「在地生產」已然成為消費和環保的新意識，而元初豆坊也希望可以在這波浪潮下，做出更多行動。

經過研究及資料搜集，我們了解即使選擇台灣在地產銷的牛乳，雖然少了產品空運物流的碳排放，然而台灣的自給率並不足以供應畜牧業的需求，在地飼料的成本也會較高。

因此台灣乳品產業的飼料大多仍由國外進口，主要的飼料來源為巴西與美國，長程的飼料運輸過程，依然會排放大量的二氧化碳，因此即使購買台灣本地生產的牛乳，也無可避免地會增加碳排放。

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正因為豆漿可以從原料開始，做到全在地生產，我們開始嘗試與在地農業接觸。

以目前的產業結構來說，包含政策、農業年齡層老化或出現斷層、盤商等等問題層層堆疊，導致台灣豆農長年遇到以不合理價格採購的問題。

像是年長的農民與大盤商長期配合，更新外界資訊的管道較少，在這樣的情況下，農產品的價格控制權，幾乎落在大盤商手上，農民也只能不斷配合。

政策也是影響傳統農業的一大因素，為了鼓勵農民種植、使用土地，農業補貼的政策是「有生產就會有補助」，導致部分農民在規劃農產品的銷售管道前，就先大量投入種植，最後因苦無門路而滯銷，有些大盤便會藉此跟農民壓低價格，農民也不得不賣，導致收入和付出不一定能成正比。

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在實際接觸後，我們看見了台灣豆農的現況，在過程中不斷重新思考「在地生產」的價值，決定打造使用台灣在地原料的新產品。

元初豆坊以合理的價格向在地的青農、合作社採購本土豆，製作高品質台灣豆漿，並打造了「台灣無糖黑豆漿」這支產品。

以元初豆坊台灣黑豆漿與幸福良食合作為例，在農業年齡斷層和資訊不流通的問題下，幸福良食協助青、銀農契作媒合，創造傳承經驗、交流新知的場域，為台灣農業注入一股活水循環並復興廢耕土地。

接著，交由元初豆坊以合理價格採購後，研發、設計商品並進行品牌經營及行銷，使商品能真正被「看見」，進而提高農產原料的價值，獲利也能直接回饋給農友，期許能夠拋磚引玉，改善農業生態。

台灣農業有許多除了價格、成本外的隱性問題，因此在經過討論後，我們選擇將盈餘投入於改善農業環境。依據台灣農業現況較少被顧及的需求，例如：青銀農友交流場合、科技化農具的維護教學、使用等等，希望能真正為台灣土地，以及台灣農業的「永續」發展盡一份心力！

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• 食力採訪報導
  

• 《台灣飼料95%仰賴進口，疫情衝擊國際穀物市場，專家提醒，應重視糧食自給率》——上下游
• 《數據揭台灣是肉食大國！專家憂心將吃垮下一代》——ESG遠見

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