以綠檸檬為主奏，香氣爽冽，是一款冷不防酸你一下的俐落大叔。

以香水黃檸檬為主奏，是豐臀款擺、胸佩戴玉蘭香花的熱帶美女，酸中有甜蜜圓滑。

以橙花檸檬為主調，這種在歷史上深受義大利貴族喜愛的雪白小花，近似柚子花的香氣中另有幾分蜜香，在舌尖上、將檸檬蛋黃醬襯得雍容華貴。

這款是其中最讓人玩味的隱藏版，作為引味的洋柑菊，初時秀氣沁鼻、隱身在檸檬味中半隱半現，直到中段以後那種雛花香氣才在檸檬草原上豁然綻放。

金棗的皮香，擁有一種古典高雅的氣韻，做成果醬入口時，香氣繚繞鼻腔，久久不散，我們以精準地比例結合果醬與檸檬餡，顯現出嶄新層次的檸檬塔搭配。

▲ Tip：可以每個口味都小塊品嚐後，再切第二輪，感受溫度變化帶來的味道改變。

▲  彷彿「折翼天使」般的蛋白霜：長條檸檬塔上的蛋白霜，也需要擠成一絲不苟的長條型才能進行烘烤，製作過程全賴手工，考驗職人手感！

• 檸檬塔上的長條蛋白霜，絕對是製作上的大魔王。
• 那片【薄如蟬翼】【約0.3公分厚】【擠花長18公分】的蛋白霜 10 片裡面約莫會損失5片，就如上圖，這些都是堆積成山不能使用的「折翼天使」，耗損率極高。

▲ 檸檬汁及香氣的萃取，也是漫長的手工～ （ﾟДﾟ）

▲ 六種口味檸檬抹醬 40g 及 120g 大合照

檸檬抹醬，又稱「 lemon curd」，其一詞與做法，最早記載於18世紀的英國，隨著大航海進入到美國，衍伸出美國的檸檬派後，又紅回了歐洲大陸，經歷不同主廚與時間的演變發展，漸成了今天我們所知的「經典法式檸檬塔」的檸檬內餡。

檸檬餡作為一道經典甜點的源頭，我們接續百年來職人的心，呈上6款【檸檬抹醬｜lemon curd】致敬～

每款抹醬，都有其使用的檸檬品種與不同的味道詮釋，滿足甜友們的長期許願「希望能獨立推出抹醬」的心願，讓大家可以自由又充滿創意地搭配餅乾，吐司，麵包，或者加入優格，演繹各種隨性好搭配～

▲ 這樣抹也很好吃！！是吧！ｽﾞｲ₍₍ (ง ˘ω˘ )ว ⁾⁾ ⁽⁽ 〪ɾ( ˘ω˘ 〫ɩ ) ₎₎ｽﾞｲ

▲ 喜歡【漸層檸檬塔】又想嘗試檸檬抹醬？ 專案搭配【六階段・檸檬抹醬】小瓶裝（40g）整套組，超划算！

▲　【六階段・檸檬抹醬｜lemon curd 】。推薦此抹醬套組，省錢最划算！（ 看起來好好吃。⁽⁽٩(๑˃̶͈̀ ᗨ ˂̶͈́)۶⁾⁾）

▲　每款檸檬抹醬上的貼紙，都是我們手繪設計出來的，質感滿分！

- 以職人的心，考究檸檬家族的不同風味 -

你可以這樣吃：我們以獨特的製作方式，創造出類似冰淇淋的化口與質感，可試試看冷凍取出後放置室溫5-10分鐘，用湯匙直接舀起來便是美味點心。

【金棗檸檬抹醬】，以自己製作的金棗果醬混合檸檬餡打造風味層次。品嚐時，偶時可吃到金棗顆粒，風味酸甜交錯又帶著金棗果香，其香氣餘韻在鼻腔中久久不散，

檸檬從印度北方與中國，傳入歐洲。lemon curd則從英國發源，航入新世界，又返回歐洲大陸，作為初始的抹醬君，簡直就像是 ONE PIECE 吧！

▲ 檸檬與檸檬餡的旅行圖

 ▲ 他們倆這真的長個好像 ﾚ(ﾟ∀ﾟ;)ﾍ　ﾍ( ﾟ∀ﾟ;)ﾉ

同一品種的檸檬，其實同時有「綠皮」與「黃皮」喔。舉例來講，甜味使用的的四季檸檬（Eureka lemon），其皮有「黃」也有「綠」。在檸檬採收前21天，如果每日平均最低溫達到攝氏 15 度以下，檸檬果皮就會由綠色轉趨黃色；達攝氏 6 度以下，就會呈現完全「檸檬黃」的顏色。

所以我們把黃檸檬抹醬的英文，從「yellow lemon」修改成「lemon yellow」，覺得更能傳達其意。在台灣天氣很熱，這品種基本上是綠色的，不過你可以注意，有時候在大賣場，你也可以看到 Eureka 品種的「黃檸檬」，原因是我們引進了檸檬的催熟技術～

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每份透過黑貓宅急配的冷凍運輸，我們都採取最高規格的方式。除了以「厚保麗龍盒」保冷，同時也附上「代用冰塊」與「1-2磅的乾冰」，希望能盡力確保宅配的恆凍與安全，雖然這些防護措施，我們的運輸成本高居不下，但仍希望盡最大的努力，替大家保障蛋糕的安全。

這次嘖嘖集資的「免運費」專案，為甜味之間開賣以來，最大的回饋，謝謝一直支持我們的朋友 ：）

Hi 各位好，我是甜味之間的主廚LINN，想跟大家分享我跟檸檬塔之間的故事。

「檸檬塔」是我在法式甜點中，最熱愛的經典之一，過往每年去巴黎做甜點巡禮時，我總是不斷地尋找，沒有吃過的檸檬塔來試吃，也必然會重新拜訪那些我心目中，最經典的檸檬塔店回味。那些一訪再訪的味道，每次回味，都像是見到老朋友般，親切而感人。

可惜在台灣，大多數的檸檬塔，常常見到塔殼笨重，檸檬餡有腥味，輕率不重視平衡。創做檸檬塔，一方面，我是想解決這些問題，讓大家知道，檸檬塔可是如奧黛麗赫本般，經典而讓人駐足的存在；另外，也想傳達對於這樣的經典，其實每個世代的主廚，都會有其自身的詮釋與理解。

於是，我們以誠心，首推【五階段.漸層檸檬塔】，把檸檬的風味可能性，一次以五種不同的樣貌呈現，並同場加映【六階段.檸檬抹醬】，把檸檬當作畫布，試著為您呈現一段高潮起伏的味覺之旅。

我很喜歡這次的企劃，誠懇地希望，您也會和我一樣的喜歡。