專案 006:【 台灣常識集 047|紅龜粿 】發表囉

2017/04/24 14:27
【 台灣常識集 047 】

你今晚有通靈嗎?

不過...雖然電視劇很精彩,我們的注意力還是不知為何的集中在食物上...(其實不只圖上這樣,若想了解更多龜粿類請點開閱讀喔!)

就來介紹一下吧!在《通靈少女》上意外爆紅的傳統美食「紅龜粿」,究竟是怎麼來的呢?( 貪吃鬼4ni? )

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【 紅龜粿 】

材料:糯米、豆沙、糖、龜形印模

作法:將浸泡過的糯米瀝乾水分後,磨成糯米漿並染成紅色,製成粿皮。再包入豆沙餡,用龜模壓上紋路,或是代表吉祥的文字,用香蕉葉墊底,放入蒸籠中蒸熟。
特色:外型討喜,口感軟Q

紅龜粿是台灣、中國的福建廣東、馬來西亞、新加坡等地,節慶祭祀時很常見的祭品,客語叫做「紅粄」,南洋地區則常以福建話/閩南語稱呼。

相傳在古代,因為「龜」是象徵長壽、吉祥的靈獸,活龜常用來當作祭祀的牲禮。不過,後來因活龜的數量有限,人們漸漸以龜形的米製品來代替。這些米製品,其實不只有紅龜粿,還有像鼠麴粿、米糕龜、麵線龜、米粉龜等不同類型,它們的形狀都偏圓形,象徵團圓和諧的意思。

紅龜粿是最常見的,因為紅色代表吉祥之意,紅龜粿也被認為是象徵吉祥長壽的傳統祭品。紅龜粿的口味有甜有鹹,除了最常見的甜豆沙,也有人包綠豆、椰絲、花生,或是鹹的餡料如菜頭、眉豆等。

其實,從春節、元宵節、清明到七夕,幾乎一整年的傳統節慶,都可以見到紅龜粿,表示祝壽、祈福的意義。而除了這些節慶,一般人家也會用紅龜粿為長輩做壽,或是作為小孩的滿月禮。

像一些馬來西亞、新加坡的華人,就會在彌月禮盒中放紅龜粿。這是因為,在早期的娘惹社區中,嬰兒的性別會透過彌月禮中紅龜粿的形狀,來告訴親朋好友。如果是烏龜形的粿,代表男生,桃子形的則表示生了女孩。另外,有些地方的喪禮上,也會出現黑色的「黑龜粿」。

而在清明時節,人們會用紅色的龜粿祭拜老墳,用青色、米白色的粿來祭拜新墳,表示對親人的哀思和祝福。有些人家在七月七日七娘媽生的這天,如果家裡女兒滿十六歲,就會準備紅龜粿為祭品,並在祭拜後分送給鄰居親朋,分享女兒成年的喜訊。

如果家裡有長輩年紀過了五十,為他們做壽時,祭拜就會有紅龜粿,且通常紅龜粿的數目會是壽星的年齡加十二,表示吉利多福、壽上增壽的意思。

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【參考資料】
http://library.taiwanschoolnet.org/…/C022310…/product/gu.htm
http://www.wikiwand.com/zh-tw/紅龜粿
http://www.twsnap.com/info.php?tid=765
http://library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2…/…/holiday.htm
 
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