冲辣油|沖繩風手作辣油

By Cookzine料理誌

私廚職人手作沖繩風味辣油,保有沖繩原有特色辛香馥郁溫醇優雅,香而不辣。

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NT$205,440
目標 NT$500,000
贊助人數 107
剩餘時間 15 天
時程 2019/10/08 00:00 – 2019/11/08 23:59
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冲辣油:澆白飯就很香#


來自於沖繩石垣島的特色風味辣油,在滋味上辛香馥郁溫醇優雅,香而不辣,更被賦予幻之辣油的美名,成為沖繩觀光必買的調味聖品之一,而以煉製香水的精神,反覆實驗並加入在地食材,煉製出沖繩風味,這就是「冲辣油」

冲辣油:馥郁雋永,尾韻綿長#


一般來說辣油有兩種路線,只講辣度不講香氣,另一種只有明顯討喜的花椒或芝麻前味,但入口之後卻只剩油耗味,更不用說充滿化工添加物的產品。我們秉持著自己對料理的堅持及期望煉製自己滿意的香水藝品之精神,無任何化學添加物及防腐劑希望在上都能夠作為料理中的最佳配角,並在目前飲食上追求極簡低醣的風潮下,讓辣油能夠在健康與美味皆具,使風味上創造出更豐富的層次。

本已在私廚界小有名氣的冲辣油一直是缺貨的狀況,刻意不在辣度上追求,只著重香氣的層次,製作出來便搶購一空,其中的原因除了各方朋友的喜愛支持外,也因為職人手作並不像工廠自動化生產能夠大量煉製,為了要讓台灣手作辣油的好味道,能夠分享出去給更多喜愛美食的朋友,因此取得職人的充分授權展開大量生產。


推薦人怎麼說#


原料
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漢源花椒#

漢源花椒在唐代列為貢品,故名「貢椒」。特色為顏色丹红,油質較其他花椒來得多,香氣足、醇麻爽口。除了增添料理風味外,還能止痛去寒,能開胃、健脾抗衰老


沖繩鹽#

海水通過天然「 RO 過濾裝置」的石灰岩石,除去雜質的同時也將珊瑚的鈣溶解於海水。 運用這個沖繩島地下特有的自然裝置,加上透析製法打造而成如雪花一般的白細粉末「雪鹽」, 已被國際認證比起一般的鹽含有多達 22 種礦物質,因而成為沖繩的特產。


島胡椒#

島胡椒在沖繩又被叫做 PIPA-CHI 或是 HIHATSU,其葉子成卵狀心形,雌雄異株,漿果卵型。味道辛辣,而島胡椒在中國或台灣等亞洲國家,被當作可以健胃、改善新陳代謝的中藥材


府城黑糖#

相對於砂糖,黑糖是一種未經提煉的純糖,GI 值為 55,屬於低升糖指數的糖。黑糖中鈣質與鐵質的含量極高,光是 15 公克的黑糖,就含有 70 毫克的鈣質,相當於半塊傳統豆腐所能提供的鈣含量;同時還含有 7 毫克的鐵質,可達每日鐵質建議攝取量的一半以上。
黑糖能有效阻止血清中的中性脂肪及胰島素的含量上升,並防止肥胖及改善動脈硬化。由於精製程度比較低,所以保留了不少礦物質及維生素,特別是鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸等。


雲林在地薑黃#

薑黃是近年廣受歡迎的食物原料之一,主要為其中的薑黃素能夠預防心血管疾病以及失智症,也能降低罹患肺癌,大腸直腸癌,乳癌以及攝護腺癌的發生率,而在研究報告中指出,薑黃素為脂溶性物質,與油品共同食用能更有效吸收。


產品檢驗報告#


產品規格#

單瓶容量:75 ml
產品成分:芥花油、辣椒、香辛料、大蒜、薑黃、黑豆、黑糖、沖繩鹽
保存期限:18 個月
建議保存方式:請勿置於陽光直射,開封後如接觸水氣建議放置冷藏保存
製造地點:台灣


為何需要群眾募資#

為了確保風味一致及安心的辣油,我們選擇在通過無添加 Anti Attitive,HALAL,ISO ,FSSC 及 HACCP 國際認證的專業工廠生產。
然而一般標準化製作的基本量,單一品項至少要在 4000 瓶以上。而我們煉製的辣油,都是使用進口並且高單價的原料,更需要達到基本起訂量才能順利採購並用更划算的價格提供給喜歡辣油的你。
請贊助冲辣油,讓本在私廚中才能品嘗到的辣油讓更多人能吃到!昨天我們為你在餐桌上加油,今天希望各位為我們加油!


關於提案團隊 【Cookzine 料理誌】#


用一張照片、一段文字,寫下你專屬的飲食日記。輕輕、巧巧。保存值得珍藏的回憶,與手作溫度和感動,精緻的包裝不過剛好而已。於是你把生活的點點滴滴,寫成一張張小卡片。收藏與翻閱,應該是一件優雅的事情。你透露自己的 recipe,像一件極於分享的心事;或者你選擇隱藏文章,讓它成為心中的小秘密。也許你因此得到許多陌生朋友的支持與鼓勵,於是你挑個場地、決定日期、透過眾人的贊助,讓課程開啟。也許有一天,你決定走出廚房、離開鍵盤,面對面擁抱真正的友誼。我們永遠支持你,在這裡。

如有任何問題,歡迎來信詢問:calvin@cookzine.tw

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SOLD OUT 20 個支持者

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預計於 2019 年十二月實現