良品嚴選|良品開飯‧傳統市場美食新體驗計畫

By 良品嚴選計畫

讓 2019 起陸續搬遷改變風貌的傳統市場美食攤商 除了公單位的中繼市場以外, 創生一條嶄新的通路。

114% 114%
NT$285,167
目標 NT$250,000
贊助人數 55
剩餘時間 22 天
時程 2019/11/13 20:00 – 2020/02/08 12:00
chat_bubble 聯絡提案人 FB
計畫更新發佈於 2020/01/17
計畫更新 #2

|良品開飯 ‧ 起心動念 #

「我們是良品嚴選計畫」
「一群挖掘在地好食物的年輕人」#

十年來,我們在網路上推廣傳統市場的美味食物,觀察到 傳統市場在新時代面臨的重大存續問題: #

1. 既有客群老化、逝去,門市產值年減15-30%:
2. 年輕客群少,因缺乏給年輕人的話題新品、體驗空間
3. 欠缺給觀光客之旅食體驗、商品服務配套 (與日本、泰國的主題觀光市場差距大)
4. 網購新零售時代,傳統市場的網站、美食宅配商品包裝、服務體驗十分陽春
5. 政府更新計畫重心在改建、少有深入商品與故事的文化創新

種種可總結為 時代交替 的 傳統市場存續 問題,加上 都市更新、市場拆遷...

這些都讓 熟悉的市場老攤們 非常憂慮 ...
他們即將如同圓環、士林這些殷鑑不遠的美食市集,被時代淘汰、沒落、消失。
#



因此我們開始了「良品開飯」計畫,想為傳統市場的夥伴們 打造一個 新銷售平台,並啟動募資,邀請大家一起參與這個 傳統市場 美味保存、創新體驗 的計畫!

#

|2018 展開冒險,良品開飯.傳統市場體驗店#

2018年起,我們得知在台北合作夥伴的幾大傳統市場,確定即將陸續拆遷(南門市場、環南市場、東門市場),農曆年後就立即開始行動。

計畫目標是以我們合作最久 (2010年起) 的 "南門市場" 老舖美食為主,在同為食物商圈 (也是台北市場處辦公室所在) 的大稻埕 / 迪化街,

開設了「良品開飯」第一間門市體驗店,並測試網購銷售。#

良品開飯,傳統市場體驗店《大稻埕門店照》#

|良品開飯計畫,2018-19 以來的琢磨與累積 #

開店後一年內,為了回應客戶需求,把體驗做好 (年輕族群、觀光客們希望在用餐區好好享用美食),我們規劃了【傳統市場主題餐】。



《南門市場 粽子 老麵包子 主題餐點形象》#

後續新建了【大稻埕老屋故事主題餐飲區】得到了 Google 評論平均 4.8 分以上的高評;

#

《大稻埕老屋 故事餐飲空間》#

|良品開飯,線上網購的準備#

我們也陸續進行了網路線上的農曆新年、端午節的【良品開飯】品牌營銷活動,逐步蒐集客戶反饋與資訊後,組建團隊服務舊市場攤商、老街與老舖,將它們難以落實的線上服務與售後客服等顧客體驗進行優化;也在體驗店內建立了網購自有的冷凍、常溫倉儲 與 24小時快速出貨/超付超取等服務;#

|良品開飯,海外市場測試#

更在 2019年七月底前往日本東京最大的台灣物產體驗展 “代代木台灣祭” 在二日 25萬的人潮中取得百萬日圓以上的營業額與極高的品牌能見度;

#

《參加日本最大台灣食物祭典 (Taiwan Festa) 曝光 台灣傳統市場美食》#

以上這些,都是在資本與資源不足的狀態下,以目標客戶為優先,沿著台灣傳統美食之光策略方向克難進行的。我們的目標是針對新客群 (如渴望傳統美食故事的新生代年輕族群、探索台灣中華美食文化的觀光客),利用我們已經驗證的傳統美食品牌化商模,進行線上線下虛實整合的品牌新零售商業活動。 
#

|良品開飯,這一年多的嚐試,南門市場、迪化老街上的夥伴們如何評價?#


|良品開飯,集資目標#

過去一年來,我們已經讓部分合作的傳統市場老攤多了一條穩定的銷路 (如大稻埕實驗店的粽子、老麵包子餐飲體驗,年貨大街熱賣的功夫菜、素菜) 我們希望放大目前實驗店的門市餐飲體驗空間,並架設更好的網購平台,為它們打造更大的銷售、儲存空間、更好的線上網路平台。#

良品開飯,傳統市場新體驗計畫兩大集資目標: 
※ 店鋪擴建:給市場老攤更大更好的銷售空間
※ 線上體驗:優化網站、網購商品體驗與服務 #




我們編列了階段目標與解決痛點,期許攜手大家的努力,共同將這些痛點迎刃而解: 
1. 提升良品開飯店鋪的特色體驗,解決客群老化與欠缺觀光旅食配套的問題
2. 更完善的線上體驗與配套,將這些不可錯過的好味道持續分享給更多人

更期待有形的資源外、專案也能得到更多無形資源支持與指引;各位文化與地方創生有識先進、公部門長官們,再請大力指教,我們期待更多討論、合作、共創。我們或許想得不夠周全,試營運方案也不夠完善,但我們一定聆聽批評、持續優化、開放協作;希望與大家一起讓傳統市場與攤商美食與背後蘊藏的食物文化延續、繁榮、新生。

|良品開飯,回饋品
#

南門市場老廚佛跳牆

南門惹味三菜宴

(集資限定)金花鮑貝佛跳牆
南門市場老廚佛跳牆,佐以各式頂級食材-北海道干貝、智利鮑魚、嚴選花膠的限量珍品佛跳牆。

鼠年來寶南門年菜五大老鋪十菜宴
跨店老舖聯名獨家年菜: 金花鮑貝佛跳牆、富貴雙方蜜火腿、板鴨名店綑蹄鹹水雞雙拼、紹興東坡、川味五更腸旺、川味爆卵豆瓣鯉、冬筍烤麩、雪菜百頁、東北酸菜白肉鍋 (附南門手工蛋餃)、港式XO醬干貝蘿蔔糕。  

鼠年來寶南門年菜蔬食八菜宴
素佛跳牆、油燜雙冬、雪菜百頁、蜜汁火腿(素) 、梅干素東坡、照燒素鰻魚、麻油猴頭菇補湯(素)、素蘿蔔糕。

蔬食名鋪的養生湯品組合
齋食名店經典湯品: 十全百菇盅、麻油猴頭菇補湯 各一份。

名鋪老麵點心、甜品組合
港式蘿蔔糕、上海鬆糕組合(原味/赤豆)、港式黑糖馬拉糕一塊、老麵雙干貝蛋黃包*2、老麵紫米芝麻肉鬆甜包*5

(集資限定)逸湘齋金華火腿滴雞精
南門市場逸湘齋 金華火腿滴雞精10入 (60ml/入)
嚴選南門金華火腿加入滴雞精中高溫淬鍊,香醇口感加倍濃郁,為醇厚風味的華麗饗宴。

開飯啦! 功夫方便菜!
梅干扣肉、五更腸旺、紅燒獅子頭、糖醋咕咾、雪菜百頁 各一份。

(集資限定)快車肉乾市場經典禮盒
雙味肉紙(脆) - 原味杏仁香脆肉紙、黑胡椒杏仁香脆肉紙
雙味元氣條 - 原味元氣條、黑胡椒元氣條
起司特厚肉乾 (限定商品)、泰式檸檬肉乾、原味特厚肉乾、黑胡椒特厚肉乾 各一包。

良品開飯門市 體驗套餐
一人體驗: 臘味鮮肉湖州粽1份、金華火腿滴雞精1份、迪化名茶1份
二人同行: 雙冠粽(蘋果評比創意粽/外省粽 冠軍)-花雕雞肉創意粽、臘味鮮肉湖州粽、香脆肉紙2份、金華火腿滴雞精2份、迪化名茶2份



「良品嚴選計畫 - 挖掘感動人心的好物」
聯絡信箱: service@x-selecting.com

28258 banner
NT$539
SOLD OUT 5 個支持者

【南門老廚佛跳牆】
*建議食用人數:約 2~3人
*未來市價 $599,募資價 $539
*冷凍宅配
內含:
干貝
-豬腳
-海參
-各式山海好料

※如需開立統編請於備註欄填寫

預計於 2020 年一月實現
28350 banner
NT$250
SOLD OUT 2 個支持者

【良品開飯門市 一人體驗套餐】
*募資體驗價 $250
*體驗時間: 2020/01/30 後即可至店內兌換,無使用期限

內含:
-臘味鮮肉湖州粽 (外省粽評比冠軍) x1份
-金華火腿滴雞精 x1 份
-迪化名茶 x1 份

預計於 2020 年一月實現
25383 banner
NT$1,880
SOLD OUT 7 個支持者

【金花鮑貝佛跳牆】
*早鳥方案
*集資限定
*未來市價 $2980,早鳥價 $1880
*冷凍宅配
*建議食用人數:約 4~5 人

內含:
- 南門市場 老廚佛跳牆 (1000g/包*2)
- 智利鮑魚 (4顆/袋)
- 北海道干貝 (8顆/袋)
- 嚴選花膠 (6-8片)

※如需開立統編請於備註欄填寫

預計於 2020 年一月實現
25384 banner
NT$3,999
SOLD OUT 15 個支持者

【鼠年來寶南門年菜五大老鋪十菜宴】
*早鳥方案
*未來市價$4880,早鳥價$3999
*冷凍宅配
*建議食用人數:約 8~10 人

內含:
南門老舖x迪化老店>>
-金花鮑貝佛跳牆 (同單品詳述)

外省老舖-逸湘齋>>
-冬筍烤麩 (250g)
-雪菜百頁 (250g)
-川味五更腸旺 (600g)
-川味爆卵豆瓣鯉 (1000g)
-紹興東坡 (400g)
-東北酸菜白肉鍋 (附南門手工蛋餃)(1200g)

外省老舖-隆記>>
-板鴨名店雞鴨雙拼 (600g)

火腿名鋪-上海火腿>>
-富貴雙方蜜火腿 (12份)

糕點名鋪-徐家點心>>
-港式XO醬干貝蘿蔔糕 (600g)

※如需開立統編請於備註欄填寫

預計於 2020 年一月實現
25387 banner
NT$1,388
SOLD OUT 6 個支持者

【快車肉乾市場經典禮盒】內含六款
*早鳥方案
*集資限定
*早鳥價 $1388

內含:
-雙味肉紙(脆)限定:原味杏仁(90g)、黑胡椒杏仁(40g)
-起司特厚乾 (限定商品) (150g)
-泰式檸檬肉乾 (180g)
-原味特厚肉乾 (205g)
-黑胡椒特厚肉乾 (205g)
-雙味元氣條 (95g)

※如需開立統編請於備註欄填寫

預計於 2020 年一月實現
25206 banner
NT$550
SOLD OUT 4 個支持者

【良品開飯門市 二人同行套餐】
*募資體驗價 $550
*體驗時間: 2020/01/30 後即可至店內兌換,無使用期限

內含:
-花雕雞肉創意粽 (創意粽評比冠軍)
-臘味鮮肉湖州粽 (外省粽評比冠軍)
-香脆肉紙 x2 份
-金華火腿滴雞精 x2 份
-迪化名茶 x2 份

預計於 2020 年一月實現
24125 banner
NT$799
SOLD OUT 6 個支持者

【良品開飯啦! 方便功夫菜!】
共計 5 菜
*建議食用人數:約 4~5人
*未來市價 $899,募資價 $799
*冷凍宅配

內含:
-梅干扣肉 (210g)
-五更腸旺 (450g)
-紅燒獅子頭 (375g)
-糖醋咕咾 (180g)
-雪菜百頁 (250g)

※如需開立統編請於備註欄填寫

預計於 2020 年一月實現
25389 banner
NT$1,580
SOLD OUT 3 個支持者

【金華火腿滴雞精】
*早鳥方案
*集資限定
*未來市價 $2680,募資價 $1580
*共計一盒 10 包 (60ml/包)
*冷凍宅配

南門市場逸湘齋 金華火腿滴雞精 10 入 (60ml/入)
嚴選南門金華火腿加入滴雞精中高溫淬鍊,香醇口感加倍濃郁,為醇厚風味的華麗饗宴。

※如需開立統編請於備註欄填寫

預計於 2020 年一月實現
23670 banner
NT$1,380
SOLD OUT 2 個支持者

【蔬食名鋪 養生湯品組】
*未來市價 $1680,募資價 $1380
*冷凍宅配
*建議食用人數:約 4~5 人

齋食名店老林記-經典湯品>>
內含:
- 十全百菇盅 (1050g)(全素)
- 麻油猴頭菇補湯 (740g)(全素)

※如需開立統編請於備註欄填寫

預計於 2020 年一月實現
24123 banner
NT$2,980
SOLD OUT 5 個支持者

【鼠年來寶南門年菜蔬食八菜宴】
*未來市價 $3680,募資價 $2980
*冷凍宅配
*建議食用人數:約 6~8 人

內含:
齋食名店-老林記>>
-素佛跳牆 (1050g)(全素)
-蜜汁火腿 (12份)(奶素)
-梅干素東坡 (400g)(奶素)
-照燒素鰻魚 (600g)(全素)
-麻油猴頭菇補湯 (740g)(全素)

外省老舖-逸湘齋>>
-油燜雙冬 (600g)(全素)
-雪菜百頁 (600g)(全素)

南門經典點心-
-素蘿蔔糕 (600g)(全素)

※如需開立統編請於備註欄填寫

預計於 2020 年一月實現