｜計畫源起｜ #

豆乳甜點師・植物性料理研究家
鵜野友紀子（うのゆきこ）#

「自從我當了媽媽之後，開始注意到很多小朋友因為對食物過敏的關係，沒辦法和大人一起享用餐桌上的美食。
所以我就想研發一些不含蛋、奶、小麥這些常見過敏原，但一樣很美味的食物。」

於是【100%植物性醬料】在2021年誕生了！

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【有機柚子醋醬汁・洋蔥添加】360ml#

無添加小麥等含麩質蛋白的原料，嚴選100%日本米、鮮甜的北海道產有機洋蔥，以及香氣濃郁的高知縣產有機柚子汁，並使用天然又溫和的立陶宛產甜菜糖，是一款適合無麩質飲食的百搭醬料。

【有機鮮甜洋蔥醬】150ml#

日本JAS有機認證，不惜成本嚴選有機洋蔥製作，是款天然無負擔的無油醬料

【有機濃厚蒜頭米醋醬】150ml#

無添加小麥等含麩質蛋白的原料，不惜成本嚴選有機洋蔥、100%有機日本米細心製作而成的米醋。富含香氣濃郁的有機野菜，是一款不膩口的燒肉沾醬。

你知道嗎？

一般我們所食用的醬油，最主要的2種原料就是「大豆」及「小麥」。其中的「小麥」，本身富含「麩質蛋白」（一種廣泛存在於小麥、大麥、黑麥的蛋白質），正因為這些麩質蛋白遇水會產生黏性與筋性，所以可以做出Ｑ彈的麵包。

但有些人的腸胃道並無法消化分解這種蛋白質，甚而引發人體的免疫反應，也就是所謂的「麩質過敏」，引起腸胃脹氣、腹瀉、便秘、腸躁症、皮膚紅疹、慢性疲勞、頭痛等不同因人而異的輕重症狀。

許多人都知道自己對某些食物過敏，通常擁有過敏體質的人都是對「好幾種」食物過敏，但沒有經過過敏原檢測，無法找出數十種過敏原，且每一種食物引起的過敏反應有輕有重，有時候並不容易發覺，然而身體卻長期處於一種慢性發炎狀態⋯⋯

對麩質過敏的比例歐美人較亞洲人多，也許是因為西式飲食中小麥佔比重，隨著亞洲人飲食習慣西化後，我們更常食用麵包、義大利麵等麵粉製品，發現對麩質有過敏反應的人也愈來愈多。

有時候當身體出現異味性皮膚炎，或是被醫師診斷為過敏性腸胃炎，在未經過敏原檢測的情況下，只能建議避開常見的過敏原食物，而小麥就是其中之一。

近幾年興起一股無麩質飲食（グルテンフリー）風潮，逐漸有愈來愈多人為自己挑選不添加小麥等含麩質蛋白成分的食物，避免引發過敏反應，為身體健康把關！

｜食品開發者—鵜野友紀子&個人品牌｜
 
網站：https://unoyukiko.com/


｜關於提案團隊｜ #

“J.PRODUCTS”由日本設計師多田先生創立，透過在台灣生活多年的經驗，
以及自身與日本藝術界／設計圈／友人間的連繫，將日本獨具特色及魅力的人、事、物帶回台灣。
“J.PRODUCTS”創立宗旨在於期盼台灣與日本之間，透過「物」為媒介開啟「人」與人的連結及交流。

｜注意事項｜
本計畫中雖出現「4瓶」醬料並排的照片，其中外觀較透明的「ハーブフレンチ」（綜合香草油醋）於本次計劃無提供販售，敬請見諒。

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