《眷村・文藝・米其林》小南村”聞”藝復興計劃

By 小南村食藝心工坊

透過美食料理延伸的餐桌分享、洞悉食物和人文故事、啟發原創藝術精神、生命故事深情分享、家傳私房食譜紀錄等,延續眷村文化價值中,強調真情以待、友善互助的溫情記憶。 讓獨有的食物文化遍地開花,也讓在地...

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NT$85,839
目標 NT$200,000
贊助人數 18
剩餘時間 2 天
時程 2019/10/09 12:00 – 2019/11/20 23:59
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白日裡車水馬龍的信義區,是台北市重要的商辦中心和熱門觀光樞紐,緊鄰著名台北地標101大樓旁,卻有著一座靜默的老村子凍結在繁囂的城市裡。

1948年大陸搬遷來臺的四四兵工廠,為安置廠工和眷屬興建了四四南村,在這個同時製造武器和國慶煙火的廠區,造就了當時全台唯一無軍階工人的眷村。現在的眷村只剩下建築,眷村裡不再住人,生活歷史軌跡也不再繼續堆疊,種種代表的文化漸漸淡出人們的記憶。

最可能喚醒記憶的方式之一,就是眷村食物料理的傳承了。在極度有限的物資來源下,南村的媽媽們發揮畢生的智慧與創意,做出餐桌上滿滿的活力與養分。帶著記憶味道的食物,有著能安定撫慰人心的力量,讓每一位異鄉遊子,即使離家千萬里,依然擁有暖心的幸福味,支持著他們在人生路上持續前進。

眷村菜不單單是以為的四川菜、北京菜亦或是廣東菜,甚至是會因為不同居住成員而融合著一些台灣菜、客家菜的味道,這些元素綜合在一起,形成了在地獨有的【台灣特有文化。眷村菜除了美味之外,還包含台灣歷史與人文,這些充滿堅毅、幽默、創意等精神的眷村菜,全然反映了物資不豐饒以致的《湊合文化》,用有限的食材組合出一道道家傳絕世好味。

70年前,四四南村裡裹小腳的創意大廚們,用畢生的結晶醞釀出家傳絕世好味。5年前,由一群在地公民爬梳歷史傳承記錄下這份傲視全球的台灣特有種文化與味道。然而團隊曠日的努力,遠遠趕不上四四南村這群創意料理祖師姥姥們凋零的速度.......



將四四南村這些姥姥們用一生守護的創意料理,在獨特的原鄉「台灣特有種文化」特質上,疊印當代、時尚與年輕的元素,以全新的《文藝食畫》等體驗,傳遞感受老一輩用食物來傳達智慧與創意、愛與疼惜的味道,也藉此反思當代,如何用自己的能量,創造出新世代的價值與定位。


此計畫也為孵育原鄉夢想鋪路,希望打造【食藝心文化故事館】持續推動眷村美食料理傳承、原創生活藝術美學、生命故事深情分享、家傳私房食譜紀錄,在融合知識學習與感知體驗的新型態場域,延續眷村共食文化舉辦餐桌料理分享,透過食物和故事,傳遞現代生活中的友善互助,也透過各種活動的參與分享,找回久違的怡然與自在。

更由故事館延伸到圍牆外的世界,呼朋引伴來體驗眷村樂活和原創精神,同時提供一個紓壓放鬆的心情分享空間,引領大家在快節奏的日常,進入一個靜心慢活的生活型態。也會不定時策展以文藝嶄新呈現眷村文化與生命故事相關主題。



★[計劃特色]★
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【啟發創意生活】
◎原創美學精神
◎趣味樂活發想 
◎五感互動體驗
◎集體創作藝術#

【小南村廚藝學院】
眷村美食料理DIY體驗,從眷村食文化看台灣文化的多元融合,舉辦眷村圍爐,聽在地食物故事,學做眷村料理。

【讓生命為自己發聲】
◎生命故事深情分享
◎眷村愛情故事系列
◎身心樂活相關主題
◎心情故事~女性議題特展

【眷村文藝廚房】
以眷村食物和藝術創作,延伸餐桌文化及生活美學

【家的味道故事紀錄】
紀錄每個家庭充滿愛與疼惜的滋味故事,並製作成獨一無二的家傳料理故事食譜。#


文化的復興與傳承,需要長期且眾人的共同努力才能達成。不斷堆疊出人們的生活軌跡,才是一個活著的文化。台灣目前的眷村大多已遷出原住戶,只留下空蕩蕩的眷宅建築,部分則混搭進多元商業空間及展演空間等元素,吸引人們重回眷村的同時,卻也逐漸丟失了眷村原有的風味。


我們認為眷村價值的保存,在於落實每個日常生活中的質樸表徵,包含了味道、氣味、語言、視覺、聽覺以致觸覺...感官所接受到的,沉澱在每一位眷村人血液之中,用許多生命故事堆疊、生活型態塑出的台灣眷村。

由這樣的出發點,團隊在近年來不斷運用自身所能和積極整合周邊資源,設計了一系列眷村菜料理教學課程,也邀請鄰近居民一起從「味道」啟航,漸進學習認識眷村文化。



由於今年聽聞許多的理念推廣和計畫,因為諸多原由而受到影響,所以我們團隊選擇嘗試在募資平台曝光,希望藉由募資計畫傳遞致力推廣的理念,也將地方性活動擴散到更遠的地方,讓更多對眷村文化有興趣的民眾可以參與。

更透過群眾募資,讓眷村價值以文化資產及無形文化資產兩種方式保存,不僅僅有建築和展品,更藉由訴諸獨特的生命故事和食物風味,成為「友愛台灣」和「美食寶島」的新分支。

這次的募資計畫中,我們採取最平易近人的「味道」作為媒介,融合了親自手做的體感、跨時空復刻的視覺、故事和音樂的聽覺、眷村美食料理的色香味多種感覺...,嘗試讓大眾用五感體驗,認識在建築以外活生生的眷村。

未來小南村團隊將以四四南村背景為起源,以互動體驗方式還原出生硬歷史背景之外的眷村日常記憶,讓人和空間產生共鳴,在模擬跨時代的時空背景下,用五感去體驗眷村的精神和生命力,喚醒大家遺忘的溫暖記憶,來趟讓身心靈都沉靜放鬆的特別旅程。

同時,我們也期待這次募資計畫能作為眷村文化復興的起始點,當我們透過一場場體驗活動、文藝食玩、及未來的《食藝心文化故事館》,吸引更多人認識、關注眷村文化議題時,現有的眷舍或許也能嘗試與藝文展覽、商業空間等以外的模式進行空間活化,讓人們有機會住進眷村生活,在原有的空間文化脈絡上堆疊新的生命經驗,經由生活、居住產生對眷村地方情感認同的新新眷村人


  • 《史上最難搞泡麵》$580
  • 獨特難忘口味X原創手繪設計 X重眷村慢食文化  
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最文青包裝,最短保存期限,食材料包最多,最長說明操作手冊,最恐怖食材『皮蛋是外國人票選台灣最恐怖食物第一名,送一包嚇嚇他吧!』。

料理操作步驟最複雜,最豐盛的配料,最香辣爽脆的口感,一包泡麵無限創意。

有別於一般泡麵撕開包裝下水即食,我們以眷村慢食文化為主軸,重新化身為當代食玩。讓「宮保皮蛋麵」不再只是上館子才能吃到的料理,而是能在家裡拉開長條手繪料理步驟說明書,即可一步步挑戰完成兩人份眷村版慢食泡麵。

翻轉泡麵的速食文化,讓你體驗眷村慢食與闖關成就感,「史上最難搞泡麵」,等你來挑戰!

✔內容物包含:獨家設計外盒、皮蛋兩顆、家常麵兩份、沙拉油、獨門醬料、大蒜、樹薯粉、乾辣椒、花椒、蒜味花生米

✔商品以實物為主


  • 《眷村手繪私房食譜文創小誌》$960 #




眷村美食原創畫作含私房料理食譜,將七道四四南村的絕世好味,幻化為文青的手繪小誌。

由南村第三代掌杓人用平日裡執鍋鏟的手親手執畫筆,一筆筆畫下自家的私房家傳菜色,同時附上詳細食材及料理作法,讓你在家中也能嘗試復刻眷村好味道。

我們也在小誌中設計了,讓你記錄下家中傳家菜色和一起備料、下廚、享用等飲食日常的內頁,不僅能在自家溫暖珍藏,也能寄給遠方親友傳遞思念。

『剛懂事的年紀裡,我在四四南村這頭,爸爸在前線馬祖那頭,在沒有Line的日子裡,最期待的是父親的來信,信中沒有任何文字,只有用毛筆畫的飛機大砲和爸爸牽著我和妹妹的手繪圖畫,這讓我在還不會寫字的年紀,就學會了用畫筆傳達思念的溫度。』

  •  《我思我食我塗鴉》$1948 /  #


吃眷村私房下午餐點,用彩筆勾勒塗鴉,體驗獨一無二的療癒食畫。

『南村的老爺姥姥們,就像楓樹的種子,在空中飄呀飄,落在哪裡,就在哪裡站著,老老實實站在那裡一輩子,誰也不離開,誰也不願走。因為不走,所以面對困乏,好在他們能忍能捱,有多少吃多少,喝多少,不爭也不吵,還散盡養分開枝散葉,直到累了倦了散了,變成一根漂流木,自在漂流。』

1948年四四南村正式落成,讓我們用一桌家常眷村美食遙想70年前的南村,大家先用手機拍下美食,同時趁熱一起品嚐分享特別的眷村下午餐點,伴著療癒的輕音樂,跟著老師的指導一起創作出自己獨一無二的眷村食畫。

✔品嚐菜色:四喜炸醬麵、眷村私房滷菜、私房涼拌菜、眷村砂鍋獅子頭

✔註:本場活動需自備水彩或水性色鉛筆、調色盤、水彩筆。

  • 《老饕食客養成計劃》$2200/
  • 包桌優惠情誼久久價$19999/10人
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『什麼是令你懷念的滋味,那是一種充滿愛與疼惜的味道吧!當自己專注緩慢下來,才真正開始感受,那些曾經理所當然,如今卻遍尋不著的味道。

也許你不認識四四南村裡的裹小腳大廚,但希望你和你在乎的人一起來傳承品嚐她們用一生守護的絕世好味。』

『以前的眷村姥姥想做饅頭給家人吃,但又沒錢買蒸籠,家裡只有一口炒菜的大鐵鍋,如此創造出眷村獨特半烤半蒸的羊角饅頭,快失傳了,趕緊來嚐嚐』來自眷村掌勺人的堅持,讓你學做一手好菜,吃到一桌好菜,更能說一桌好菜。

絕無僅有的另類辦桌,邀請你用半天的時光,一起來聽四四南村第三代傳人說南村即將消失的私房料理故事,和你在乎的親人朋友圍在桌旁包水餃、拉拉呱(眷村中「聊聊天」的土話),再一起享用一頓四四南村的慢食私房眷村菜。

✔菜單:

【DIY】眷村守歲大元寶

【圍爐】眷村砂鍋魚頭、松柏長青、五福拼盤、 紅燒蹄膀百頁結、眷村守歲大元寶,絕版眷村羊角饅頭,寶島香片茶。

為維持用餐氛圍及品質,單場次限量開桌。此方案滿40人即解鎖,小南村團隊將加開場次,並為所有的老饕食客加碼菜色-《掛爐烤鴨》!歡迎大家樓上揪樓下,一起來吃圍爐,用最直接的味蕾認識眷村飲食文化。


很高興我的愛徒-王靖江老師,一位四四南村長大的眷村孩子,為了眷村文化的傳承和即將消失的眷村美食,積極發起小南村聞藝復興運動。期盼重溫眷村特有的溫度與記憶中的美好。

靖江老師將姥姥傳承的眷村料理好手藝,搭配著姥姥愛聽的老歌,細膩的帶出每道料理背後的生命故事,令人動容!
小南村聞藝復興計畫傳承著上一代的眷村好滋味及料理背後的生命故事,推薦大家一起用心品嘗。

台灣特有的眷村文化,因著族群遷移與融合激盪出新的文化特色。眷村家鄉台灣味多了一些思念的心情,這是台灣歷史的獨特味道,值得我們一代一代傳揚與細細品嚐。

對眷村的想念,美食佔了大多數,我是河南混屏東的芋頭番薯,而靖江老師在做的「小南村聞藝復興計畫」,是懷舊與傳承,他真實的還原了我對那質樸年代的味覺想念!

讓我們在眷村相遇,一起訴說屬於這塊土地妳我的生命故事,讓文化記憶如塊莖般往下紮根延伸,尋回土地孕育的美味,讓愛與疼惜傳承,這次需要您的支持參與!

靖江因對姥姥的情感記憶,而開啟的這項眷村飲食文化復興計畫,十分動人真摯。邀請大家一起支持,保留眷村味,也保留家的味道。

臺北地區第一個眷村-四四南村,不只是眷村風貌的建築,更是屬於這塊土地獨有的歷史記憶,若能以令人難忘的料理和故事回味當年、傳承特色,我們又何其不是保存文化重要的推手!

眷村味,牽起我們的手。眷村味,連接我們的心。小南村,眷村味聞藝復興,歡迎大家一起來嚐嚐。


身為四四南村第三代,對眷村擁有的深刻情感,讓團隊不斷想為逐漸被人們淡忘的眷村文化保留些什麼,更想為逐漸老去的摯愛親人抓住點什麼,多年致力將理念推廣分享給許許多多好友們和鄰近居民,現透過「小南村聞藝復興計畫」,將愛與疼惜的好味道疊印上文藝食畫新體驗,傳遞給更多來自遠方的朋友品嚐,也誠摯邀請您一同來吃來玩來傳承,認識不一樣的眷村情。


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