Hobrew™ 傢釀-廚房就是你的啤酒實驗室

By 潘建勳 explore

傢釀決定用在家庭廚房中隨手可得的器具,配合佳釀特製的釀酒套件組,以及進口的原料,透過精心設計簡單易懂的說明,讓大家可以親手釀製真正純粹的純手工啤酒

155% 155%
NT$233,916
目標 NT$150,000
贊助人數 94
時程 2014/11/28 00:00 – 2015/01/23 23:59
chat_bubble 聯絡提案人 FB
lock 只有贊助人看得到這則更新。
計畫更新發佈於 2015/04/23
【傢釀啤酒工藝課程開跑!!|活動消息】

Hobrew感恩回饋公告#


Hobrew傢釀生活募資也進入了倒數計時階段,再從零到現在達標心中感動無法用言語形容,只能說十分感謝支持以及願意跟我們一起推廣自釀的朋友!我們在許多器材與套件的選擇上十分堅持,也花了很多心力,雖然成本爆表,但一切只希望能帶給大家最好的自釀體驗!希望各位朋友會喜歡!

雖然已經有了說明書,但為了能讓大家在自釀的過程中能更順利、有更棒的體驗,我們把大家提到的問題整合起來,預計拍攝一支自釀教學影片,讓一同冒險的朋友們,在自釀海中不會迷失方向。

而在團隊充分討論後,
希望最後能讓這次一起參予我們冒險的朋友有一個美觀、充滿實用性、紀念性的器具,最後決定選擇熱烙印紀念塞作為我們的加碼禮。

最後,再一次謝謝大家願意與我們一同開始這個刺激的冒險旅程!!

Hobrew-傢釀#

在餐廳吃飯的時候,看著玲瑯滿目的菜單,卻覺得每種都吃過了。
在便利商店的時候,對著冰櫃裡各式各樣的飲料,卻覺得沒有一種是自己想喝的。
在生活中,面對無窮無盡的選擇,卻仍然感到身不由己?
 
在食安風暴日益嚴重的今天,看似有無盡選擇的日常,實際上卻成為了我們內心壓力的來源,正是因為被這種身不由己的感覺困擾著,傢釀誕生了。

在求學過程中,天天跑實驗室的我們,有一天突發奇想,利用課餘的時間,使用實驗室中的器材,在最嚴格的環境標準,利用最好、最精緻的食材,手工釀製出的啤酒,那滋味簡直無與倫比,相較於在超商中隨處可見大規模工業化生產的瓶裝罐裝啤酒好得太多太多,因此,我們想將這種極度精緻化,秉持著實驗室標準,又富含實驗時的開創精神的精釀啤酒,推廣給任何厭煩於一成不變的口味或對食品安全感到擔憂的消費者,又或是想要把它當成精緻禮品送給自己的親朋好友的人們。

傢釀套組-蒐羅全球最適合自釀的設備與原料#


透過我們佳釀的精心設計和規劃,只要使用佳釀特製的釀酒套件組,配合家庭廚房中隨手可得的器具,以及精挑細選的進口原料,簡單易懂的說明書,讓消費者可以在家享受親手釀製實驗室等級的純手工啤酒,不用怕甚麼工業原料,甚麼以次充好,甚麼亂七八糟的黑心化學製品,由您親自釀造出屬於您自己的啤酒!

其內含物有:#


釀酒不成反成醋,醱酵過程中若被醋酸菌汙染將會嚴重影響您的口感!空氣閥(Airlock)透過簡單的物理原理,保障啤酒在醱酵的期間不被其他外界細菌干擾,同時讓精選的酵母能更加完美的展現自己迷人魔力!



我們精選的發酵桶(Jug)來自國外進口的特製玻璃容器,大約三點五公升(九到十二支啤酒)是最適合一般在家自釀的規格,其特色的透明設計以及加厚的玻璃工藝,是專門供應給實驗室的特製產品,不僅方便您觀察釀製的過程,欣賞酵母的熱情與魅力,也可以承受輕微的碰撞而不致破裂,對於家中有小孩的佳釀消費者,可以放心其安全性,也不失為一次具有科學意義的親身教學!



料理的重點在於溫度與時間,釀製啤酒同樣需要調控溫度與時間,精準便利的溫度計(Thermometer),讓你在烹製的過程輕鬆許多。



消毒粉(Sanitizer )毫無疑問是個消毒粉,是讓各位朋友在發酵過程中不被汙染的重要夥伴。



管子(Tube)可使於發酵旺盛期間所湧出的氣泡和液體可導入消毒水中,以防麥汁倒流進AIRLOCK中導致汙染。



虹吸套件讓您在裝瓶階段時不需傾倒發酵桶就可利用虹吸原理完成裝瓶,也讓您在裝瓶過程不使底層沉澱物再次懸浮導致啤酒走味與混濁。




小小的夾子卻有著至關重要的作用,阻流閥可以控制發酵桶啤酒流至小瓶子的速度與流量,讓您在裝瓶時不浪費任何一滴的心血結晶。



濾袋(Fliter Bag)是讓各位朋友在糖化過程中方便過濾,在製作時保持廚房的乾淨整潔。


選用最好的釀酒原料:#


作為啤酒主要糖分的提供者-大麥芽(Malt)同時影響了麥汁蛋白質、維生素及PH值等要素,而在各種不同的歷史背景、地理環境、氣候下所出產的大麥,其所釀製出的啤酒,口感、泡沫、味道及顏色皆不盡相同。我們嚴選世界各地並通過多項品質標準的大麥,將其組合成黃金比例,是您創造啤酒的第一步!  

 


啤酒的苦味及香味多出自啤酒花(Hops),其獨特的香味及淨菌作用(bacteriostatic effect)被先賢們選做調味啤酒的重要添加物,而現在,我們選用來自美國及歐洲的多種經典啤酒花,以特殊比例調配出啤酒香味與苦味的完美演繹。



大自然禮物-酵母菌(Yeast)豐富了人類的生活,舉凡各式麵包、眾多酒品都有酵母的影子。我們精選的好酵母,能用於各式啤酒中,其所帶出的風味更震撼且具畫龍點睛之效。


人人在家皆可釀的自釀啤酒#

自釀啤酒事實跟大家刻版印象相反其實它一點也不困難,我們簡化流程讓大家在家人人能釀,只要依循步驟,就能釀出風味獨特又衛生健康的自釀啤酒!為了富有實驗精神的各位同好,我們也提供了進階的說明書,以及規劃後面的自釀進階課程,讓有興趣創造出自己喜愛風味的朋友更多選擇!

簡易四步驟如下:#



Step.1 糖化

將原料加入水中烹製,使其化作小分子或是單醣以利於酵母所使用,此過程中所產生的各種物質將提供啤酒一個基本的風味,完成後將固形物移除,保留剩下的麥汁。




Step.2 煮沸

此步驟主旨在於滅菌,將麥汁煮沸,此時將苦型或香型啤酒花放入,進行第一次風味的調整,也可加入其他添加物製作出口味獨特的風味啤酒。



Step.3 添加酵母

將煮沸後的麥汁降至室溫,冷卻過程中特別容易被汙染,需多加留意,此時請勿放入任何物品,待到達室溫後,注入醱酵瓶內並加入酵母,之後便是等待醱酵完成。



Step.4 裝瓶

醱酵完全後,可以再次進行調味並將原液置於精美的酒瓶內進行二次醱酵,待完成後,放入冰箱冷藏即可享用完美的手工自釀啤酒!


配合季節與節慶定期研發新口味#

研發新口味是傢釀團隊的長處,無論您偏愛的是焦香繁複的STOUT還是香苦並存的IPA,我們定期會依照節慶與季節研發新口味,不論是季節限定的水果,或是符合新年或聖誕節氛圍嘗試融入原料包中,調整不同的原料比例,打造獨一無二的啤酒風味! 目前已研發出兩種新口味,釀酒師除了調整原料比例也陸續用糖、香料以及美好的味道繼續努力研發令人驚豔的啤酒食譜!



咖啡美人是由Stout改良而來,焦烤的麥香配上略為複雜的啤酒花香,後湧而來的咖啡味香醇厚重,彷彿富有異域風情的美人微微淺笑,魅惑誘人。



越獄是由India Pale Ale改良而來,濃醇的啤酒花香、略重的苦味,喝起來卻是清滑柔順,彷彿跨越生活的牢房,初嘗自由的風采。


關於我們 #

潘建勳、古萬里、李環宇三個分別來自大同生物相關科系、實踐設計相關科系、清華理工相關科系的高中同窗朋友有幸接觸到自釀啤酒的領域,也利用實驗室的器材和技術嘗試性的釀製了一批啤酒後,就此開始自釀的冒險旅程,三個人用他們各自的專長開始這個夢想,希望大家都能夠找到一支適合自己的啤酒,也相信任何人都可以從釀製過程中獲得一些知識與樂趣。 

Q&A#

1.自己釀酒是合法的嗎?#

完全合法喔,在民國91年台灣加入WTO後,已開放民間釀酒合法化,請各位朋友不用擔心喔。

2.商品何時會到貨呢?#

預計2015/2月農曆年前寄到各位手中,以上時間是跟材料商確認而訂定的,但因進口品多來自國外需要跟船有一定風險,如遇船期延後將盡速告知各位朋友。

3.進階課程內容預計甚麼時候開課呢?#

目前預計時間也是在農曆年後喔,目前我們正積極準備課程內容,如果有任何建議或是想了解的部分也歡迎來信喔,如果大家有想要了解的釀酒知識我們也會列入課程中。

※貼心提醒:未成年請勿飲酒

Hobrew粉絲頁:https://www.facebook.com/Hobrew


1326 banner
NT$16,888
SOLD OUT 1 個支持者

傢釀尊榮顧問組,只為了想要與我們一起加入研發新創口味的你,尊榮顧問組內含所有目前開發所需的所有物件,包含發酵桶、空氣閥、溫度計、消毒包、管子、濾袋、虹吸套件、阻流閥、越獄風味包乙包、咖啡美人風味包、10個330ml釀酒用棕瓶、15個封瓶用鐵蓋以及義大利進口封瓶器乙個,而且您可以與團隊成員見面討論並全程參與下一個啤酒風味的研發過程與命名,且頒發給您獨一無二的傢釀榮譽顧問獎狀!

預計於 2015 年二月實現
1325 banner
NT$2,880
44 個支持者

傢釀豪華套組除了內含生活套組的基本包外(發酵桶、空氣閥、溫度計、消毒包、管子、濾袋、虹吸套件、阻流閥以及越獄風味包乙包),還附贈10個330ml釀酒用棕瓶、15個封瓶用鐵蓋以及義大利進口封瓶器乙個,讓您所釀的啤酒可以分享給您的朋友、愛人或家人一起享用。
【預計2015年農曆年前出貨,但因器材原料多是國外進口,如遇船期延後將盡速公告】

預計於 2015 年二月實現
1323 banner
NT$1,980
SOLD OUT 31 個支持者

傢釀早鳥包,內含傢釀生活套組(發酵桶、空氣閥、溫度計、消毒包、管子、濾袋、虹吸套件、阻流閥以及越獄風味包乙包)與3支一公升釀酒密封瓶,密封瓶讓您方便裝瓶,無須封蓋還可重複使用!是您在自釀冒險旅程的最佳夥伴!
【預計2015年農曆年前出貨,但因器材原料多是國外進口,如遇船期延後將盡速公告】

預計於 2015 年二月實現
1324 banner
NT$1,980
13 個支持者

傢釀生活套組內含發酵桶、空氣閥、溫度計、消毒包、管子、濾袋、虹吸套件、阻流閥以及越獄風味包乙包,準備開始專屬您的冒險旅程吧!
【預計2015年農曆年前出貨,但因器材原料多是國外進口,如遇船期延後將盡速公告】

預計於 2015 年二月實現
1321 banner
NT$500
1 個支持者

越獄風味包乙包,風味包內含麥子、酵母與啤酒花組合。傢釀感謝您對我們專注研發新口味上的支持,此選項十分推薦給支持我們或自己有自釀設備的朋友。

預計於 2015 年二月實現
1322 banner
NT$500
4 個支持者

咖啡美人風味包乙包,風味包內含麥子、酵母與啤酒花組合。傢釀感謝您對我們專注研發新口味上的支持,此選項十分推薦給支持我們或自己有自釀設備的朋友。

預計於 2015 年二月實現