已於 2021/12/15 募資成功
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提案人 Backer World

預約一池2022的台灣原生鮑魚

1,897% 1,897%
目標 NT$ 10,000

累計集資金額

NT$ 189,771

  • 募資人次

    113

九孔,其實就是台灣的原生鮑魚,因為成熟的鮑魚殼上有許多孔,故以「九」呈現其多孔的外型。它是廣為人知的高檔食材,但你可能不知道台灣最鮮美的鮑魚長在貢寮,而你在家就能吃到這「生」「活」的滋味!!

募資期間

2021/10/06 20:00 – 2021/12/15 23:59

計畫更新發佈於 2022/02/20
計畫更新 #4 限量-春季釀啤酒課(贈)烤肉套組


2015年,我們與賴桑一家坐在東北角的自家老屋旁,當時只有幾張簡單小桌子,伴著海風,聊著怎麼把這座半世紀歷史的老屋走向下半個世紀。

於是我們做了第一次的群眾募資,向大家募集了一池未來的台灣原生鮑魚,同時也成立了92k週末食堂。老屋慢慢有了新的樣貌,戶外更從原本的露天小桌成了沖繩風情的半露天戶外海景,每到營業時間就充滿人氣與活力,常登上各大新聞與部落客的介紹。

▲ 過去的石頭老屋變成了充滿沖繩風情的海景餐廳。



▲ 陽台的座位面向大海。


▲  92K季節限定海膽、套餐小菜、特色料理海葡萄丼飯。

五年過去了,餐廳每到營業時間就爆滿,幫忙的人手也越來越多。除了一代目賴桑外,賴桑的弟弟也來幫忙。每到營業時間常會看到兩位看似老年,實則身手比年輕人還俐落的阿北在餐廳與鮑魚池輕快穿梭忙碌的身影。

2021年秋初,疫情漸漸穩定,餐廳再度開放之際,我們計劃再向大家募集一池未來的東北角原生鮑魚——俗稱九孔,又名貢寮鮑。也再度挑戰台灣群眾募資史上,最老當益壯的提案人!

▲  左邊為賴桑的弟弟賴振雄,右邊為賴桑賴啟宗。



▲  逐漸成為北海岸必去景點的92K週末食堂。



九孔其實是鮑魚的一種,一直以來是高檔食材。只是台灣原生種形體較小,也有人取名珍珠鮑、台灣鮑,但因為九孔殼上有許多孔,而九在古代又是帝王的數字,故以九孔之名最廣為所知。

▲ 由自家採收的貢寮鮑製成的料理!下方有私房食譜~

▲ 剛被採收的貢寮鮑。

▲ 由自家養殖的貢寮鮑製作而成的九孔珍味糖。


▲ 貢寮鮑、大陸鮑魚差在哪?資料來源:行銷貢寮鮑 新北推安心標章




東北角的貢寮鮑之所以聞名全國,是因為:

  1. 0汙染:東北角沿岸幾乎沒有工廠,也無廢水排放,更沒有汙染。

  2. 半野生:鮑魚池的海水與開放海域相連,雖然養在固定範圍裡,但實際卻是在最乾淨的海水中長大的半野生鮑魚。

  3. 黑潮:東北角每年有黑潮經過,帶來豐富的浮游生物,為海水調節適宜溫度,最有利鮑魚生長。

最後,92K的半野生鮑魚,吃的都是純天然的海菜,絕非人工飼料。

▲ 貢寮鮑吃的都是純天然的海菜,阿伯表示這些海菜人也可以吃喔。

▲ 沒錯,透過水柱噴灑的就是人也可以吃的海菜! 



這次,我們想來點不一樣的 —— 東北角特有種,黑金剛!
黑金剛是一種產量很少,少到常被沿海餐廳收購走了的特有種。鮑如其名,牠的肉比較黑,而最重要的是口感更Q脆、更紮實。
牠的產量稀少,倒不是因為嬌貴不易存活,牠們反而都是耐熱耐寒的健康模範生。稀少的主因是牠的幼苗比一般貢寮鮑貴一倍不止,所以養的人少,於是都供應給固定餐廳,在市面上很難買到。

因為產季與採收時間的關係,黑金剛會在10/31~11/15之間出貨。而且目前只分配到100斤的配額,除非有特別驚喜,要不然只能明年請早。

除了超特別的特有種之外,這次我們還要大公開92k週末食堂的獨家料理,教大家如何以超少步驟做出尚青的海洋味道。

▲ 在92k陽台上享用自家採收的午餐!玉子燒與蝦子由老闆娘贊助~



很多超市與電商都有販售貢寮鮑,但幾乎都以活凍或是熟凍方式保存運送。


但因為92k週末食堂就在產地,可以當天就從池裡撈出寄送。也因為太熟悉鮑魚的特性,所以賴桑又研發出獨家的寄送方式:將鮑魚放入裝有海菜保濕的保溫箱中低溫宅配。收到的時候都還是活的,真真切切尚青的產地直送、「生」「活」到家。

▲ 在盒中放入鮑魚與海菜,低溫宅配。

▲ 阿伯引以為傲的運送方法,確保大家可以吃到最新鮮的鮑魚!


要這樣能以最新鮮的方式寄送,只有當地人才辦得到。

我們在執行此次計劃時,也曾考慮過產量:賴桑表示他們一家在東北角地半世紀,附近誰同樣注重品質、能養出肥美的鮑魚都很清楚,因而這次不只自家收成,更會從附近熟識、信賴的同業收契作。不過也因為這樣,加上昂貴的冷藏運費,售價會比直接訂購價格稍有不同。

但即使如此大成本的運送,因為少掉盤商的利潤,所以此次募資的活鮑魚與其他電商熟凍的價錢不止不相上下,甚至還便宜不少。

▲ 我們整理了網路各大電商的價格,看似不相上下的價格,但這次我們推出的是超限量黑金剛很少見的大貢寮鮑唷~




上次募資時很多朋友問:「天啊,鮑魚這種只有在大餐廳或過年才會見到的超高級食材,我怎麼會料理?」

但,高端的食材往往只需要最樸素的烹飪方式!阿北輕鬆示範兩道92K週末食堂的私房菜,短短兩個半的步驟,保證在家也能重現海邊美味。

▲ 阿伯親自品嚐92K私藏的兩道料理(旁邊的蝦子與玉子燒由老闆娘熱情贊助)!


▲ 材料:鮑魚、鹽(沒錯,只有這兩樣!)


只要得到新鮮貢寮鮑以及會開瓦斯爐,這道菜就已經完成70%了。

材料:鮑魚、鹽

做法:

  1. 將貢寮鮑肉朝上置於平底鍋,加水剛好淹過鮑魚,加入1匙鹽。

  2. 開火煮至沸騰,沸騰後表面出現泡沫與雜質,將水全部倒乾。

  3. 平底鍋放回瓦斯爐繼續中小火再煮約2分鐘,完成。

▲ 用滾水煮出鮑魚中的雜質。

▲ 將水倒掉後再乾煸兩分鐘左右即可!



材料:鮑魚、蔥、薑、陳皮、辣椒(如果吃辣非常推薦),花生油半杯。

前置:蔥、薑、辣椒(去籽),材料皆切絲備用

做法:

  1. 將黑金剛鮑肉朝上置於盤上,放入蒸籠。

  2. 若沒有蒸籠: 可將兩隻筷子平行置於炒菜鍋中央,放上1.的鮑魚盤,加入適量的水(不要超過盤子),蓋上鍋蓋。

  3. 開火將水煮至沸騰,蒸5分鐘後關火。

  4. 將黑金剛鮑肉取出,朝上擺放,均勻的鋪上蔥絲、薑絲、與辣椒。

  5. 加熱花生油,待油沸騰後將之淋上黑金剛鮑。

  6. 撒上陳皮,完成。

▲ 備料時先將鮑魚用蒸籠蒸熟。如果沒有蒸籠,將兩隻筷子平行置於炒菜鍋中央,加入適量的水即可蓋上鍋蓋。

▲ 在擺放好的材料上淋上熱油就大功告成囉! 


這次的回饋物分為:

11月現採現寄活黑金剛,寄送時間10/31~11/15之間,出貨前會以站內信,更新通知。
目前只分配到100斤的限額,售完等明年,每斤約20~25顆。

1月現採現寄大貢寮鮑,年菜禮盒包裝,限量200斤。
目前只分配到200斤的限額,每斤約20~25顆。



黑金剛的寄送時間為10月底~11月中,採冷藏活體寄送,隨貨附上處理教學。



▲大貢寮鮑寄送時間為12月底~2022 1月中,採冷藏活體寄送,隨貨附上處理教學。






▲ 在最後我們和阿伯們有個小小的問答,一起來對這次的貢寮鮑有更多的了解吧~


風險與挑戰

► 海產採收期間最怕遇到天災,颱風等因素。如若採收期間遇到天災,則有可能延遲出貨2~4週左右(視狀況而定),屆時將另行通知,敬請見諒。

退換貨規則

► 本次贊助商品為生鮮食品,無7天免費鑑賞期,因此無提供退換貨服務。
► 因此次募資為活體鮑魚,每單出貨前皆會拍照存底。
► 如要取消訂單,請於募資期間內取消。一旦商品寄出,即便客人退貨,收回的產品無法回收再出貨。產品寄出時請勿拒收。如因上述原因造成訂單取消,將無法退款給您,請見諒。
► 本商品須以低溫冷藏保存,如公司或大樓管理員並無冷藏設備,請勿寄到公司或由管理員代收。
► 商品有任何問題請馬上拍照存證,並經由FB粉絲團、email 等方式聯絡我們,將有專人立即為您處理。

客服聯絡方式

► 客服信箱: world@backer.world
► fb: @BackerWorld.official
► 此次募資為Backer World與92k週末食堂聯手提案,但所有關於貢寮鮑募資的相關事宜請與Backer World聯絡,請勿直接聯絡92k週末食堂。

對計畫還有其他疑問嗎?請見常見問答

認為此專案有違規或不適合嘖嘖使用者的地方嗎?請填寫表單協助我們檢查。

NT$ 9,950
剩餘 10 份

【十人組合 | 黑金剛貢寮鮑】
▸ 品項內含 : 黑金剛貢寮鮑 10 臺斤
▸ 有別於一般冷凍鮑魚,此次自東北角海岸現撈後,冷藏直送,到您手上時依然生猛。

▉ 注意事項
▸ 本商品以低溫冷藏宅配方式寄送
▸ 台灣本島免運。外島及海外地區無法寄送。
▸ 出貨後開立發票另寄,如需統一編號,請將統編與抬頭留言至備註。
▸ 不同地址可分開寄送。

▉ 保存方式
收到後若不立即食用,請以下方方式保存:
1.毛刷將貢寮鮑殼部清潔
2.開水煮滾後放入貢寮鮑,關火,攪動約半分鐘。
3.撈起貢寮鮑以冷水沖涼,瀝乾後封袋冷凍。冷凍可保存三個月。

  • 臺灣本島免運
calendar_today 預計於 2022 年一月實現
NT$ 2,290
SOLD OUT 已被贊助 10

【雙人組合 | 黑金剛貢寮鮑】
▸ 品項內含 : 黑金剛貢寮鮑 2 臺斤
▸ 有別於一般冷凍鮑魚,此次自東北角海岸現撈後,冷藏直送,到您手上時依然生猛。

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▸ 出貨後開立發票另寄,如需統一編號,請將統編與抬頭留言至備註。
▸ 不同地址可分開寄送。

▉ 保存方式
收到後若不立即食用,請以下方方式保存:
1.毛刷將殼部清潔
2.開水煮滾後放入貢寮鮑,關火,攪動約半分鐘。
3.撈起貢寮鮑以冷水沖涼,瀝乾後封袋冷凍。冷凍可保存三個月。

  • 臺灣本島免運
calendar_today 預計於 2022 年一月實現
NT$ 1,199
剩餘 43 份 已被贊助 7 / 50 次

【貢寮限定,超隱藏品種 | 黑金剛貢寮鮑】
▸ 品項內含 : 黑金剛貢寮鮑 1 臺斤
▸ 有別於一般冷凍鮑魚,此次自東北角海岸現撈後,冷藏直送,到您手上時依然生猛。

▉ 注意事項
▸ 本商品以低溫冷藏宅配方式寄送
▸ 台灣本島免運。外島及海外地區無法寄送。
▸ 出貨後開立發票另寄,如需統一編號,請將統編與抬頭留言至備註。

▉ 保存方式
收到後若不立即食用,請以下方方式保存:
1.毛刷將貢寮鮑殼部清潔
2.開水煮滾後放入貢寮鮑,關火,攪動約半分鐘。
3.撈起貢寮鮑以冷水沖涼,瀝乾後封袋冷凍。冷凍可保存三個月。

  • 臺灣本島免運
calendar_today 預計於 2022 年一月實現
NT$ 1,199
SOLD OUT 已被贊助 39

【貢寮限定,超隱藏品種 | 黑金剛貢寮鮑】
▸ 品項內含 : 黑金剛貢寮鮑 1 臺斤
▸ 有別於一般冷凍鮑魚,此次自東北角海岸現撈後,冷藏直送,到您手上時依然生猛。

▉ 注意事項
▸ 本商品以低溫冷藏宅配方式寄送
▸ 台灣本島免運。外島及海外地區無法寄送。
▸ 出貨後開立發票另寄,如需統一編號,請將統編與抬頭留言至備註。

▉ 保存方式
收到後若不立即食用,請以下方方式保存:
1.毛刷將貢寮鮑殼部清潔
2.開水煮滾後放入貢寮鮑,關火,攪動約半分鐘。
3.撈起貢寮鮑以冷水沖涼,瀝乾後封袋冷凍。冷凍可保存三個月。

  • 臺灣本島免運
calendar_today 預計於 2021 年十一月實現
NT$ 2,290
SOLD OUT 已被贊助 25

【雙人組合 | 黑金剛貢寮鮑】
▸ 品項內含 : 黑金剛貢寮鮑 2 臺斤
▸ 有別於一般冷凍鮑魚,此次自東北角海岸現撈後,冷藏直送,到您手上時依然生猛。

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收到後若不立即食用,請以下方方式保存:
1.毛刷將殼部清潔
2.開水煮滾後放入貢寮鮑,關火,攪動約半分鐘。
3.撈起貢寮鮑以冷水沖涼,瀝乾後封袋冷凍。冷凍可保存三個月。

  • 臺灣本島免運
calendar_today 預計於 2021 年十一月實現
NT$ 9,950
SOLD OUT 已被贊助 1

【十人組合 | 黑金剛貢寮鮑】
▸ 品項內含 : 黑金剛貢寮鮑 10 臺斤
▸ 有別於一般冷凍鮑魚,此次自東北角海岸現撈後,冷藏直送,到您手上時依然生猛。

▉ 注意事項
▸ 本商品以低溫冷藏宅配方式寄送
▸ 台灣本島免運。外島及海外地區無法寄送。
▸ 出貨後開立發票另寄,如需統一編號,請將統編與抬頭留言至備註。
▸ 不同地址可分開寄送。

▉ 保存方式
收到後若不立即食用,請以下方方式保存:
1.毛刷將貢寮鮑殼部清潔
2.開水煮滾後放入貢寮鮑,關火,攪動約半分鐘。
3.撈起貢寮鮑以冷水沖涼,瀝乾後封袋冷凍。冷凍可保存三個月。

  • 臺灣本島免運
calendar_today 預計於 2021 年十一月實現
NT$ 1,095
SOLD OUT 已被贊助 6

【東北角直送 | 大貢寮鮑年菜禮盒裝】
▸ 品項內含 : 大貢寮鮑年菜禮盒裝1臺斤 x 1
▸ 有別於一般冷凍鮑魚,此次自東北角海岸現撈後,冷藏直送,到您手上時依然生猛。

▉ 注意事項
▸ 本商品以低溫冷藏宅配方式寄送
▸ 台灣本島免運。外島及海外地區無法寄送。
▸ 出貨後將開立發票另寄,如需統一編號,請將統編與抬頭留言至備註。

▉ 保存方式
收到後若不立即食用,請以下方方式保存:
1.毛刷將殼部清潔
2.開水煮滾後放入九孔,關火,攪動約半分鐘。
3.撈起以冷水沖涼,瀝乾後封袋冷凍。冷凍可保存三個月。

  • 臺灣本島免運
calendar_today 預計於 2022 年一月實現
NT$ 1,995
SOLD OUT 已被贊助 8

【雙人組合 | 大貢寮鮑年菜禮盒裝】
▸ 品項內含 : 大貢寮鮑年菜禮盒裝1臺斤 x 2
▸ 有別於一般冷凍鮑魚,此次自東北角海岸現撈後,冷藏直送,到您手上時依然生猛。

▉ 注意事項
▸ 本商品以低溫冷藏宅配方式寄送
▸ 台灣本島免運。外島及海外地區無法寄送。
▸ 出貨後開立發票另寄,如需統一編號,請將統編與抬頭留言至備註。
▸ 不同地址可分開寄送。

▉ 保存方式
收到後若不立即食用,請以下方方式保存:
1.毛刷將殼部清潔
2.開水煮滾後放入貢寮鮑,關火,攪動約半分鐘。
3.撈起貢寮鮑以冷水沖涼,瀝乾後封袋冷凍。冷凍可保存三個月。

  • 臺灣本島免運
calendar_today 預計於 2022 年一月實現
NT$ 5,900
SOLD OUT 已被贊助 1

【六人組合 | 大貢寮鮑年菜禮盒裝】
▸ 品項內含 : 大貢寮鮑年菜禮盒裝1臺斤 x 6
▸ 有別於一般冷凍鮑魚,此次自東北角海岸現撈後,冷藏直送,到您手上時依然生猛。

▉ 注意事項
▸ 本商品以低溫冷藏宅配方式寄送
▸ 台灣本島免運。外島及海外地區無法寄送。
▸ 出貨後開立發票另寄,如需統一編號,請將統編與抬頭留言至備註。
▸ 不同地址可分開寄送。

▉ 保存方式
收到後若不立即食用,請以下方方式保存:
1.毛刷將殼部清潔
2.開水煮滾後放入貢寮鮑,關火,攪動約半分鐘。
3.撈起貢寮鮑以冷水沖涼,瀝乾後封袋冷凍。冷凍可保存三個月。

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calendar_today 預計於 2022 年一月實現

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