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帶著更多故事，《 虱目魚分解仔 2.0 》再次登場

　大家好，我們是致力於校園營養午餐食育的大享食育協會！2021 年，我們從合作營養師的課程得到靈感，決定製作虱目魚的分解布偶，呈現屬於台灣的特殊食魚文化。

　布偶推出後，兩年來詢問不斷，第二版的製作因此敲定。參考各方回饋，反覆調整了印刷、接合、外型比例，以及收納包裝等細節。這兩年慢慢累積的知識與資訊，則融入了資料夾與圖文手冊的設計，與布偶一起，好好述說虱目魚的故事。

切下的每一刀，都有講究

　加工過程的每一刀，都是技巧與經驗知識的展現，根據不同部位的質地特性而成立。專業加工者切一條魚，還會使用數種刀具以提高效率。《虱目魚分解仔》不只做出具體的分切部位，布偶拆解的方式，也模擬了實際分切的方式與順序，努力表現出看不見的切割過程。

那些魚刺，激發了料理魂－《 透視虱目魚 》資料夾

　為什麼，一條大小適中的魚，在習慣全魚食用的台灣，會被切成這樣才上桌呢？

　在世界各地的食魚文化中，某些深得人心的魚，偏偏有一身刺，面對魚刺的各式料理技術也因此誕生。整條虱目魚刺最少之處，就是魚肚了，其餘部位，可以在取肉後拔除魚刺。

　我們製作了《透視虱目魚》三層資料夾，將白紙放在不同的夾層，便可一窺魚刺的分布，以及如何以刀工面對魚刺。

　為什麼分切是謎題，為什麼要吃一條刺這麼多、加工這麼麻煩的魚，又是個大謎題。

　虱目魚廣泛分布在印度-太平洋地區的熱帶、亞熱帶海域，但在多數國家都不太受歡迎。除了台灣、東南亞與部分大洋洲小島。這些小島特別喜愛虱目魚，早早就發展了養殖技術。

　台灣現在的虱目魚文化，是百年來生產與消費結構轉變的產物。《虱目魚分解仔2.0》隨魚附贈《虱目魚的身世解密》小手冊，讓你一窺自然與人文領域中，虱目魚的種種身世。

　各部位印有中文名稱協助辨識，如果你對虱目魚的分解瞭若指掌，一定不用擔心；如果你初識虱目魚，依照魔鬼氈的顏色，對應示意圖，就可以順利組裝。在一次次的拆裝過程，更加熟悉虱目魚的加工方式。

　每次都將魚組裝回原來的狀態，是最安全的方式。如果來不及這麼做，記得全部放回收納袋中。《虱目魚分解仔2.0》收納袋以乾淨的水泥袋剩料製作，耐髒耐用可清洗，拆封後記得把它留下來，讓虱目魚有家可歸。

台南企業文化藝術基金會，玩偶合作開發。產地土生土長的版師與打樣師，最給力的虱目魚助產士。

佳皇紙業，收納袋合作開發。50年工業用包裝紙袋廠，傳統材料創意發揮。

關於大享食育協會

大享食育協會自2016年起籌備，從關懷學童飲食面向切入，以學校午餐、永續飲食、食農教育、多元文化為倡議焦點，於2018年12月正式立案成為非營利社團法人組織。

我們藉由舉辦全國競賽、拍攝影音節目、推動食農課程、開展國際交流、研究分析政策等行動，匯集公民社會對學童飲食、農業發展、文化傳承及環境永續的行動力，成為串聯日本、韓國等國際經驗的民間平台。

學校午餐是孩子們在校期間重要營養來源，也是健康營養教育、農業及文化傳承最自然而然的實踐機會。此刻，您我為食育多付出的一份心力，將成為孩子未來身心靈健康幸福的契機。