豆陣革命 | 自己的蔭油自己種

提案人 阿古力社會企業 | 群眾集資
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最後更新於 2018 / 07 / 26 22 : 17

是「油清」。

最後更新於 2018 / 07 / 26 22 : 16

一般人稱的「醬油」
是以黃豆和小麥釀造而成,其發酵類似釀酒,可想而知,醬油的香氣來自小麥產生的乙醇,所以長時間滷煮會讓醬油的香氣逐漸散失。

「蔭油」是台灣特色醬油
黑豆為台灣昔日豐產的作物,老一輩的人使用黑豆釀造醬油,並將之稱為「蔭油」。
而黑豆本身風味十足,不需要小麥支持香氣,純黑豆釀造的蔭油,越滷越香!

最後更新於 2018 / 07 / 26 22 : 23

適合【全方位】的料理方式。
沾、拌、滷、煎、炒 ,都ok。

沾|香煎蘿蔔糕、鮮肉大雲吞
拌|豬油拌飯、醬油拌麵線
滷|家常滷肉、滷百匯時蔬
煎|古早味豆腐、蒜煎魚下巴
炒|客家小炒、醬油炒蛋

最後更新於 2018 / 07 / 26 22 : 16

黑豆蔭油釀造完成後,未開封保存期限為三年;開封後請冷藏保存盡早使用完畢。

最後更新於 2018 / 07 / 31 13 : 54

台南5號有機轉型期黃仁黑豆(台灣)、水、有機砂糖(巴西)、湖鹽(澳洲)

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