種的咖哩辛香料, 再加上雞肉的香氣, 滑順的口感, 濃郁的咖哩香,煎顆半熟的太陽蛋, 讓蛋黃流入熱熱的咖哩醬中一起入口, 更是一絕。辣度:微辣



【關於疫情,我們的危機!】#

這次嚴重的疫情打亂了我們原本的生活,改變了我們好多習慣,可喜可賀的是我們每個人比以往更加的注意自身的清潔與衛生了。╰(*°▽°*)╯

好多餐廳因為這個疫情,只能忍痛的跟大家說再見,其實我們的店也一直在這個邊緣上…

重熙老麵_小南門總店,位於和平醫院的後面,疫情最初爆發的時候,大中午的整條馬路上空盪盪,這真的是我們第一次看到,以往我們的店門口都是大排長龍的才是啊~

濟善老麵_萬華總店,位於疫情最嚴重的地區,以往來這邊用餐的朋友,都是從雙北市各區特地前來的,疫情開始爆發後,更不用說看不到排隊人龍,真的只看得到我們這區的地頭貓在我們門前休憩~

不只有我們,所有的餐飲業者都面臨到一樣的困境,而且是有史以來最艱難的,沒有之一。我們持續提供外帶外送服務,但是,會特地來到我們這區外帶的朋友真的少之又少,但為了我們所有一起共事的同仁,我們決定咬著牙撐下去。直到7/4,重熙老麵的小南門總店,被迫必須先休息了…

我們很清楚,這個休息只是暫時的,我們只是暫時換個方式來跟你們見面#




這麼認真熬煮的湯,怎麼可以被這個疫情打敗!大家不出門,那就讓我們送到你家門口吧!#

一樣的職人精神、一樣的龜毛挑剔、一樣的老母雞、一樣的烏骨雞、一樣的手炒咖哩,讓你在家裡可以先緩緩想來店用餐的衝動

現在,不用出門排隊就可以吃到我們堅持的口味,由你來料理。
有了這些冷凍包,人人都可以是大廚👍 #




一般食用方式 #

  1. 前一晚先放在冷藏冰箱自然退凍;或是食用前先泡在冷/熱水中解凍
  2. 解凍後可以隔水加熱滾10~15分鐘,切記不可微波喔
  3. 備好熱騰騰的白飯或是先把麵條煮好瀝乾備用
  4. 將香噴噴的咖哩醬、熱呼呼的雞湯加入
  5. 咖哩飯建議煎顆蛋白恰恰的半熟太陽蛋;雞湯麵建議可以加些青蔥、洋蔥丁、蔬菜

小廚娘的小料理#

  1. 鮮醇雞湯可以拿來燉煮娃娃菜,加入一些枸杞除了配色,味道會更鮮甜喔
  2. 咖哩醬可以跟筆管麵一同搭配,再加些起司進烤箱烤一下,焗烤咖哩筆管麵就完成囉
  3. 雞濃白湯可以直接與生米燉煮,你也可以依自己的喜好加入喜歡的配菜,做碗屬於自己的燉飯
  4. 鮮醇雞湯可以做雞湯蒸蛋,一樣的做法用雞濃白湯拿來作蒸蛋,變成雞湯布丁小朋友超愛,記得稍微加點水稀釋喔
  5. 用雞濃白湯熬煮大白菜,再加些竹笙與干貝,在家裡也可以做出五星級飯店的高級老母雞煲湯
  6. 選一款你最愛的德式香腸,找一家妳最愛的軟法店,就做一款獨有的軟法咖哩熱狗堡吧
  7. 還有太多太多,不如小廚娘你來當,私訊我們你的小料理菜單吧




風險與挑戰

我們商品皆為手工製作及包裝,收到訂單後會儘速安排製作並寄出,如有任何與出貨時間相關的問題,歡迎與各品牌客服連絡。

商品售價已含運費,會以黑貓冷凍宅配方式出貨。
冷凍包皆通過SGS檢驗合格認證,敬請安心食用。因為我們無添加防腐劑,未準備食用時請保持在冷凍庫中。
雞濃白湯冷凍保存期限三個月;鮮醇雞湯冷凍保存期限二個月;咖哩包冷凍保存三個月。
我們使用的包裝是**不可以直接微波**的,如要微波請拆封後倒入適當容器再進行。

退換貨規則

本店商品為接單生產,為保障食品安全,拆封視同購買,恕不接受退換貨。
如商品在運送過程中遇損壞,請拍照與客服聯絡,我們將盡速寄出新品補償。
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客服聯絡方式

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重熙老麵: @awy2724m
濟善老麵: @924yoliw
老咖哩: @807jsgcm

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