#何謂白茶#    #

白茶屬微發酵茶，指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過萎凋以及乾燥的茶。白茶製法使茶保有各類活性成分，形成白茶清新醇爽，極近自然的風味。#

至簡的製作工藝使白茶蘊含了更多變化的能量。隨著時光流逝，白茶從清新、到甘醇到醇厚，口感不斷豐富,湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的表現.#

#台灣正在流行的白茶類##

杉林溪轉型有機管理的茶園僅2-3甲地, 野放無毒栽育是大地的恩賜#
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用白茶的製作工藝是最自然的~#

把採下的新鮮茶葉薄薄地攤放於微弱的陽光下，或置於通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋48小時以上,晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘乾即可。由於製作過程簡單，以最少的工序進行加工。白茶製法的特點是既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用，口感鮮爽舒暢甜度極高. #

     最自然的工藝結合天然的栽育 #

獨立茶區的傳承#

兩代獲獎紀錄-#

I多一個茶區選擇I#

位於高雄市那瑪夏區最北邊的玉打山北麓，與嘉義縣阿里山鄉的交界處。青山茶區原是種植杉木，因氣候條件極適合茶樹培育及生長，部分山坳、山坡開闢為茶園，主要生產青心烏龍及少量金萱和迎香，青山茶區種植範圍約達31公頃。#

台灣的茶葉聞名世界，如嘉義阿里山、梅山,台中和平區,南投縣竹山,仁愛鄉和杉林溪,南投信義鄉玉山茶區等等，但除了這些知名的地區以外，還有許多的茶葉也都廣受好評,高雄那瑪夏區.#

那瑪夏青山茶區於民國76年間，詹德龍先生引進栽種，當時由於高山茶的市場熱絡，爾後因茶葉生產品質穩定，開始被好茶人士所關注，地區民眾也陸陸續續開始以種植茶樹為主，至今有20出位茶農.
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第二代詹宗翰退伍後回到山上承接家業，從小跟著父親種茶、製茶已有基本的技術，但也開始將視野放遠，學習新觀念，與大自然共處，並建立產銷履歷制度.
那瑪夏茶區海拔800-1200公尺，海拔雖然不比台灣中部高山茶高，但製作茶葉時，茶菁的日光萎凋相對充足，加上室內萎凋時的徒手小浪菁,更能提升茶葉韻味及香氣。為了製作優質台灣高山茶以人工手採，手採茶受到採茶時間、天候與產區條件影響，更需依賴製茶技術來掌握品質,用心成就專屬的茗茶.#

                             得來不易的育種                                            #

(圖文素材取自-茶業改良場)#

　　育種是指利用農業技術改良作物的遺傳特性，以育成利用價值較現有品種更高的栽培品種。先創造遺傳變異，再選拔具優良性狀的個體，最後固定優良性狀及繁殖後裔，即可獲得優良的品種。
　　茶樹為異交植物，選擇優良的茶樹種原作為親本進行雜交育種，由現有種原基因庫（本地種原、外地種原、野生種）選取適當親本，藉由雜交過程創造遺傳變異，經過長時間育種程序選拔與區域試驗，證實其生產力與品質均有經濟栽培價值，方能選育為新品種，再加以扦插繁殖推廣。#

 台灣3大品種權之一 #

  II 臺茶22號 沁玉 II#

• 母本為臺茶 12 號金萱，父本青心烏龍。

• 品種概述：於 103 年命名，104 年取得植物品種權。小葉種茶樹，樹型灌木，樹姿橫張，生長勢強，屬於早生種，產量高，耐病蟲害及逆境，適合平地種植，製好茶率高。

• 適製茶類：適製性廣，部分發酵茶類、全發酵茶皆適合。
• 此茶種帶有玉蘭花丶柚子花等花香， 比金萱茶又多了烏龍茶的喉韻，口感溫潤滑順，沖泡後茶湯蜜黃色澤明亮， 入口滋味甘醇回甘度佳，具耐沖泡特質。 
  

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透過評鑑茶最能品味出品種特色-

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更安心-有身分證的茶 #

烏龍茶是一種半發酵的茶，主要生產於台灣。茶的產銷履歷是指這種茶的生產、加工、儲存、運輸、銷售等全過程的追溯記錄，旨在確保烏龍茶的品質和安全。
為了保障烏龍茶的品質和安全，烏龍茶的產銷履歷一般包括以下內容：
 1. 生產地點：記錄烏龍茶的產地和種植情況，包括種植方式、肥料使用、農藥使用等信息。
 2. 生產過程：記錄烏龍茶的生產過程，包括採摘、萎凋、揉捻、發酵、烘焙等步驟，以及每個步驟所使用的工具和設備。
 3. 儲存和運輸：記錄烏龍茶的儲存和運輸情況，包括儲存溫度、濕度、運輸方式等信息。
 4. 檢測報告：記錄烏龍茶的檢測報告，包括化學成分、微生物檢測、重金屬檢測等。
 5. 銷售信息：記錄烏龍茶的銷售信息，包括出售地點、時間、價格等。
這些信息可以幫助消費者了解烏龍茶的產地、生產過程、品質等信息，選擇優質的烏龍茶，並且對於烏龍茶的安全性和食品安全方面提供了保障。#

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