已於 2020/01/03 募資成功

海外

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提案人 OIGEN 及源鑄造

南部鐵器 OIGEN 及源鑄造｜日本手工製造，環保無塗層，守護家人健康的裸製鑄鐵鍋「源」與「返」

目標 NT$ 300,000

累計集資金額

NT$ 1,387,700

贊助人數：229

不重複贊助人數：134

229 人

南部鐵器 OIGEN 及源鑄造，來自日本岩手縣，致力於鑄鐵產業已有 167 年。推出零塗層的裸製鍋具，讓人不用再擔心塗層危害，影響人體或危害環境。秉持著讓消費者用的放心、吃的心安的同時也秉持著取之於自然，也回歸自然的企業責任。

募資期間

2019/11/18 20:00 – 2020/01/03 23:59

專案內容專案更新 9 常見問答 18 留言 3

專案已結束

計畫更新發佈於 2020/04/01

及源鑄造烹飪教室－新書「肉味廚房」作者陳秉文老師親自示範

「人如其食」正是這句話的寫照，也再再的強調由口中吃下肚的食物有多麼的重要。臺灣人重視健康飲食，但您真的了解那些功能外型花俏的廚具嗎？

分為物理（琺瑯）和化學塗層
琺瑯塗層：使用及保養上需注意到刮傷及破損
化學塗層：烹飪時釋放的物質可能會影響人體
即使製作原料標示清晰可追溯，製程中依然可能使用化學加工
避免使用硬質鍋鏟，會在料理的過程中將塗層刮除，滲入食物
化學塗層的不沾鍋效果會隨著時間遞減，時間一到就需購買新鍋，增加經濟與環境負擔
塗層揮發可能導致過敏，對抵抗力較差的孩童及長輩更危險，隨著飲食漸漸累積在體內

我們致力於替世界帶來更健康的飲食以及愉悅的烹飪時光，研發出專利「裸製技法」並推出「源」與「返」兩款無塗層的裸製鑄鐵鍋，也是期許人們能藉由「吃」帶給自己與重視的親友更好、更健康的未來，還有鑄鐵鍋純粹的烹飪享受。

為了解決塗層的問題，復刻300年前鑄造技術，超過十年以上的鑽研與改良，巧妙的融合傳統與現代技術，創造出專利的「裸製技法」。

利用精密計算後的高溫燒製，將表面的碳燃燒殆盡，萃化生鑄鐵表面而形成的氧化膜層，達到防鏽效果，使用前使用植物油開鍋形成保護膜，能夠達到不沾的效果。

十年以上的開發心血，只為成就好鍋#

2003年研發出裸製技法後，OIGEN 職人們開始計畫製作更適合人們烹飪的器具，透過深入訪談日本、歐洲、美國及亞洲專業廚師，數十年間，不斷試錯，再試錯，一筆一畫誕生出「源」與「返」。

MADE IN JAPAN! 日本職人精神#

從熔解、灌模、冷卻、塑型、燒製、研磨到品管，每一步驟都蘊含著每位職人十年以上的技術與經驗，製作過程不敢有絲毫鬆懈，以免將有瑕疵的產品交到消費者手上。

職人手作無法大量量產，是「源」與「返」的特色之一#

無法大量生產，單月只能量產約六十個的限制，嚴選沙與鐵，經由專精於此技術的工藝職人之手，才能製造出「源」與「返」。即便了解種種缺點，但為了人們的健康，為了永續環保，仍堅持不向塗層妥協。

專門的職人小川原諒先生

裸製壺型鍋「源」#

特色一、全球首創壺型鍋#

其手工製造難度在於無法直接以熔鐵澆灌，需拆分兩部份製作，再透過特殊工法將上下兩部份巧妙連接。“圓壺”造型讓人聯想到單個要價三萬至十萬台幣的手工鑄鐵壺，獨特美麗的曲線搭配厚實穩固的蓋子有助於密封食物，讓烹飪更多元，且優雅迷人線條絕對能滿足喜愛美的事物的您。

特色二、一鍋多用途#

從蔬菜到肉類皆能輕鬆駕馭。好的廚具能夠讓您烹飪像個廚師，只需簡單幾個步驟：將食材切塊，倒油入鍋中，放入食材，簡單調味，蓋上鍋蓋，靜待食物熟成，完成！從日常家庭使用、三五好友聚會煮點好料、專業廚師烹飪到露營野外使用，皆能駕馭，一鍋抵多鍋，食在又方便。

特色三、不只外型，烹飪表現更是令人驚艷#

”圓壺“造型更多了一項「熱對流」特性，讓不斷循環的水蒸氣，達到如烤箱般的烘烤效果，不只穩定鍋內溫度，還能防止食物表面乾燥，鎖住食物原汁原味。適合各式烹飪技法，尤其在燜、燉及烤的表現上更佳，如三杯雞、燉肉、烤蔬菜等料理。

特色四、能烹飪也能擺盤#

不只是生產與烹飪上的革新，在使用上也是一樣，壺型鍋造型展現出典雅精緻的日式風格，能烹飪也能擺盤，火一熄端上桌，開蓋，熱騰騰的佳餚來囉！

特色五、如同珠寶盒般的精緻尺寸，溫和且濕潤的環境下烹製食材，開蓋即享用美味佳餚#

裸製斜型鍋「返」#

特色一、大角度鍋柄、防滑層與專屬拇指的淺窩#

理想的深度與角度，來自深入研究世界各地專業廚師的使用習慣，保留製作及運送上都極為不便的鍋柄角度，只為了成為您手臂的延伸。

特殊設計的防滑層與專屬拇指的淺窩，每個細節都讓烹飪變得襯手又舒適。抓住手柄時，大角度的設計，讓人省力的傾斜或拿取來達到想要的烹飪技法。

特色二、肉類料理的好幫手#

想要做出和餐廳主廚一樣鮮嫩多汁的肉類料理嗎？好的食材需搭配一個好的鑄鐵鍋，讓您輕鬆烹飪像個廚師。由於鑄鐵材質無冷熱點的問題，加熱後的「返」能讓鍋內食材與鍋子接觸面都維持相同溫度。當食材放入後，快速以高溫將表面熟成，將肉汁原封不動鎖住，保有外脆內嫩的絕佳口感。

如「源」一般，從烹飪、切塊到上桌食用都只需要使用一個鍋子。

特色三、開放式斜型鍋面，讓鍋子得以最佳化運用#

正統鑄鐵鍋型，廣大的表面面積，可運用底部及側面極大地發揮烹飪的好處，像是快炒到煎牛排都可輕鬆駕馭。開放式的斜型鍋面，在加熱時便於釋出不必要的水分，不僅能避免溫度突然下降而導致美味流失，也能避免食材燒焦。深度的斜面也能作為不同用途，例如放置切片馬鈴薯。

特色四、足以取代家中平底鍋及中式炒鍋的好夥伴，輕鬆提高烹飪能力，值得信賴且終生使用#

特性一、無冷熱點問題，優秀的熱量傳導效果#

鑄鐵鍋有著極佳的比熱特性，無論使用何種火源，都能穩定且均勻的加熱，不像不鏽鋼鍋或鋁鍋產生表面的冷熱點的問題，也不會有劇烈的溫差變化。裸製鍋具的無塗層表面，更能提供 2.5 倍的輻射熱，讓食材各部位穩定受熱，帶出食材的最佳風味，不會發生外熟內生的慘劇。

特性二、無熱源限制，能多元應用#

無論是IH 爐、瓦斯爐、電磁爐或烤箱都能穩定使用。熱愛烤肉或露營的人，火與木炭加熱也是絕對沒問題的！不用擔心不穩定的明火，因鑄鐵材質的特性，能均勻受熱、高續熱性，穩定加溫、優異的輻射熱。

特性三、沾黏 OUT！簡單的開鍋後，輕易達到不沾效果#

燃燒碳原子後而產生的毛孔，在簡單的開鍋後，就能更有效地吸附油脂，形成自然的保護膜，達到不沾的效果。

開鍋後的「源」與「返」對照圖。

特性四、食物不再快速冷卻！強大的蓄熱保溫效果

鑄鐵鍋厚實，蓄熱效果佳，散熱速率慢，因此有著比其他材質更優秀的蓄熱能力。喜愛吃熱食的您，鑄鐵鍋強大的蓄熱能力是您最佳的選擇！

特性五、不需要任何洗劑！從此與化學危害說“掰掰”

熟悉鑄鐵鍋的人應該都知道，鑄鐵鍋不需洗劑清洗，裸製鍋具更是承襲了這項優點。只需要用清水與棕櫚刷抹除髒污後，剩餘下來的油脂會成為之後防止沾粘的大功臣，強化裸製鍋具的不沾效能。

特性六、使用年限為100年，終生保固，不只守護錢包，也保護地球

根據資料統計，頻繁使用的不沾鍋大約一、兩年便會損壞需購新鍋。姑且不論塗層危機帶來的隱形健康成本，光是肉眼可見的必須花費就相當划算。長期使用下來不僅符合經濟效益，減少浪費，損壞也能回收再利用，對環境友善。

「源」與「返」的純粹可以杜絕健康危害，並且能引出食材本身的鮮美風味，減少調味料的使用。進食不僅為了獲得營養得以生存，更需豐富我們的生活。飲食是唯一一種涉及五感的日常活動：聽、看、聞、觸及嚐。一項研究顯示，在幼兒時期接觸各種豐富的味道與口感的食材會刺激與味覺有關的大腦區塊，將對未來味覺敏感性產生重大影響。每天提供給孩子一個分享味美食物的時間，不僅是父母送給孩子的珍寶，也是送給自己最好的禮物。

OIGEN 裸製鑄鐵鍋「源」與「返」向您承諾，為了我們寶貴的孩子、家人和自己提供最健康、美味和璀璨的明天。

「源」與「返」從設計、製造、品管到出貨，皆由 OIGEN 及源鑄造位於東北岩手縣水澤江刺地區的鑄造所所完成。167年歷史的鑄鐵技術，堅持好品質是我們一生懸命的堅持。

產品檢驗報告：https://reurl.cc/6gqOdM
Facebook 粉絲團：https://www.facebook.com/OIGENTAIWAN/
OIGEN 及源鑄造官方網站：https://oigen.jp/zh/
「源」與「返」產品介紹頁面： https://oigen.com.tw/series/maluttosolitto
聯絡信箱：info_taiwan@oigen.jp

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