一歲半以下嬰兒及孕婦不能食用蜂蜜喔，對蜂產品過敏者也請勿食用。

蜂蜜80%為醣類，其中以葡萄糖、果糖為主，兩者都為易被身體吸收的單醣。
其中葡萄糖容易因低溫而產生結晶，而台灣最常看到的荔枝蜜就屬於葡萄糖含量多，容易結晶的蜜種，
而龍眼蜜則為果糖較多不易結晶的蜜種。
因此蜂蜜會不會結晶，主要來自於蜜源植物中葡萄糖及果糖的含量多寡所定。
買回的的蜂蜜如果結晶了，可以放置溫水中使之還原。
或者當吐司抹醬吃，並不是壞掉了喔！

那就是我們的蜂蜜 Crema 唷！因為我們使用無加溫濃縮，所以保存了較多的活性酵素在其中。
泡泡就是酵素進行作用的證明，但酵素會隨著時間消失。
建議可以儘快食用完畢，或者放冰箱存放，以降低酵素的活動力。

我們的蜂蜜因使用無加溫濃縮，因此保存了大量酵素及香氣。
但因為酵素不耐高溫，因此建議不要使用滾水沖泡，
使用50度以下的水可以使酵素有效被身體利用，並且品嘗出自然蜂蜜的香氣。

蜂蜜中除了蜜以外，還混有些許花粉等礦物質，大多加工廠會使用過濾將這些物質給過濾掉，所以看起來特別的透明清澈。
我們為了保留這些營養物質，所以沒有經過層層過濾，維持自然蜂蜜該有的樣貌。

蜂蜜的Crema是來自於蜜裡面的酵素作用，當溫度30度左右的時候就會活躍的作用。
但當天氣轉冷的時候，酵素就會進入緩慢作用的狀態。
另外酵素量會隨時間遞減，基本上一年之內都還能看得到Crema，但放久後也會逐漸消失。
這也是為何說有Crema泡泡的蜂蜜才是最新鮮的喔！
購買後可以在活性最高的時候吃掉。

由於我們的「純生蜂蜜」具有高活性的酵素，所以依照運送過程中如果有溫度劇烈變化的狀態下，可能會導致漏蜜。但機率不高。
所以如果你很幸運，買到一瓶超超超超有活力的蜂蜜，請聯絡我們客服信箱（hello@yumi-honey.com.tw），進行換貨事宜。運費將由我們吸收。

蜂蜜放冰箱是最保險的保存方式唷，但是溫度低容易導致蜂蜜結晶。
因此若食用的速度很快又不希望結晶的話，放在室溫即可。