凍齡的-18度芒果| 互助小農 |共享果園開張計畫

By 纍纍共享

讓我們一起聚集力量,拯救芒果擺脫夏季的綑綁,幫助小農脫離靠天吃飯的困境。

3% 3%
NT$18,400
目標 NT$500,000
贊助人數 17
剩餘時間 7 天
時程 2019/11/05 12:00 – 2019/12/20 23:59
chat_bubble 聯絡提案人 FB


纍纍與爺爺的故事 #

  纍纍在一次的果園探訪中認識了一位果農爺爺,爺爺在台南擁有一片果園,從年輕時就在這片田地種植芒果。為了保護芒果,爺爺總是爬到樹上,親手為每一顆辛苦種植的芒果套上袋子,來預防果實蠅的危害。

  十幾年的光陰飛逝,爺爺已經70多歲,體力也大不如前。無法再親自為芒果套上袋子的爺爺,只好花錢請工人幫忙。但卻因為中間商的剝削,反而變成了虧本。當纍纍共享團隊去果農訪視時,發現許多芒果都已落地腐爛,一大片果園就如此荒廢了。

其實不只我們認識的果農爺爺,全台灣有許多的果農爺爺、奶奶都遇到相同的困境。

▎現實中.爺爺遇見的困難  #

 ▶豐收無法保存使得水果價格大跌

   台灣近年來因氣候變遷因素,使得農產、水果頻頻出現生產過剩的情形。因為水果容易腐爛,若沒有合宜的保存方式,過了黃金銷售期就不再具有其價值。近幾年芒果從原本的一斤40元掉至22元、荔枝從一斤跌至4元、連香蕉的批發價也崩盤跌到只剩下1塊錢。剩餘的作物最後不是加工、低價賣出,就是面臨要被丟棄的命運。因此出現了產季價格大跌,非產季一果難求的現象。

 ▶勞動力老化使得採收成本變高

   台灣農民的平均年齡約62歲。44歲至65歲以上的農民,佔農業就業人口比例高達88%。25歲至44歲只佔了11%,農村普遍面臨人力不足的困境。熟練的勞動力老化、沒有力氣進行採收、雇用工人跟外勞的成本過高...等因素,讓採收變成了虧本。

 採收成本過高使得閒置農地增加

   農園的果樹持續生產著,但卻因農地閒置、無人經營的關係,讓果農爺爺、奶奶們不得不棄收辛苦栽種的芒果。加上人口老化、年輕人外流、盤商剝削…等因素,使得果農爺爺、奶奶成了最終受害者,被迫減產或停產。經濟價值的流失,讓原本有水果王國之稱的台灣,變成了「落果王國」。

面對芒果盛產價格大跌、採收成本入不敷出、農地閒置等困境,纍纍共享開始思考該如何解決這樣的問題?#

纍纍,象徵「果實纍纍」

我們期待每個務農者在一年四季都能經歷豐收,因此計畫將「纍纍共享果園合作社」的概念帶進閒置農田,進而帶動經營農地、採收動機,也能活化農地並進行產業的更新。


▎進一步了解.我們需要什麼
#

  當芒果透過《抗凍技術》進行保鮮後,必須立即進入-18℃的環境中冷凍,才能完全保有芒果的鮮度。因此我們預計購入兩台《急速冷凍設備》並建置《低溫冷凍庫》來進行我們的「共享果園合作社」計畫。

 《急速冷凍設備》可將食品溫度瞬間降至-157℃,跳過容易產生冰晶的0℃ ~ -5℃地帶,保護細胞不被冰晶破壞。而設備的建置需要投入大量的金額 。所以我們需要集合大家的力量,一同來與我們建置設備;集合大家的心意一起來完成幫助小農的心願。

  而參與計畫的每一位朋友也會是共享果園的一份子,我們也會提供等值的芒果果肉來回饋給所有參與「水果銀行開張計畫」的夥伴。

▎有了設備後.我們怎麼做#

  • 收購果實以高於市價的價格向小農收購次級果。
  • 提供技術提拱抗凍技術代為加工盛產大跌的產量平均分配到淡季。
  • 自售代銷-小農可自行選擇在冬季(淡季)時將芒果提出來販售,或是由纍纍配合的通路做代銷
這樣不但能解決芒果生產過剩的問題也能幫助小農減少採收成本並提升果實的價值。

▎創新技術-為農產品帶來的改變#

· 提高抗凍能力:抗凍保鮮液分子量小,容易被細胞吸收發揮功能,提高細胞抗凍能力。
· 減少果汁流失:抑制緊縮,防止脫水,減少產品解凍後體液流失。
· 抑制冰晶形成:良好的耐冷凍性,可防止脂肪含量氧化,抑制冰晶形成。 
· 保存營養價值:有效保護生物分子結構,保留產品鮮度,提供全營養價值。
· 抑制蛋白質變性:可以抑制因冷凍而發生的組織或蛋白質變性。
· 延長果實保鮮期:能保持食物彈性,穩定色澤,延長產品的保鮮期。



▎創新服務-為農民帶來的轉變#

· 恢復農產品價值原本二級果價值極低,透過共享果園服務提升果實價值。
· 平衡淡旺季價格:透過技術與共享果園服務模式保存果實,降低價格大跌之影響。
· 全民參與農業更新:透過群眾募資與認領方式讓全民參與農業更新。
· 降低中盤商價格剝削:果實直接冷凍存入工廠,可選擇由纍纍銷售或是國農字有通路,避免不必要剝削。
· 開啟外銷新契機:獨家保鮮技術,透過冷凍後銷往不同國家。
· 農民收入提高、民眾消費價格降低:平衡產銷,農民不再賤賣作物,民眾也不再因為供不應求而被中盤商剝削。


▎創新技術-開啟新商機#

  在日本當地,有許多冰店都把台灣芒果設定為高端冰品商品。有了抗凍技術,我們就可以把芒果產量平均分配到各個季節,甚至還能外銷到日本,在日本法規中免檢疫通關(目前當地已有企業洽談中);如此為台灣農產品開啟新商機,未來在冬天吃到新鮮芒果也將不再是夢想!

  而且,抗凍技術還可用在其他的食材上。針對不同的食材,所需要的抗凍配方也不同,而配方是必需經過技術團隊研發之後才能製作。現階段我們也陸續對各種蔬果進行研發。目前已研發的項目有:檸檬珍珠鳯梨火龍果香蕉荔枝…等10多種產品;都可以使用抗凍技術來進行保鮮。




什麼是纍纍果園合作社 #

  纍纍果園合作社啟發於以色列《莫沙夫農業社區》。莫沙夫是一個公有農業生產組織,他們以聯合的形式負責供銷不經過中盤商的剝削,土地和收成都為人民共有這樣的模式帶給該國農民豐厚的收入和較高的生活水平

  因此,我們想把這個模式帶進台灣農園。未來果農可以將農園裡較低價值的二級果存進纍纍共享的「果實工廠」,纍纍團隊則提供生技技術設備來延長果實的保存期限,到了淡季再將存入的果實提出,果農可以選擇自售或是由纍纍共享的通路做代銷

  這樣不但能解決二級果落地果廢棄的問題也能解決淡旺季的價格落差整體的收入提升。如此來增加經營農地的動機降低閒置農地的比例



認識抗凍蛋白 #

  《抗凍蛋白》是極端寒冷地帶的許多動、植物,為抵抗嚴寒的氣候而發展出的保護系統。不但可以抑制冰晶的形成,還能提高細胞抗凍能力並保持水果的鮮度。幫助果實降低凍結點、修飾冰晶構形使冰晶變小抑制冰晶再結晶


▎為什麼需要抗凍蛋白#

  當食品進入冷凍階段,細胞就會產生大量細小的冰晶而這些冰晶會破壞食物的細胞膜在細胞膜上形成許多的通道

  當食品解凍時,細胞質內的大量營養物質就會通過這些通道流失因此會大大降低食品的保鮮期營養價值鮮度這也就是為什麼我們吃到退冰的食物時會覺得味道變了,而且還帶有"沙沙"口感的原因。而抗凍蛋白將能一一的解決這些問題,讓果實完全保持剛採收時的鮮美。


使用過專利抗凍蛋白液的芒果,將可以完全解決上述的問題!
保護細胞不被冰晶破壞。





▎抗凍技術的差異性#

  抗凍蛋白技術已漸漸的廣為人知,但只有真正的抗凍蛋白液才能經的起時間的考驗!

  我們的抗凍蛋白液採全植物性製作,並且經過SGS檢驗合格並擁有專利技術證照。不但能打破現有冷凍加工技術弊病延長食品的保鮮期。更重要的是~我們的抗凍蛋白能夠hold住食品的口感味道香氣不論經過多長的時間,依然可以聞到芒果的香氣,就像現切的一樣!


農民們想說 #


▎素人試吃推薦#


▎經費運用#

夢想計劃時程
#

  2020.03 工廠落成
  2020.04 開始收購芒果
  2020.05 開始製作芒果
  2020.09 月中開始配送芒果果肉🥭,給每一位幫助小農的朋友們!
      (備註:回饋公斤數=芒果去皮去籽後 純果肉淨重) 

新產品持續研發中,若有想與我們合作的朋友們,
請協助我們填寫以下表單
👇 👇 👇 👇 👇 👇 👇
https://www.surveycake.com/s/YwgL2

我們會儘快與您聯繫。

如何聯絡我們 #

感謝每一位關心小農的朋友們~
 你們的支持是纍纍最大的動力!

若募資成功,我們將在2020年9月份開始配送芒果果肉🥭(1kg果肉=5顆芒果)
纍纍共享會以電子郵件📧通知並於粉絲團公告唷~
       
請持續關注纍纍的消息 👉 纍纍共享粉絲專頁
若您對水果銀行募資計畫有任何問題或建議,
請使用募資網頁👉右方聯絡鈕
📧 conslusiveconsultant@gmail.com 與我們聯繫😊