中國去年9月暫停進口台灣鳳梨釋迦，的確使得1萬5千公噸的鳳梨釋迦不知該何去何從，但也反而是終於能開發其他市場、健全加工機制的契機。

今年農曆年前，雖然政府單位與民間企業皆全力協助農民銷售，但至今仍有5、6000公噸鳳梨釋迦仍高掛果樹還未採收，接下來即將面臨因滯銷而被丟棄的命運。

因此要如何透過加工延長保存期，解決今年鳳梨釋迦的剩果問題，讓農民保有一線希望，已然是眼前最刻不容緩的議題。

農友方啟通提到：「前兩天有個朋友告訴我，他要把祖傳的地賣掉了，因為他沒有辦法在這種收入下去負擔他的負債，他還有家人及老婆要養...」

談到今年鳳梨釋迦剩果問題，方啟通說：「除了政府單位的努力，我們台東果農也很認真研發其他的加工品，這樣才能走其他國家的外銷通路，我們就繼續努力，繼續想辦法，老實說這個產業如果就這樣沒落下去的話，我也是覺得滿可惜的。」

因為東南亞國家自己也有種植類似鳳梨釋迦品種的釋迦，而日本、韓國則是檢疫問題嚴格；美國、加拿大、歐盟、不但鮮果運輸成本高，時間也太長容易造成鮮果損耗，因此短時間內將鳳梨釋迦轉銷至其他國家真的有其困難度。

但我們並沒有放棄，鹿野合作社目前已進行到函報主管機關核准設立階段，未來也希望透過合作社完善產銷履歷，生產標準化、符合國際檢疫標準的產品，以拓展內外銷優勢，並強化加工研發能力。

把鳳梨釋迦做成冰淇淋，可以消耗掉的鮮果有限，但只要越多人響應那麼被丟掉的鳳梨釋迦也會跟著減少。

因為鳳梨釋迦採收後5-7天就會成熟，接下來最久保存期也不過10天。所以為了跟時間賽跑，將鮮果加工做成冰淇淋是延長保存期最直接的方式，就長久來說，也是間接解決鮮果外銷至其他國家的病蟲害檢疫問題，把鳳梨釋迦賣到全世界的可能性也就跟著提高了。

鳳梨釋迦甜度高的優點，不見得能被所有消費者接受，因此設計這款冰淇淋配方時，特別挑選口味清淡的植物奶，堆疊成濃郁綿密基底，使得鳳梨釋迦的香能夠被完整呈現，就連鳳梨釋迦的甜也變得不再膩口，試吃過的人總是能一下子就把整盒吃完。另外也因為這樣的全植物配方，讓全素者、奶蛋過敏者、有乳糖不耐症者都能安心享用。