我們是 Bonbons 法式甜食工作室 :)
去年夏天,我們將客庄食材融入法式甜點,在嘖嘖成功發售「客庄裡的法式甜點 | Bonbons 山城鐵盒餅乾」。帶著大家一起認識苗栗不同的鄉鎮,還有客庄裡的好味道!
今年冬天,我們與苗栗在地品牌「東海徐咖啡」共同推出 微醺HAKKA冬季饗宴 的聯名聖誕禮物特別選用苗栗盛產的刺波仔 ( 草莓 ) 製作「刺波仔微醺提拉米蘇」,搭配延長發酵日曬豆製作而成的「陽光冰滴咖啡」,細細品味你可以從中發掘帶有客家人喜愛的紅棗、草莓露跟酸柑茶的香氣。希望大家吃到嘴裡,就能從味蕾上感覺到苗栗山城的好滋味。 跟著我們一起踏進苗栗近百年的木造老街區,來場 微醺的冬季饗宴吧!
新舊交錯的組合,跳脫出傳統的思維 依循著山城的脈絡,一場最道地的微醺HAKKA冬季饗宴,就在此刻即將發生! 滑順香濃的Mascarpone,配上撲鼻的咖啡液與淡淡的酒香,是義式提拉米蘇的經典組合!但經典中的經典總在特別的時刻打破了界線。 今年冬天,我們特別選用苗栗盛產的草莓(刺波仔)製成的草莓酒取代常見的蘭姆酒,歷經時程的釀造,讓最天然的草莓果香在口中自然發散,搭配東海徐咖啡 Double Espresso,創造完美比例的刺波仔酒香咖啡液,讓每一口都充斥著濃郁的Mascarpone、Espresso與草莓酒香。
同時,為提升口感的豐富與趣味性,微甜的巧克力脆餅化為蛋糕口感的夾層成為了Bonbons提拉米蘇中的第二個靈魂,獨特且令人回味!全新的 “刺波仔提拉米蘇” 組合,將改變你對客庄與提拉米蘇的想像。準備挑戰和衝擊你的味蕾!
❚ 產品名稱:刺波仔提拉米蘇 ❚ 成分:新鮮放牧雞蛋|糖|日製麵粉|玉米粉|食鹽|馬斯卡彭起司|咖啡|草莓酒|草莓丁|巧克力脆片 ❚ 保存期限:冷凍保存 7 天、冷藏保存 3 天 ❚ 尺寸規格:8 x 8 x 6 cm,蛋奶素
客家人對於陽光的味道最熟悉了。不管是蘿蔔絲、長豆干或紅棗等,客家人拿起來一聞就知道是日曬還是乾燥機烘乾的。客家人口中陽光的味道來自於長時間日曬的緩慢發酵過程。對陽光風味的喜愛似乎根植於客家人的DNA裡面,也是客家風味重要的元素。
咖啡豆採收後的後製處理中,發酵也占了一席之地。日曬處理法中的延長發酵日曬跟客家人曬紅棗有異曲同工之妙,同樣都是透過長時間的慢速日曬與發酵來增加風味層次感。
這次我們選用「延長發酵日曬的咖啡豆」作為冰滴咖啡的主調!透過冰水,長時間緩慢地萃取,完整帶出咖啡豆的風味,再經過24小時的低溫發酵,讓整個風味更成熟。
緩緩倒入杯中,紅棗、草莓露跟酸柑茶的香氣輕輕飄散,輕啜一口,熟悉的陽光味道在口中散開!這就是我們熟悉的客庄記憶。
❚ 產品名稱:按靓ㄟ陽光冰滴 ❚ 成分:咖啡 ❚ 保存期限:冷藏保存 7-14 天 ❚ 尺寸規格:180ml
B O N B O N S - 草 莓 瑞 士 蛋 白 霜 棒 棒 糖 #
吃了會轉圈圈的草莓瑞士蛋白霜!外表酥酥脆脆入口有如棉花糖般綿密的瑞士蛋白霜上,灑上了酸酸甜甜的乾燥草莓粒,口感豐富有層次,這款是大朋友喜愛、小朋友一口接一口停不下來的零負擔小甜點:)
❚ 產品名稱:草莓瑞士蛋白霜棒棒糖 ❚ 成分:新鮮放牧雞蛋|糖|草莓乾 ❚ 保存期限:常溫24度以下保存7天、冷凍保存14天 ❚ 尺寸規格:14g±5%
東 海 徐 咖 啡 - 苗 栗 三 寶 杯 墊#
❚ 產品名稱:苗栗三寶杯墊 ❚ 材質:紙 ❚ 尺寸規格:85mmx85mm,一組三入
東 海 徐 咖 啡 - 濾 掛 咖 啡 包 #
❚ 產品名稱:東海徐咖啡-濾 掛 咖 啡 包 ❚ 成分:咖啡 ❚ 保存期限:2023/03/05 ❚ 尺寸規格:16克
1935年的一場大地震震毀了整個南苗街區, 一場大地震改變了整個苗栗的建築群像。
竹編夾泥牆、騎樓、八角街口、斜撐結構 ...,經過了近一個世紀,南苗街區依舊保留許多完整的木造建築群。信步其中,宛如身在時空膠囊,感受百年風華。
走進老街區 / 滑開第一道木門,暖色系的咖啡館處處可見老闆經典的收藏空間不大,卻使得人與人的距離更加地貼近 這裡時常聚集著來自各地、不同領域的小、大人物 你可以在這裡找一個舒適的角落,喝上一杯老闆堅持的冰滴咖啡,享受太陽的味道! 無論是否曾經相遇,入座後與老闆談談天、說說話都是老朋友!
/ 東海徐咖啡 /
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位於南苗客家美食街口,徐老闆將近百年木造老屋翻新再生,並以自己家族堂號「東海」為名,一手打造的溫馨咖啡廳,意味著這裡有更多時光軌跡與情懷。 / / / 越過兩道牆 / 就像穿越了時空,不設限的甜點創作和沒有框架的空間格局老屋土牆被重新詮釋了有趣且新穎的面貌 座落在老屋群中的後花園,宛如城市中的秘密基地
你可以在這裡細品異國甜點碰撞後的火花,享受口腔裡衝擊著雙重的味蕾 跟著飄然且微醺的節奏,喚醒深處最真誠的自己!
/ Bonbons法式甜食工作室 /#
座落在老屋群中,因團隊擁有設計及烘焙專業領域,返鄉後,期盼透過甜點傳遞一份溫暖以及友愛土地的善意,並將初嚐法式甜點的那份幸福感動分享給大家。
|東海徐咖啡粉絲專頁:https://www.facebook.com/dhhcafe |Bonbons法式甜食工作室粉絲專頁:https://www.facebook.com/BonbonsStudio2018
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