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用土地的味道，釀造一支有記憶的葡萄酒，裝進承載回憶的台灣國產材柳杉木箱「台味開箱」。匠人手工製作、嚴選台灣農作，讓森林能永續陪伴我們。 記住此時此刻的味道，明年，一起開箱我們的精彩人生！
你用什麼來封藏回憶？ 相機、日記、時空膠囊…有沒有想過用葡萄酒呢？  親釀葡萄酒，揉捻出專屬於我們的回憶
封存於玻璃罐中，一年後 台味開箱越陳越香的是酒，越品越濃的是幸福的回憶 
「 這幾年餐桌計畫的經驗，讓我回歸土地感受初心，自小我在木材產業家族長大，是木材養大的孩子，想做些可以回饋台灣森林的事情。木材的溫潤與氣味，是我很想分享的事。」
🌲森林感 - 南投柳杉製成原創造型木箱
透過「台味開箱」，將土地的饋贈回歸每人身旁。我們與長期配合的在地小農及林木業者合作，發動全新「釀造回憶計畫」透過居家獨特釀酒體驗，支持台灣農作、本土木材使用，更接近台灣森林，感受土地的美好，居家打造專屬自己的幸福回憶。
葡萄酒在法文有「Terroir」一詞，意思是「風土」。把土地的味道烙印在葡萄酒當中，記錄當年的氣候、濕度，一切細節都將改變葡萄酒的風味。我們用相機、日記、時空膠囊來記錄此時此刻的光景，這回何不試試用來釀造一支「有記憶的葡萄酒」呢？  情感的孕育、點滴的共享，是生命的延續，也是世代的傳承。紅寶石婚紀念、周歲滿月酒、親友與同事的相聚及餞別。讓台味開箱的回憶，繫起我們相聚的美好，並約定好一年後再次相見。 家人、親友、同事或自身紀念，都可以用最特別的方式體驗「釀造」帶來的全新樂趣，讓「台味開箱」把這一年陪伴我們的人、事、物紀錄在這支葡萄酒中，等待回憶發酵，一起開箱、品嚐過去一年的精彩人生！   選擇⼟⽣⼟長的柳杉，透過在地職⼈設計與⼿作，將⼭林豐富的滋養轉換成⽊箱的形式，保留木質紋理，凸顯天然美好的本質，並將森林裡的氣味帶入家中。 
 「台味開箱」就像家中的⼀份⼦，溫暖愉悅的存在，是台灣森林與⼈們的信物，開箱的時刻便與⼟地交會。  
黑后葡萄，有別於一般食用的鮮食葡萄，果實如藍莓般小巧、汁少酸澀，厚質的果皮凝縮了高純度的丹寧酸，香氣馥郁的種籽強烈，為釀造紅酒的最佳選擇。由日本人於1927年以歐洲和美洲種葡萄混種育成。  台灣黑后釀酒葡萄得天獨厚，有別於北方釀酒國度九月秋天的一年一收，一年可迎來兩季的收成。一次在7月、稱作夏果；另一次則在11月上中下旬，稱作冬果。身處亞熱帶的台灣能夠種植出黑后葡萄，完全仰賴於農民的努力，透過「台味開箱」，讓口感溫潤豐富的紅酒也能於居家重現。      柳杉1891年由日本引進台灣，常綠大喬木、樹幹通直，株高可達40公尺。擁有清香氣味、紅棕木色輕量堅固，並且一定防水能力，能抵抗腐壞。原創木箱將所有邊角皆磨至圓潤，方便觸摸。透過五官的感受，讓人更親近木材與森林。身為家長，木箱設計一開始即考慮到友善兒童，也希望透過友善親子達到宣傳教育的目的。
  「砍樹等於破壞環境」的觀念深植⼈心，甚至成為臺灣根深蒂固的社會氛圍，但森林適度的砍伐、培植與善加利用，其實才是永續之道。 我們其實與森林非常靠近，福爾摩沙為森林覆蓋率60%的森林之島，珍貴的紅檜樟樹因90年代的禁伐令得以喘息。然而斷開與山林的聯繫，再度回首，我們與森林的連結已越趨陌生…
同樣的森林覆蓋率，相較鄰國日本30%的林木自給率，台灣僅有1%，99%木材皆由國外海運進口。過程中產生非常大量的碳排放，提⾼國產⽊材使⽤率⾄5%，預計⼀年即可減少約2噸的碳排放。透過人造林循環利用，打造台灣森林的永續計畫。  🔎1%的台灣國產材使用率#樹木的成長約需15~20年，林地逐漸轉種收成快的經濟作物、影響水土保持。台灣限縮伐採森林同時，經濟發展抬高了人力成本、產業逐步外移，從15年前的1200餘家，大幅縮減只剩不到1/10。勞力取向的艱苦從業環境及產業發展，成為年輕人加入的阻力，平均從業人員的年齡近60歲。過去大伐木時代，政府大量鼓勵一般民眾投入造林事業，並開放國有地出租，卻因後續缺乏照顧、策略，未考量種植間距的結果，導致生長過密，反使台灣森林成長衰退。木箱所使用的南投柳杉，來自政府認可合法人工林場 - 國立台灣大學生物資源暨農學院實驗林管理處，並獲得台灣木材認證標章。合理疏伐，讓生長過密的森林得以深呼吸，透過使用台灣當地木材，有效促進台灣林業友善發展。 
⼀⼩串葡萄，隱含的意義比你我想像都還巨⼤。友善耕種的選擇，吃下的是健康無毒，也是保護⼟地的公⺠⾏動，每⼀⼩塊⼟地連結起來就是⼀⼤片⼟地，我們腳下世界的所有⽣命都是息息相關的，也因此聯合國提出永續發展⽬標 SDGs，指引全球各國共同為環境努⼒。
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◆有機會體驗採葡萄活動 (時間地點會再公布，需事先預約名額)
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